🍊把人香晕的超绝橙子酱!! 冬天是柑橘味的~ 为了快速消耗20斤脐橙 果断做成果酱,配面包、做馅料、做饮品都绝绝!! 广受好评!!必须分享✌️✌️ 敲黑板!一定要保留橙子外皮,尽可能去掉白色部份,橙子皮焯水2次,不然酱会苦哦! 配方:纯果肉-黄冰糖-柠檬汁比例1:0.5:0.05,橙子皮全要! 步骤: 1️⃣橙子切皮,深度为能露出果肉部分 2️⃣处理橙皮:橙子皮尽可能去掉白色部份,切丝后用2%盐水(100g水加2g盐)进行浸泡 3️⃣处理果肉:一瓣一瓣果肉取出(如700g),尽量去除筋膜,加入0.5倍黄冰糖或白砂糖(350g)搅拌均匀,腌制备用 4️⃣浸泡后的橘皮焯水两次,每次焯水后需要流动的清水抓洗干净,最后拧干水份备用 5️⃣将腌制好的果肉➕处理好的果皮进行熬煮(不另外加水!!),先大火烧开再转小火一直熬煮,若有浮沫可以用小勺撇去,前期咔咔一顿熬就行,后面稍微有点黏稠了就要勤搅锅啦,防止糊底 6️⃣加入柠檬汁:熬煮到自己喜欢的黏稠度(至少是刮铲从锅中划过,两边液体不会马上合拢的状态),再加入0.05倍柠檬汁(35g) 7️⃣制作完毕:加入柠檬汁后再次煮开即可离火,不要煮太久哦 8️⃣存放:趁热放入开水消过毒的玻璃瓶中,拧紧瓶盖,晾凉后放入冰箱冷藏 #冬天当然要吃橙子啦 #脐橙 #橙子 #柑橘味香气 #果酱
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黑巧橙皮丁硬欧|在家就可以做出焦香软糯的好吃欧包❤️附配方 今天咱们整个高阶点的花活,做一款蓄谋已久的黑巧橙皮丁硬欧。这是一款口感非常丰富,大人小孩都很爱吃的面包。浓郁的黑巧,搭配上清新微甜的橙皮丁,咬下去的那一刻,我想到的就两个字:推荐! 配方分享给大家👇爱生活爱撸包的朋友们快码住~ ——❥ 【面团配方】 腰站子(中筋):220g 全麦面粉:60g ; 可可粉:20g 鲜酵母/酵母粉:4.5g/1.4g 盐:4.5g 冰水:100g 橙子酵液:120g 后水:20g(根据面团实际情况来定) ——❥ 【辅料】 法芙娜85%黑巧:20g 橙皮丁:30g ——❥ 【制作步骤】 ①水合冷藏:将除盐、酵母、可可粉以外的材料混合成团,冷藏水和2h; ②打面:加入可可粉、盐和酵母,低速充分混合,转高速打出8层筋,或手套膜; ③出缸收圆:出缸面温不要超过25°C,折叠收圆; ④3次抱叠+1次卷子:一发前半程去操作,最好在2h内完成所有抱叠和卷子,第1次抱叠是在出缸后的30min,第2次抱叠是在做完卷子后,面团摊下来时,约做完卷子的30min后;,第3次抱叠,是第二次抱叠后,面团摊下来时; ⑤一发:算上抱叠时间,约5~7h ⑥整形入篮 ⑦冷藏二发:3°C,冷藏12~14h ⑧预热烤箱:放入蒸汽石,石板,250°C,预热20min, ⑨割包:刀口倾斜45度,割包 ⑩烘烤:入炉后,浇一点热水制作蒸汽,230°C,烤30~35min; #生活记录 #我的厨房日记 #美食vlog #欧包 #早餐吃什么
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