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一、虾仁滑蛋(3步搞定) - 备料:虾仁200g、鸡蛋4个、盐、料酒、淀粉、食用油 1. 虾仁加料酒+盐+淀粉抓匀,腌10分钟;鸡蛋加盐搅匀。 2. 热油炒虾仁至变色盛出,补油小火倒蛋液,微凝时加虾仁。 3. 轻炒10秒,蛋液凝固撒葱花出锅。 二、芹菜炒鸡胸肉(4步) - 备料:鸡胸肉250g、芹菜200g、蒜末、生抽、盐、淀粉、食用油 1. 鸡胸肉切片,加盐+淀粉+油抓匀腌15分钟;芹菜切段焯水30秒。 2. 热油炒鸡胸肉至变白盛出,留底油爆香蒜末+生抽。 3. 倒芹菜大火炒20秒,加鸡胸肉+少许盐。 4. 大火快炒30秒出锅。 三、蒜蓉生菜(白灼版,3步搞定) - 备料:生菜300g、蒜末、盐、食用油、生抽(少许,提鲜可选) 1. 生菜洗净沥干,撕成大块;锅中烧开水,加少许盐+食用油(锁脆保色)。 2. 开水下锅,放入生菜白灼10-15秒,捞出沥干水分,平铺摆盘。 3. 生菜上放蒜末+少许盐(或加1勺生抽),淋1勺滚烫热油激香蒜蓉,拌匀即可 四、鸡蛋豆腐汤(4步) - 备料:嫩豆腐300g、鸡蛋2个、盐、葱花、香油 1. 豆腐切块冷水焯水1分钟,捞出留汤/加清水煮沸。 2. 小火淋蛋液,煮15秒至蛋花凝固。 3. 加盐调味,可勾薄芡(可选)。 4. 撒葱花+滴香油,关火。 #做饭小技巧 #美食教程 #分享生活小技巧 #厨房小技巧 #烹饪美食
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