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天津经典名菜——八珍豆腐 八珍豆腐是天津风味菜肴中的明星,由随园酒家厨师王建华在1992年创制。这道菜灵感来源于名菜全家福,并在烹调中添加了粤菜调料柱侯酱、蚝油、生抽,丰富了口味。 主要食材和配料 八珍豆腐的主要食材包括豆腐、虾仁、鱿鱼、鸡肉、香菇、海参、鱼肚、蹄筋和干贝等。这些食材各具特色,共同构成了八珍豆腐丰富多彩的口感和营养价值。虾仁和鱿鱼为菜品增添了鲜美的海洋风味,鸡肉提供丰富的肉香味,香菇带有独特的香气和口感,海参、鱼肚和蹄筋则是高营养价值的食材。 制作八珍豆腐的步骤如下: 1.豆腐切成厚片,用沸水焯水去腥备用。 2.虾仁、蟹肉、鸡肉、火腿、蘑菇、冬笋等原料切成细末,备用。 3.锅中放入适量的油,放入葱姜蒜末爆香,然后加入虾仁、蟹肉、鸡肉、火腿、蘑菇、冬笋等原料,翻炒至熟。 4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖等调料,翻炒均匀。 5.将焯好水的豆腐片放入锅中,小心翻炒,使豆腐充分吸收调料的味道。 6.最后加入青豆,翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可。 口感和特点 八珍豆腐的口感鲜美,豆腐嫩滑,配料丰富多样。这道菜将各种食材的鲜美完美地融合在一起,每一口都能品尝到不同食材的独特风味。豆腐的嫩滑与海鲜的鲜美相互映衬,使得整道菜口感层次丰富,令人回味无穷。同时,汤汁的浓郁也使得这道菜更加美味可口。#弘扬和传承中华饮食文化#中华美食
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