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面香园4月前
面包想要做的好，法国老面不能少 #法国老面#老面
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小李免费烘焙教学1月前
终于悟了❗️面包变好吃的秘密✅就是：“法国老面”！配方和教程来喽～方法很简单！它的作用是增加面包风味，增强面团的延展性～原料，只有面粉，水，盐和酵母，几乎可以加入任何面团吐司小餐包，乡村，法棍都可以～#烘焙#烘焙人的日常#烘焙新手#法国老面 #面包
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老李烘焙（免费收徒）8月前
老面制作很关键，不然会发硬。烘焙小白要知道知识。 #烘焙老面 #烘焙教程 #烘焙培训#烘焙教学#烘焙知识
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珑爸的美食时光8月前
法国老面 提升面包风味，保湿延缓面包老化#新鲜出炉 #抖音美食推荐官 #健康美食自己做 #烘焙人的日常 #
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若若的食光2周前
经典老面的做法和使用，面包好吃就靠它! 这也是做面包和吐司柔软好吃的关键！ #美食 #老面 #烘焙 #抖音美食推荐官 #烘焙新手
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两个妈妈的面点世界1月前
让你的面包更柔软的法国老面#在家做面包 #家庭烘焙 #面包🍞# 怎么做法国老面
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乐逢法国厨艺培训1月前
“老面”和“中种”傻傻分不清？1分钟理清区别！ #烘焙培训 #烘焙学校 #面包 #酵种 #中种法
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豆芽爸爸学面包2月前
老面是我们常用的一款面包面种，可以是前一天剩余的甜面团冷藏隔夜，也可以现搅拌现用，添加到新的面团中，搅拌混合后常温醒发2小时就能用了，添加量在面粉重量10%～20%之间#dou上热门 #烘焙 #面包🍞 #面包制作 #在家做美食
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如果爸爸烘焙日记4月前
一条视频讲清楚面包中经常听到的中种波兰种汤种汤种老面 很多刚做面包的宝子们总是分不清楚中种波兰种汤种汤种老面这些面种的区别，今天一条视频帮你捋清楚#烘焙 #面包面种 #波兰种 #法国老面 #中种法
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馨有素品质好物6月前
什么是老面？发酵过的就叫老面！老面加入面团里一起搅打，能明显增加面团风味，也能节省成本哦～ #烘焙#干货分享
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无锡小朋友7月前
#在家做面包 老面引子配方：300g面粉+210g水+1.5g酵母+5g盐，揉面均匀后放冰箱冷藏发酵大约20小时，拿出来50g一包分装，冷冻能用2个月没问题。 每一个450g重的吐司放一个老面，对应的吐司配方中牛奶-20g，高筋粉-30g，其他保持不变😀 #面包机 #烘焙 #没事霍霍面 #面包
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牛魔王家的食谱2周前
面包常用面种制作 面包口感好不变硬妙法，大部分面包用到的波兰种老面汤种烫种做法#面包 #手艺人在抖音
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家有两只狗3周前
让面包更好吃的秘诀—波兰种和法国老面。两种酵头双管齐下 软面包、硬欧包，想做哪种做哪种 风味翻倍，口感升级，新手也能一次成功！ #面包控 #烘焙教程 #酵头的妙用#面包培训#天然酵种
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叮叮妈妈加油5月前
让面包柔软好吃的秘密 五种最常用的种面，自用超详细制作方法#面包#种面 #波兰种
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面香园4月前
想让面包做好吃，这个面种一定要会知 #牛奶液种#老面#液种
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小奕老爸烤面包2周前
烘焙新手也能做出高级口感的老式面包，但你得先知道用法国老面 把我攻略到的“法国老面”做法及原理分享给你，知其然，而后知其所以然，才能更好灵活应用，祝大家都能做出好吃又好看的面包#老式面包 #自学烘焙 #家庭烘焙 #法国老面 #真实生活分享计划
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果儿食记7月前
面包放三天不变硬 ❗️不老化❗️面种才是关键。分享用过的4种面种做法和面包制作配比 以及存储时间。 面包加入面种放三天都很柔软，不老化～ ～ #烘培种面 #波兰种#老面 #烫种#汤种#液种法
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奶爸杨的烘焙日记（线上课招生）1月前
5分钟教会你制作法国老面的制作和运用 #烘焙小白入门 #烘焙教程 #家庭烘焙 #vlog日常
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Ai烘焙课堂1周前
老面打好可以直接用吗？（附法国老面配方） #热点 #涨知识 #面包#老面#原创视频 #Ai烘焙课堂@抖音小助手
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文霞的日常1周前
老面种之老面包 麦香浓郁，湿润柔软又扎实，还拉丝，做面包一定要注意手法，这样面包才容易拉丝，不会出现馒化，加入老面发酵的更好#在家做面包 #老面种#老面包#拉丝 #烘培
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咕咕嘎今天吃什么3月前
解锁新面种-老面种 据说老面种特别适合新手烘培，做起来也确实很简单， 野生博主必须也来试试， 正好这两天要做吐司， 实践一下它到底能不能让面包放三天都不硬[偷笑R] 不用改变原配方，直接加在原配方中就行（用量在10%-25%之间就好）～ 就很适合我这种不爱算数的人，不然每次做面包，一顿算，脑细胞少一片，😂，你们可以多做一点，分成50g/个，用保鲜膜包好，放冷冻慢慢用 #烘培 #面种 #面种制作 #老面种 #老面 @DOU+小助手
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豆妈私房美食1年前
面包里的老面的做法 加了老面的面包，更有面香味儿，老面能延缓面包的老化，使面包更加蓬松宣软，加了老面比不加老面的面包味道更上一层哟#面包#面包新手入门做法 #烘焙#如何做蓬松面包 #老式面包做法 #老面
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家有两只狗2周前
面包师私藏的风味密码——法国老面！ 低温慢养的香气， 让普通面团秒变欧包级口感， 外酥里软，嚼着全是麦香！ 今天手把手教你做，看完就能复刻👇 #面包 #面包制作培训 #法国老面配方 #面包培训
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老王烘焙免费教学1月前
想让你的面包好吃不易偏硬嘛 法国老面你值得拥有#烘焙教学 #烘焙创业
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温度烘焙2周前
老面的作用 零基础学面包#面包 #东莞
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爱做烘焙的婷婷8月前
第25集|新手做面包必会面种之老面 新手必会面种老面，可以让面包变好吃的秘密，视频分享了做法、保存、用量，轻松get#老面#面包#干货分享 #烘焙教程 #烘焙新手
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方元糕点1周前
#老面 老面在面包里面起到什么作用？#抖音美食创作者 #上热搜 #烘焙新手 面包
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芊芊美食记2月前
复刻童年回忆的老面包，加了老面种，柔软又拉丝，喜欢的姐妹跟我做起来哦#老面包
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梅子的烘焙日常1周前
加了法国老面，液种，烫种的肠仔包真的很好吃很适合咸口味面包，吃起来非常有嚼劲，放两三天都不会变硬，喜欢吃咸口味面包的姐妹们一定要试试这个配方哦#在家做面包 #烘焙新手 #面包🍞
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牛肉丸1月前
#自媒体 不用鲁邦种做家庭版法棍🥖🥖🥖 配方 老面 高筋面粉50g 水37g 鲜酵母0.5g 盐1g 面团 法式粉500g 水325g 鲜酵母4g 盐10g 老面全部 后加水60g #烘焙 #法棍 #欧包 #抖音美食创作者
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🌈桐桐妈妈的小厨房2周前
给大家分享做面包的一种万能面团，中种面团，能让面包的发酵风味更浓郁，加强面团的延展性，更快出手套膜，延缓面包的老化，让面包更柔软更有嚼劲#中种法 #中种吐司 #老面
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甜心小舅2周前
有用 有用 都有用 老面的作用，面面俱到 看到这个想起了我小时候我妈给我蒸的大白馒头，我长大了现在给老妈做健康好吃的大面包#面包制作 #下厨房的男人是最帅的 #面包
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兰的食光记1月前
法国老面可以延缓面包的老化，增加面包的风味和口感，做法简单#日常分享 #法国老面
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厨厨陈1周前
 不用花哨添加剂，靠老面菌种慢慢醒发，外皮微脆、内里松软，每一口都带着小麦最本真的清甜，这才是记忆里正宗老面包的味道...
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可爱多呀.1周前
今日烘焙~全麦吐司 加了波兰种和老面种的全麦吐司🍞！低糖吐司！ 无糖但有蜂蜜，属于低糖！ 主打柔软好吃，第二天不干吧！ #在家做烘焙 #吐司 #烘培 #全麦吐司 #吐司教程
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冷訫的美食日记1月前
#面包🍞 #老面包 老面发酵，麦香绕齿，一口回到旧时光～
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💞露露💞2月前
家人们谁懂啊！老面包才是童年本命味🍞 从冷藏发酵的老面种，到出薄韧手套膜，再看面团在烤箱里鼓成金黄小胖子，满屋都是纯粹麦香～ 掰开瞬间拉丝不断，松软到能弹起来，趁热咬一口，甜而不腻还带着奶味，这才是时光沉淀的家常味道呀✨ #老面包 #小时候的味道你们还记得吗
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思丰面粉1周前
新手小白也可以直接上手的思丰813老面系列专用粉的超详细 老面和面搭碱的全流程来啦，这是上半部分，一定记得全部看完了，看完你就基本掌握了813老面发面活面包包子的全技巧，赶紧实践起来开吧，做好了早餐店可以增加一个小笼包类目#老面 #老面小笼包 #早餐店 #思丰面粉 #包子
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是娜子呀5月前
儿时的味道，老面包🍞 夏天用这样的方法打面，最简单有效的控制面温 #家庭自制面包 #家庭烘焙 #在家做面包 #烘焙教程 #新鲜出炉
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广东馒笼喜-【朱哥】2周前
分享一个让门店生意爆火的老面配方：#老面教学 #老面培训#老面包
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莹莹的小厨房2月前
想要做出来的老面包好吃老面种是必不可少的 #老面包 #烘培 #吐司 #家庭烘培 #西点
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思丰面粉1周前
新手小白也可以直接上手的思丰813老面系列专用粉的超详细 老面和面搭碱的全流程来啦，这是下半部分，一定记得全部看完了，看完你就基本掌握了813老面发面活面包包子的全技巧，赶紧实践起来开吧，做好了早餐店可以增加一个小笼包类目#老面 #老面小笼包 #早餐店 #思丰面粉 #包子
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面包姗子1月前
无糖油黑芝麻老面贝果！简单好吃好做 无糖无油且加了全麦粉和老面，是一款有韧劲的健康贝果。空口吃或者做三明治都超级适合。 配方：（可做8个大贝果） 高筋粉400g 全麦粉100g 水290g 老面100g 鲜酵母8g 盐10g 黑芝麻30g 麦芽精4g ✔ 糖水： 糖50g 水1000g ✔ 步骤：（室温28度，冰箱为3度） ①所有材料加入厨师机，低速揉至没有干粉，转中高速揉至光滑面团，结实的厚膜。面温控制在24度左右。 ②密封室温松弛30分钟，分成8份，收圆，继续松弛20分钟。 ③松弛好的面团整形。室温发到变轻（我发了15分钟），有一定发酵感即可，入冷藏发酵一夜（12-24小时）。 ④糖水煮开转小火下贝果，每面约30秒，捞出沥干水分入炉烘烤。 烘烤参考： E9二代上火250度下火220度，约15分钟，入炉蒸汽5秒。 #美食 #减脂好物 #贝果 #在家做美食 #抖音美食制作
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芝麻小卡片5月前
大师配方｜马斯卡彭奶酪吐司｜无馅料都能奶疯你！ 68%高含水量的吐司、独特的组织和口感～配方和法国老面制作方法在视频最后、记得截图保存～#家庭烘焙 #抖音美食创作者 #抖音趣胃计划 #抖加小助手 #我要上热门🔥
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伊彤严选6天前
轻松搞定蓬松面包！老面味酵母让发酵不再难 #万物皆可毛茸茸 #这个冬天穿得茸里茸气 #这个冬天粉茸茸
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龙岗最牛包子店2周前
#小笼包 #老面包 #美食 #龙岗美食 #早餐 为什么更建议大家食用老面，因为老面只有一个缺点，无法预制。
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伊彤严选1周前
轻松搞定蓬松面包！老面味酵母让发酵不再难 #万物皆可毛茸茸 #这个冬天穿得茸里茸气 #这个冬天粉茸茸
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项城魅影化妆学校鑫鑫老师1周前
. 烘焙人私藏的老面种秘籍！养好它，面包暄软不塌陷，放三天还是软乎乎～
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禧禧🥯🥖2周前
用欧包手法做高含水量吐司87% 法国老面种做吐司 放三天面包还是软软糯糯啊 #烘培时光 #烘培教程 #吐司 #治愈系美食 #记录真实生活
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雪茗百货1周前
今天蒸了一锅 #老面馒头 松软有嚼劲，面香味十足，真的非常好吃，不用配菜都可以吃两个 #面食 #美食教程 #地方特色美食
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南阳市卧龙区邱舞百货店（个体工商户）1周前
老面酵子益生菌发酵粉发酵引子老面引子发面旺发面宝高活性家用
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泉州市丰泽区桂婷百货商行（个体工商户）1周前
老面酵子益生菌发酵粉发酵引子老面引子发面旺发面宝高活性家用 老面酵子没有酵母味道
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娴亦婉百货1周前
老面酵子益生菌发酵粉发酵引子老面引子发面旺发面宝高活性家用
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～爱财悦己～6天前
无蔗糖荞麦手撕老面包，健康吃不怕腻，精选黑苦荞粉+全麦粉，无蔗糖添加，老面低温发酵12小时，撕开满是细密拉丝组织，松软带嚼劲不噎喉。天然谷物香混合淡淡奶香，越嚼越有回甘，高膳食纤维带来满满饱腹感，低GI值适配控糖、减脂人群。免洗开袋即食，早餐配牛奶、代餐垫饥、下午茶搭清茶都合适，独立包装干净便携。现做现发锁鲜，老人小孩都能放心吃，整箱囤货超划算！库存紧张，戳小黄车把这份健康美味带回家#美食#早餐#老人小孩都喜欢 #好吃到停不下来 #强烈推荐
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弯弯的月亮2周前
这样做的蜂蜜小面包，蓬松暄软特别好吃#美食 #蜂蜜小面包#老面味发酵粉
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娴亦婉百货1周前
老面酵子益生菌发酵粉发酵引子老面引子发面旺发面宝高活性家用
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-小小-1月前
四大面种详解：汤种/鲁邦/液种/老面 #四季小满烘焙教室 #长沙面包培训 #长沙烘焙培训 #面包基础理论 #老面
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小蕾日常生活2周前
终于找到小时候最爱的老式大面包了，蓬松暄软，奶香十足，还是儿时记忆里的味道！而且它是用牛奶和面，经过12小时老面发酵，不加一滴水，吃起来口感特别绵密，还很有嚼劲，一层一层撕着吃，真的超级过瘾！关键价格也很划算，满满一大箱，赶紧冲！#面包🍞 #食物
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IU调香盈2周前
老面发面王酵母粉#在家做面食#包子#馒头#面包#花样面食
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笼知味老面小笼包官方号2月前
老面包子和酵母面包子的区别，老面包子的优点，老面包子记录#老面包 #老面包子 #老面小笼包
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yoyo酱爱烘焙1月前
隔夜更好吃的酸奶老面包，快速整形手法 🌼用料： ✔️老面： 顶焙麦芯吐司粉：220克 顶焙软白低筋粉：80克 细砂糖：30克 鲜酵母：18克（或干酵母6克） 无糖酸奶：255克 ✔️主面团： 顶焙麦芯吐司粉：220克 顶焙软白低筋粉：80克 细砂糖：50克 炼乳：35克 鸡蛋：1个 盐：5克 黄油：42克 无糖酸奶：30克（看情况后加） ✔️表面： 融化的黄油 适量 🌼做法： 1. 先制作老面。将鲜酵母放入酸奶中融化，再倒入面粉和糖，搅拌混合均匀后盖上保鲜膜，温度33度发酵一小时。 2. 发酵完毕后，将主面团中除了黄油和酸奶以外的食材，和老面一起放入厨师机打面。 3. 先低速混合2分钟。然后转6档，看面团状态分次加入酸奶（由于面粉的吸水性有差异，酸奶的浓稠度也有差异，所以打面过程中觉得面团干了就加，不干也可以不加）。 4. 面团出粗膜后加入黄油，先低速搅拌吸收后，再继续打面至完全扩展阶段。能拉出半透明的手套膜，面筋有弹性，破口光滑且没有锯齿状即可。 5. 取出打完的面团，不用松弛，直接平均分割成12份，整理后搓圆盖上保鲜膜。 6. 取一个面团先擀成牛舌状，翻面后从长端向下卷起，收口捏紧。然后搓长至大约20厘米，搓好的面团盖好保鲜膜。 7. 全部面团擀完后，取第一个面团，继续搓长至大约40厘米。然后一头往上搓，一头往下搓，让面团形成一个卷起的状态。 8. 同时提起面团两端，面团就会顺势卷起成麻花状，然后将面团一头塞入另外一头的圈内即可完成整形。 9. 整完形的面团依次放入28方盘中码好。 10. 全部整形完后放入发酵箱，温度33，湿度85%发酵至面团之间基本没有空隙。 11. 放入预热好的烤箱，风炉模式160度烘烤25分钟。 12. 出炉后轻震烤盘脱模转移到晾网上，刷上融化的黄油，凉透后密封打包即可。 #我的烘焙日常 #酸奶老面包 #老面包 #手工面包 #面包教程
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燕麦的生活1周前
平时做包子馒头多下来的面团就扔到冰箱里变成老面，用的时候可方便啦，不用再二次发酵，烤出来的馒头口感很好哦#老面种发酵馒头 #烤馒头
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小强面食分享2周前
【老面包】 超好吃的拉丝老面包，纯手工制作手揉面包，吃起来绵软细腻，层层拉丝做法也很简单！
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