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🍖夏日红烧卤肉饭鹌鹑蛋,绝绝子!🍚 🌞夏天热到没胃口?不存在的!一碗色香味俱全的红烧卤肉饭鹌鹑蛋,瞬间拯救你的味蕾!🍲 💫【食材准备】 🌟卤肉:肥瘦相间的五花肉,切成小块,肥而不腻,入口即化。 🌟鹌鹑蛋:小巧可爱的鹌鹑蛋,提前煮熟剥壳,吸收满满的卤汁味道。 🌟米饭:粒粒饱满的米饭,是这道美食的灵魂伴侣。 🌟配菜:可以搭配一点青菜、生菜等,增添色彩和营养。 📆【制作步骤】 1. 五花肉冷水下锅,加入姜片、葱段、一瓶盖料酒、适量白醋去腥,焯水后捞出,切成小块备用。 2. 锅中放入冰糖炒和一些水,煮出焦糖,放入五花肉翻炒至上色。 3. 加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、生姜等调料,翻炒均匀、加入适量清水、中大煮25分钟左右。 4. 最后15分钟、放入鹌鹑蛋,大火烧开后转小火慢炖。 5. 炖至卤肉软烂,汤汁浓稠,根据个人口味加入适量盐调味。 6. 另起锅蒸好米饭,将卤肉、鹌鹑蛋和配菜摆在米饭上,浇上卤汁,一碗美味的红烧卤肉饭鹌鹑蛋就完成啦! 😋【口感体验】 红烧卤肉肥而不腻,鹌鹑蛋咸香入味,米饭吸满了卤汁的香味,每一口都层次感十足。配上清爽的配菜,解腻又美味。 👩‍🍳【小贴士】 1. 炖卤肉的时候,可以根据个人口味加入一些干辣椒或者花椒,增加风味。 2. 卤汁可以留一些,用来拌面或者蘸馒头,也非常美味哦。 💬【互动话题】 大家夏天最喜欢吃什么美食呢?快来评论区分享吧! #卤肉饭 #家常菜 #下饭菜 #红烧肉#鹌鹑蛋
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亮哥@10月前
鹌鹑蛋红烧肉 食材准备 • 主要食材:五花肉500克、鹌鹑蛋20个左右。 • 调料:葱2根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖10颗左右、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、啤酒,盐和鸡精适量、食用油适量。 做法步骤 1. 处理食材:五花肉洗净切块,冷水下锅,加入1片姜片、少许料酒,水开后煮3-5分钟,撇去浮沫,捞出沥干水分。鹌鹑蛋冷水下锅,小火煮熟后捞出,放入冷水中,这样有助于去壳,去壳后的鹌鹑蛋备用。 2. 炒制糖色:锅中放少许食用油,加入冰糖,小火炒至冰糖融化,变成焦糖色,冒小泡泡时即可。 3. 煎炒五花肉:将焯好水的五花肉块放入锅中,小火慢煎,煎至每面都金黄,这样能使红烧肉口感更香。 4. 调味增香:放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味,加入料酒去腥,接着加入生抽提鲜、老抽上色,翻炒均匀,让每块五花肉都裹上调料。 5. 加水炖煮:往锅中加入没过五花肉块的清水,大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮30-40分钟。 6. 加入鹌鹑蛋:待五花肉炖煮至八成熟时,放入剥好的鹌鹑蛋,继续炖煮20分钟左右,至五花肉软烂,鹌鹑蛋入味。 7. 收汁调味:最后开大火收汁,汤汁变得浓稠时,根据个人口味加入适量盐和鸡精调味即可出锅。#饮食文化 #舌尖上的味道 #五花肉烧鹌鹑蛋做法 #亮哥分享美食
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