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JUDY_DONG3月前
宅家 | 自制Kimchi🌶️&咖喱意面🍝 第一部分:经典白菜泡菜(Baechu Kimchi) 一、 准备材料 1. 主料: · 大白菜(배추): 1颗(约2-3公斤) 2. 腌渍用: · 粗海盐(굵은소금): 1杯(约150-200克,不要用碘盐) · 水: 适量 3. 泡菜糊(Seasoning Paste): · 糯米粉(찹쌀가루): 2汤匙 · 水: 250毫升(1杯) · 韩国辣椒粉(고춧가루): 1杯(约120克,非常重要!请使用专门做泡菜的粗粒辣椒粉,颜色红且不太辣) · 鱼露(액젓): 3-4汤匙(约45-60毫升,提供鲜味和咸味,素食者可改用酱油) · 虾酱(새우젓): 2汤匙 · 葱(파): 2-3根,切段 4. 调味蔬果泥: · 苹果(사과) 或 梨(배) · 洋葱(양파): 半个(约50克) · 大蒜(마늘): 10-12瓣 · 生姜(생강): 一小块(约10克) 二、 制作步骤 第1步:处理白菜(Salting - 절임) 1. 切分白菜:将大白菜对半切开。 2. 腌制:从每片白菜叶的根部开始,均匀地撒上大量粗海盐。 3. 浸泡:将撒好盐的白菜放入一个大盆中,加入足够的冷水。5. 时长:腌制约3-6小时,直到白菜梗变软,可以弯曲而对折不断。 6. 清洗:用流动的冷水彻底冲洗白菜,特别是菜叶根部,洗掉多余的盐分。 第2步:制作泡菜糊 1. 制作糯米糊:在小锅中混合糯米粉和一杯水,开中小火不断搅拌,直到变成顺滑粘稠的糊状。 2. 制作蔬果泥:将苹果(或梨)、洋葱、大蒜和生姜放入搅拌机中,打成细腻的泥状。 3. 混合:在一个大碗中,将完全放凉的糯米糊、蔬果泥、韩国辣椒粉、鱼露和虾酱混合在一起,搅拌均匀。 第3步:涂抹填料(Seasoning - 버무리기) 1. 戴上一次性手套,取一份沥干水的白菜。 2. 将调好的泡菜糊从最外层的叶子开始,一层一层、均匀地涂抹在每一片叶子上。 3. 将涂好的白菜卷起来,放入一个干净、无水无油的密封容器中。 第4步:发酵(Fermentation - 숙성) 1. 初始发酵:将装好泡菜的容器在室温下(约20-22°C)放置1-2天。 2. 冷藏慢发酵:将泡菜移至冰箱冷藏室(4°C左右)进行慢发酵。 #美食 #泡菜 #韩式泡菜 #泡菜的制作方法
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🍛【素食咖喱暴击】豆腐+鹰嘴豆神仙组合 谁说素咖喱没有灵魂?!㊙️ 这锅浓稠到挂勺的完美咖喱 居然一滴滴奶油都没加! 秘诀是——偷偷加了一整颗苹果!🍎 素食姐妹快来抄作业,好吃到舔盘底!! ✨【食材准备】(2人份|零失败) ✅ 老豆腐 1块(捏碎|肉感担当) ✅ 即食鹰嘴豆 1袋(蛋白质炸弹) ✅ 苹果 1颗(切小丁|天然甜味剂) ✅三色小菜椒 各一个 ✅ 纯素咖喱块 2格(日式口味) ✅ 咖喱粉 1大勺(风味层次关键!) ✅ 番茄膏 1大勺(可选|增色提味) ✅ 椰浆 50ml(最后放|浓郁神器) 🔥【超详细步骤】 1️⃣ 【豆腐处理】老豆腐切块,煎烤到金黄焦香,盛出备用 2️⃣ 【炒香基底】锅热油,炒香菜椒和苹果,加咖喱粉+咖喱膏小火炒30秒(‼️香气爆发关键) 3️⃣ 【炖煮】加水,加豆腐碎+即食鹰嘴豆 煮5-8分钟 4️⃣ 【浓稠】淋入椰浆搅匀,煮到汤汁挂勺即可关火! 💥为什么这锅咖喱能封神? 👉 豆腐模仿肉末口感!低脂高蛋白 👉 苹果自然甜味平衡辛辣 👉 咖喱粉+咖喱块双重暴击!味道浓郁10倍 👉 鹰嘴豆绵密口感!每勺都是惊喜 📿素食心语 “一锅咖喱的修行 是香料的狂欢 也是味觉的冥想 辛辣温暖如阳光 照亮整个身体” 🌟必看小贴士: • 咖喱块选日式纯素版本(看好成分表!) • 没有番茄膏可用½颗番茄捣碎替代 • 隔夜更入味!咖喱是便当神器 💬“举手!你想配米饭还是烤饼?” 收藏点赞👉明天午餐就吃它! 👉关注我!解锁100道素食暴击食谱 #减肥餐 #健康餐 #咖喱饭 #豆制品美食 #快手菜
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