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🍞「淡奶油苹果软吐司」保姆级教程!三天都软fufu~ --- ⭐ 核心亮点 · 极致柔软:汤种法 + 大量淡奶油,锁水保湿绝了! · 酸甜不腻:自熬苹果馅,一口爆浆,清爽不甜腻。 · 成功率高:详细步骤拆解,新手也能一次成功。 --- 📝 精简配方(可做2个250克吐司) 1. 灵魂汤种 高筋面粉 10g + 水 50g,搅匀后小火加热搅拌至糊状(65℃),冷却备用。这是柔软的关键! 2. 主面团 高筋面粉 270g | 淡奶油 120g(奶香之源)| 全蛋液 30g | 细砂糖 30g | 盐 3g | 干酵母 3g | 全部汤种 3. 黄金苹果馅 苹果丁200g + 糖15g,炒软后加入 淀粉水(5g玉米淀粉+10g水) 炒至浓稠,彻底放凉。这是不湿底的关键! --- 🎬 极简步骤(跟着做不出错) 1. 揉面:主面团所有材料+汤种,揉到能拉出坚韧薄膜。 2. 发酵:28℃发到2倍大(约1小时)。 3. 整形包馅: · 面团平分4份,滚圆松弛15分钟。 · 擀长,铺上冷却的苹果馅,卷起捏紧,2个一组放入吐司盒。 4. 最终发酵:35℃加一碗热水,发到9分满(离盒口1cm)。 5. 烘烤: · 山形(不盖盖):刷蛋液,180℃烤10分钟上色后,盖锡纸转165℃再烤20分钟。 · 方形(盖盖):不刷蛋液,190℃预热后调180℃烤30-35分钟。 --- 💡 博主Tips · 汤种必须冷却,否则会烫死酵母。 · 苹果馅必须炒干并冷却,这是吐司不塌腰、不湿底的唯一秘诀! · 发酵不看时间看状态,手指轻按缓慢回弹就是发好了。 #海氏烘焙日常 #烤箱选海氏烘焙更省事 #我家的治愈系角落 #海氏M5Max静音多功能厨师机 @Hauswirt海氏官方旗舰店
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在家做甜品云朵爆浆波士顿奶油派教程 蓬松柔软的海绵蛋糕裹着冰凉丝滑的卡仕达奶油,一刀切下爆浆瞬间缓缓流淌,绵密组织吸满奶香,甜而不腻的滋味混着淡淡的香草气息,入口即化的治愈感直戳味蕾。这款被我命名为云朵爆浆波士顿奶油派的甜品,新手零失败就能拿捏,干净食材搭配低糖配方,妥妥的健康治愈系下午茶。 材料准备:低筋面粉80克,鸡蛋4个,细砂糖50克,牛奶200毫升,玉米淀粉20克,黄油10克,淡奶油150毫升,香草精几滴。 制作步骤:1. 烤箱预热160度,蛋白蛋黄分离,蛋白盆需无水无油。蛋黄加20克细砂糖搅匀,倒入30毫升牛奶和融化的黄油,翻拌至乳化,筛入低筋面粉翻拌至无颗粒。2. 蛋白分三次加入30克细砂糖,打发至硬性发泡,取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌,再倒回剩余蛋白霜,用切拌手法混合均匀。3. 面糊倒入铺油纸的烤盘,震出气泡,烤箱中层烤25分钟,烤好后倒扣晾凉,切成两片长方形蛋糕片。4. 做卡仕达奶油,牛奶煮至微沸,另一个碗中打入鸡蛋,加10克细砂糖和玉米淀粉搅匀,倒入三分之一热牛奶混合,再倒回奶锅中小火加热至浓稠,关火加黄油和香草精拌匀,平摊在盘中冷藏1小时。5. 淡奶油打发至有纹路,与冷藏好的卡仕达酱混合,取一片蛋糕片铺底,抹上厚厚的奶油酱,盖上另一片蛋糕片,表面轻抹一层奶油,冷藏30分钟即可。 小贴士:翻拌面糊时切勿画圈,避免起筋影响蓬松度,奶油酱冷藏后口感更丝滑,低糖配方吃着无负担。 记得关注白板大魔王,带你解锁更多健康美食! #奶油蛋糕 #奶油派 #美食教程 #烘焙培训 #甜品治愈一切
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