🔥锁死这个配方!复刻裕莲茶楼同款生奶油焦糖香蕉蛋挞 ‼️生奶油焦糖香蕉酥粒蛋挞,好吃到明天就能开店,原来🍌香蕉做蛋挞也可以那么好吃。酥脆挞皮+香草焦糖酱+熟透的香蕉+黄油酥粒+手打淡奶油+醇香可可粉,相信我这个组合超好吃,绝了,不甜腻,而且做法超简单哦。一定要试下这款手打奶油香草焦糖酥粒香蕉蛋挞 配料表: 香草太妃酱: 糖:45g 糖浆:30g 淡奶油:100g 牛奶:20g 糖浆:25g 盐:1g 香草荚:1根 黄油:70g 酥粒:黄油:40g 低粉:40g 糖:35g 杏仁粉:40g 奶油:150g 白砂糖:10.5g 可可粉:适量 香蕉:熟的适量 ⚠️制作步骤: 1️⃣准备焦糖部分:幼砂糖+糖浆+香草荚倒入小奶锅加热到焦糖色,加入热牛奶+奶油+糖浆(一定要加热)一起搅拌加热到103度左右。 2️⃣ 加入黄油🧈+盐之花一起搅拌均匀后放凉。 3️⃣挞皮冷冻取出用锋利小刀割一下底部,不要割到挞皮哦,割好以后室温回温半小时左右。表面放上油纸后放入绿豆或大米或派石压住放入烤箱烘烤。(注意看视频哦) 4️⃣来制作酥粒部分:黄油软化后加入低粉+糖+杏仁粉手搓成颗粒状,高比克5A三代165度烘烤15分钟左右表面微黄即可。(密封储存) 5️⃣淡奶油150g,糖10.5g打发到7分发状态,冰箱冷藏备用。 6️⃣组装:烤好放凉的挞皮底部挤上香草焦糖酱铺上切好熟透的香蕉,再挤上香草焦糖酱后撒上酥粒,表面挤上提前准备好的奶油,撒上可可粉,我们的生奶油焦糖香蕉蛋挞就完成啦😋 注意事项: 1️⃣挞皮提前割底部可以让底部烘烤更充分,更酥脆。不要软了割会容易割破挞皮漏液。 2️⃣焦糖部分牛奶奶油混合物记得加热,那样倒入进去更安全不容易烫伤也更容易混合不凝固。 3️⃣香草焦糖酱做好冰箱冷藏可以储存一个月。 4️⃣挞皮底部一定要放重物,不然底部会很高。 5️⃣酥粒制作后密封保存可用在蛋糕,面包上,不浪费。 6️⃣奶油一定要吃之前加,不然会影响挞皮酥脆度哦。 这款整体层次非常丰富,融合度又很高,看着复杂做起来超简单,一定要去试下,开店可以卖18一个的蛋挞,超好吃😋 你的点赞+关注是我们持续发布的动力,感谢你们的支持⬆️#焦糖蛋挞 #香蕉蛋挞 #手心的美食日记#抖音美食 #烘焙配方
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芒果抱抱蛋糕 | 手残党一次成功🍰软fufu会拥抱的蛋糕! 太可爱了叭!一口下去软绵绵~ 奶fufu的蛋糕裹着香甜奶油和大颗芒果🥭 谁能拒绝这样会“拥抱”的小可爱呀✨ 教程详细到哭,跟着做不翻车‼️ 🍰准备这些: 鸡蛋4个 | 玉米油40g | 牛奶60g 低筋面粉55g | 细砂糖40g | 柠檬汁2g 淡奶油250g | 糖粉25g | 芒果1个 ✅一步步来: 1️⃣ 蛋清蛋黄分离,蛋清先冷冻至有一圈冰碴。牛奶+玉米油搅匀,筛入低筋面粉拌匀,再加蛋黄搅成顺滑糊状。 2️⃣ 蛋清+柠檬汁+盐+糖,一次加糖就行!先中高速打至纹路清晰,再转低速打到小弯钩状态(光泽丝滑~) 3️⃣ 挖1/3蛋白霜到蛋黄糊里切拌均匀,再倒回蛋白盆轻柔翻拌融合。从高处倒入铺好油布的28方盘,晃平震出气泡。 4️⃣ 提前预热好的烤箱,150度30分钟⏰ 出炉震一下,晾凉后盖油纸翻转,就能得到完美的毛巾面~ 5️⃣ 毛巾面朝下,切掉四边后分成四块 6️⃣ 奶油+糖粉打发至硬挺,装入裱花袋。每块蛋糕挤一圈奶油,中间铺满芒果粒,再盖一层奶油~ 7️⃣ 轻轻提起四个角捏合,接缝处补奶油固定。表面装饰奶油、芒果、小花和叶子~完成! 💡几个小tips: ▪️蛋清冷冻后更稳定,打发效果更好 ▪️翻拌手法要轻柔,避免消泡 ▪️毛巾面朝下,向上翻起,成品形状更美 ▪️组装好记得冷藏定型 切开满满都是料✨蓬松的蛋糕+丝滑奶油+清甜芒果 口感丰富到爆炸💥下午茶颜值担当就是它! 收藏🌟周末一起做这份可爱的甜蜜吧~ 期待你们交作业哦🥰 #烘焙教程 #芒果抱抱蛋糕 #居家自制蛋糕烘焙教学 #创作者中心 #创作灵感
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