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宝嘉家作B&Partners官方号2月前
蛋糕胚做好后第二天就硬？ #OpulAI #AI #数字人 #人工智能 #蛋糕
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DEYEE DESSERT得意地甜品1年前
不是撒了点可可粉有咖啡味道的蛋糕就叫提拉米苏了家人们 有的顾客说手指饼干湿有点说干 更有甚者说没有手指饼干 还有说中间蛋糕胚硬的 咱就是说祖宗们您这都是从哪吃的呀 千人千味 您吃习惯之前的提拉米苏也大可不必来我这纠正我的配方和做法 95%的人喜欢和认可就好 有5%口味和消费习惯特别的 也请您多去光顾光顾别的店吧#提拉米苏 #甜品烘焙 #北京同城美食#抖音美食推荐官 #好吃到停不下来
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徐师傅食品技术教学3年前
#抖音小助手 #徐师傅食品技术教学 #抖音食品技术分享
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多米莱食品（延寿糕点）5月前
#蛋糕 #糕点技术 #烘培
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闽北小康康1年前
发现了个有趣问题，我朋友开蛋糕店的，她今天用家用烤箱做戚风也烤失败了，我突然眼睛一亮，原来很多人烤8寸戚风一直很湿的原因，不是技术和配方问题，而是烤箱太小不排气，我32寸的烤箱烤8寸太勉强了，今天换成烤六寸戚风的，效果贼好，又好看又蓬松#戚风蛋糕 #烘焙 #戚风蛋糕教程 #跟着抖音做蛋糕
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袁小姐烤箱厨师机1年前
戚风蛋糕9大常见问题 #新手做戚风蛋糕 #戚风蛋糕 戚风蛋糕蘑菇顶，顶面炸裂，面糊不爬升，戚风蛋糕布丁层，没脱模就掉下来，戚风底部下凹，顶部下凹。戚风不蓬发，戚风塌腰缩腰回缩，戚风表面湿湿的，黏手掉皮
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梅丽烘焙（merry）7月前
戚风蛋糕，总是湿黏中间烤不透，是这两点出了问题#烘焙 #戚风蛋糕 #光头戚风蛋糕 #拉丝麻薯粉#蛋糕
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小鱼快跑（众包）10月前
哪里出了问题？一定是烤箱的锅#戚风蛋糕 #蛋糕 #学做蛋糕 #戚风蛋糕教程 #抖音美食推荐官
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源妈烘焙1年前
完整版戚风蛋糕做法，解决问题是塌陷，回缩，凹底，中间湿有布丁层都看看#戚风蛋糕 #零失败 #烘焙新手 #蛋糕学习 #跟我学烘焙
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小为～2年前
戚风蛋糕内部潮湿的原因#跟着抖音做蛋糕 #烘焙新手 #自己做美食 #烘培 #自制蛋糕
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辉常知味7月前
#蛋白霜#蛋糕#戚风蛋糕 #古早 #蛋糕卷
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二姐小烤拉烘焙5年前
戚风蛋糕超详细教程，教科书式讲解，完美解决塌陷、内部湿润问题
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老李小陈漫生活3年前
蛋糕表面湿黏掉皮、布丁层、回缩塌陷，归纳7点原因供参考 #戚风 #家庭烘焙 #烘焙 #戚风蛋糕 #美食 #蛋糕 #蛋糕卷 #海绵蛋糕
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陈双cake2年前
你做的戚风胚总是不成功～凹陷、回缩、塌腰内部湿等等问题，都有可能是蛋清没打好！简单一个视 频教会你认识蛋白霜的状态～#戚风蛋糕教程 #跟我学烘焙 #蛋白打发 #打蛋清 #烘焙人的日常
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爱做烘焙的婷婷1月前
连续做了一周电饭锅蛋糕，来个大总结吧！#好好吃饭大赛 #省饭课代表 #电饭锅蛋糕 #电饭锅美食 #干货分享
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高比克娜娜米烘焙2月前
平炉蛋糕卷能不能不掉皮？测试2个方式方法 温度是其中一方面，其实最重要是水汽原因。有没有发现几百块的烤箱烤蛋糕卷很轻松，那是因为门没密封条，这种烤箱一边烤一边散水汽，所以烤蛋糕卷太容易了，但是涉及到一个烤箱又要有风炉功能，平炉功能，门松是不行的，因为风炉不可太漏风。如果你一直努力提高温度，不解决水汽，温度高也很难和水汽去抗衡，水汽糊一层在蛋糕卷上面，说真的，提高温度也很无力。 #高比克80s #私房烘焙就选高比克 #高比克烤箱 #高比克 #烘焙
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厨娘小宁5年前
电饭锅蛋糕回缩还湿粘？因为这步做错了，学会这妙招，想失败都难 #电饭锅蛋糕
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Ding+私房烘焙2周前
一、常见问题与解决 · 表面严重开裂：通常是起始温度过高或蛋白打发过度所致。请坚持使用分段烘烤法。 · 内部湿黏：未完全烤熟，或蛋白消泡导致组织支撑力不足。确保按时间温度烤透，检查蛋白打发状态和翻拌手法。 · 塌陷回缩： 1. 未烤熟。 2. 蛋白消泡（翻拌过度或打发不足） 3. 没有彻底冷却。 · 组织粗糙有大气孔：面粉未过筛、翻拌不均匀或入模后未震出大气泡。 二、创意变化 · 风味变化：在蛋黄糊中加入5-8克可可粉（等量替换面粉）做成巧克力味；加入抹茶粉、咖啡粉等。 · 口感升级：在面糊中拌入少许巧克力豆、耐烤果干或坚果碎。 · 夹心惊喜：蛋糕冷却后，用裱花嘴在中心注入果酱、巧克力甘纳许或卡仕达酱。#私房烘焙 #生日蛋糕#蛋糕#附近蛋糕店
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蛋糕学徒李6月前
#戚风蛋糕 #蛋糕 #海氏S80四代风炉烤箱 做戚风，你最怕哪一步？
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建谈烘焙6月前
带你了解面包软弹背后的四大秘密武器！ #面包 #烘焙原料 #面包制作 #烘焙人 #禾川烘焙
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雪琦妈妈烘焙6月前
电饭煲蛋糕超详细教程，绝不会再翻车啦！ #蛋糕 #电饭煲蛋糕 #烘焙教程 #在家做美食
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蛋糕不甜7月前
雪媚娘皮会不会变硬，这和黄油、水饴、拉丝状态都没关系 #蛋糕不甜 #雪媚娘
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源妈烘焙1年前
完整版戚风蛋糕做法，解决问题是塌陷，回缩，凹底，中间湿！#零基础学蛋糕入门 #零失败 #烘焙新手 #戚风蛋糕 #教程
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秀姐做烘焙9月前
一开始入坑烘焙的时候，这个戚风蛋糕蛋糕胚我真的是烤过很多次，要么就是塌腰，要么就凸陷，要么就是火候太大，或者里面太湿，烤箱温度也总是磨合不到位，各种问题我都经历个遍，现在已经能烤出这种完美的戚风蛋糕胚了啦！#蛋糕 #戚风蛋糕胚#美食教程 #动物奶油蛋糕 #烘焙新手
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仙女宅急变5月前
烘焙小白做戚风蛋糕，刚烤出来蛋糕松软不会塌。但放久了表面上色层会有些湿，一碰就粘手是何原因？#烘焙新手 #戚风蛋糕
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橙子屿甜8月前
做面包，不能只看时间 烤出来的面包又干又硬？中间湿黏？没有气孔？沉积严重？长不高，组织还粗糙？可能就是发酵出了问题。 靠单一的方式有时候是难以判断合适的发酵程度的，今天就分享4个方法，帮助大家正确判断面团的发酵程度。 体积法 这是经常会用到的方法，当面团明显变得蓬松，且体积比刚开始时大了一倍左右，也就是发酵到了2倍大，此时一发就完成了。 经历分割、揉圆、松弛、成型后，进行二次发酵，体积比成型后大了0.5倍左右，也就是发酵到1.5倍大就可以进行烘烤了。 指压法 不好判断体积的时候，我也会使用这个方法，具体操作方法和结论见图。 时间法 在相同的发酵温度和酵母用量下，发酵时间大致是固定的。 例如：冰箱3度冷藏隔夜发酵，一发通常是8-12小时。烤箱发酵模式35度发酵，夏季大约1小时，冬季大约1.5小时。 但时间只能参考，要结合其他几点来判断，如果未发酵到位就烘烤，你可能会得到一个长不高还硬的面饼。 嗅觉法 合适的发酵闻起来是面团本身的气味 过度的发酵闻起来有酸味、酒精味、甚至有些刺鼻 这种酸味如果不作处理，会延续到成品上。 总的来说，通过以上4个方面的观察和测试，就可以准确地了解面团的状态了，只要发酵到位了，就可以解决前面提到的由于发酵带来的一系列问题。 Tips： 做有馅儿面包需要考虑到馅料的体积 有馅面团会比同等重量无馅面团需要的时间更长 选择一发或者二发都可以，一发能够缩短二发的时间 发酵温度可以低（不低于2度），只是发酵时间会长一点 但发酵温度不能高（不高于38度），会导致大气孔甚至烫s酵母导致发酵失败 未发酵到位，依然用以往的时间和温度，面团由于导热和排湿较差，会导致中间烤不熟 几个实用小工具也许能帮助你，做面包必备 #橙子屿甜 #面团 #烘焙
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甜品阿汤叔2周前
90%的人做蛋糕卷失败，都因为太害怕“湿”！🤯 但真相是：恰恰是那一点关键的“湿润感”，才是卷不裂的灵魂。#西点烘焙#西点培训学校#布欧诺西点烘焙学校#烘焙#沈阳西点烘焙学校@抖音小助手
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若夏🍉9月前
挑战千叶纹蛋糕，为啥里面有些湿呢？#烘焙新手 #蛋糕
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丫头烘焙1月前
一招解决蛋糕塌陷问题 #戚风蛋糕 #烘焙 #干货分享 #美食 #强烈推荐
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旺仔奶糖🍬2年前
120度40分钟再转150度15-20分钟！做出不开裂，不塌腰的戚风蛋糕！经常开裂的朋友可以试试这样的温度，先低后高上色#戚风蛋糕 #蛋糕
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小往大来蛋糕鲜花店6月前
为什么被人做的戚风蛋糕绵软又细腻，而你做会硬会塌陷呢，跟着我们的烘焙小课堂一起学习吧视频有6寸配方哦#烤戚风 #烘焙小课堂#福州夜生活 #小往大来小班课
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👅吐个泡泡3周前
又来嚯嚯鸡蛋了 上次的塌陷问题好一点 中间还是有一点湿湿的 🥲#戚风蛋糕 #挑战自己做蛋糕 #烘焙新手 #戚风蛋糕教程 #学做美食我是认真滴
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雨朵妈妈造糕记4月前
#在家做美食 #家庭烘焙 #抖音美食创作者 又是一期失败案例
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吱吱zz不倦5月前
好吃到跺脚的香橙戚风蛋糕🍰 参考了@大梅烘焙屋 的配方，橙皮丁真的很好吃，吃起来一点都不腥，蛋糕湿性材料比较多，大家烘烤时间可以再拉长一点，就会变得干爽一点。#抖音美食创作者 #家庭烘焙 #戚风蛋糕 #香橙蛋糕
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忆点点美食（烘焙）6月前
烘焙小白必看，日式棉花蛋糕详细步骤，细腻到让人尖叫！ #烘焙 #抖音美食推荐官 #棉花蛋糕 #蛋糕教程 #蛋糕
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米修烘焙9月前
面包柔软的秘诀 原料篇 #面包 #烘焙 #干货分享 #软面包 #秘诀分享
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瑶尾巴的小锦鲤2周前
陶瓷电饭煲蛋糕求教：上湿下干如何解决？#真实生活分享计划 #烘焙 #电饭煲蛋糕 #自己动手做蛋糕 #蛋糕
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做烘焙的小袁老师。6月前
【零失败千层皮秘诀】煎皮总破？记住3个关键：面糊过筛2次！锅温120℃！每煎完一张湿毛巾降温！成品叠加时记得用油纸分隔，明天教你6种奶油馅搭配~ 武汉金领蛋糕西点培训学校是一个学技术找事做的好地方。专业:生日蛋糕专修班、面包烘焙专修班、烘焙蛋糕西点全科班、新中式糕点特色班、法式西点特色班、烘焙饼店开店创业班等，你想学哪一个？#武汉金领蛋糕培训学校 #蛋糕视频教程 #千层蛋糕制作教程 #蛋糕培训 #西点培训
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跟孩儿妈从零学烘焙🥯6月前
被戚风“气疯”你的戚风蛋糕为什么会失败？ 都来找下原因，教你做出完美戚风 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕失败 #戚风蛋糕失败原因 #戚风塌腰 #烘培小白
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厦茶学美5月前
为什么别人烤的蛋糕卷像毛巾一样柔软，而你烤的蛋糕卷又硬又干？那是因为你没有加吉士粉。今天我教你做，像毛巾一样柔软的戚风蛋糕，只要在面粉中加一勺吉士粉，就能轻松解决蛋糕干裂、口感发硬的问题。搅拌均匀后，按正常步骤进行，这样烤出来的蛋糕柔软绵密，非常好吃。#在家做美食 #美食 #软糯香甜 #强烈推荐 #精选好物
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周十安3周前
戚风蛋糕 烘焙界大佬评论区求指教#戚风蛋糕#勇闯自媒体#日常生活 #抖音小助手我要上热门
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徐栩如生1周前
#蛋糕模具 #烘培模具
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巨蟹座小王2周前
烘焙新手如何做蛋糕#烘焙新手 #新手小白 #烘焙新人 #烘焙新手上路 #搞笑日常
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是诺澜呀🐟3月前
湿性?中性?干性?时间分享给大家 之前发的蛋糕类，很多交作业的宝宝失败的原因大部分都是蛋白打发的问题，今天把具体档位和时间分享给大家，希望可以帮到你们哦，有不专业的地方多包涵，只是我自己的经验总结~ #蛋白打发 #蛋糕 #烘焙 #蛋白打发技巧
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爱吃蛋糕的小姐姐1周前
为啥你做的面包又硬又酸？是不是少了加冰这一步 烘焙工厂硬核科普：和面加冰不是多此一举，而是为了控制面团温度！避免摩擦产热导致酵母提前发酵，让面包蓬松拉丝、组织细腻。记住：面团温度控制在 22-26℃最佳～#烘培 #面包 #蛋糕厂
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食话石说2周前
空气炸锅版千叶纹蛋糕，好吃0失败#空气炸锅美食#空气炸锅烤蛋糕 #蛋糕预拌粉
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上海知麦人烘焙培训5年前
蛋糕卷韧性不够，太湿或太干导致表皮破裂怎么办？跟张老师学准没错！想学更多烘焙课程回6#上海烘焙培训 #蛋糕卷
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爱养花的阿芳1月前
之前的小烤箱老是烘烤上色不均匀，而且表面老是湿哒哒的，卷起来皮总会掉，而且空间还小。今天高低得试下这个新烤箱到底咋样，第一次玩不熟悉，没有预热直接进烤箱了，全程低温慢烤出来的，还好结果是满意的，竟然没有掉皮，终于算是做成功啦！#长帝s1蒸汽风炉烤箱 #烘焙新手 #家庭烘焙 #自己做美食
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乡音2月前
戚风蛋糕烤的时候总爱出现蘑菇顶， 只要注意这5个细节， 你也能烤出蓬松细腻 如云朵般的戚风蛋糕#在家做美食 #蛋糕制作 #烘焙人的日常 #
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慕慕爱生活的日常2年前
用了两种不同配方不同温度测试戚风蛋糕形成内部潮湿的原因到底是什么😳最重要的两点还是温度和蛋白，如果这两点都没问题，那打败你戚风的就是细节〰️〰️〰️〰️ 总结一下出现问题最多的内部潮湿形成的原因，配方是其次，最重要的其实有三点 ①烤箱温度，虽然说每台烤箱脾气不同，那只是指烤箱显示温度，里面实际温度只要测准了其实都是一样的，那为什么有些人用同样的温度会火大或者火小，那和烤箱大小也有关系，所以烤箱温度计真的必不可少 ②预热烤箱最好预热到指定温度再放入戚风，我们打开烤箱门的时候温度就会下降，预热的时间太短再放入戚风，到了戚风该膨胀的时候却温度上不去，那这个戚风一定会出问题 ③蛋白打发，戚风蛋糕蛋白状态是偏干性发泡，最好打发到直立尖角，需要注意的是打蛋器提起任何地方都是这个状态才可以，有很多伙伴可能觉得打的够硬了，但其实四周或者其它地方还是湿性发泡，这样一中合蛋白状态就变了，最后造成戚风内部潮湿 ④细节方面、比如搅拌手法，还有用的容器是否有油有水 ⑤关于回缩凹陷，一定要彻底凉透再脱模，不然一定会回缩，凹陷的最主要原因是没烤熟或者烤过#烘焙人的日常 #戚风蛋糕 #蛋糕 #戚风蛋糕教程
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Coco蛋糕不太甜5月前
下雨天适合做戚风蛋糕🍰 完美戚风组织 想要完美戚风组织温度不要太高，特别是上火，1.温度太高过早结厚皮，里面的水分蒸发不出去，就会出现上层布丁层，下层组织还不错 2.是蛋黄糊过稠，就像蒸馒头一样，水份少了是不是容易开裂 3.蛋白的细腻，蛋白不能打太硬，短的鹰嘴状，手动打蛋器打到短状弯钩，多次尝试一点点调整 今天我做的是两个六寸配方 6寸配方（鸡蛋三个） 玉米油20克 牛奶45克 低粉45克➕3克玉米定粉（鸡蛋小的面粉42克） 糖30克 柠檬汁🍋3克 蛋白打至湿性发泡加入2克玉米淀粉 我的烤箱平炉上火138℃，下火142℃，55分钟，最后十分钟底火调成145℃，烘培人要学会查颜观色，金黄色为正常蛋糕颜色，我的同样的烤箱，同样的温度有时都会不一样，时间到了还没上色再调高温度，延长时间再出炉时间
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一小朵1月前
6寸原味戚风教程🔥超详细细节解析‼️。超详细0失败的戚风教程，不塌陷、不回缩、不爆裂、没有布丁层。 1个6寸戚风配方： 鸡蛋3个 牛奶35克 玉米油30克 低筋面粉45克 白砂糖40克 柠檬汁2克 上下火140度50分钟 #戚风 #原味戚风蛋糕 #家庭烘焙 #蛋糕 #分享日常生活记录
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陪孕阿姨的家常菜1月前
如果你做电饭煲蛋糕总是塌陷，试试蒸的吧！ 告别塌陷、回缩、湿粘！蒸蛋糕才是新手之光！ 我用自己的成功经验告诉你，每一步的细节都至关重要。 特别是蛋白打发和蒸制时间，视频里都讲清楚了！ 收藏这个教程，下次你就能露一手！ #蒸蛋糕教程 #新手烘焙 #电饭煲蛋糕失败 #蒸蛋糕不塌陷 #美食教程@陪孕阿姨的家常菜
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许西西西6月前
简约但不简单的蛋糕硬控裱花师五小时.....#烘焙人的日常 #vlog日常 #烘焙 #赣州蛋糕
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糕手阿强1月前
#烘焙人的日常 #烘焙教程 #在家做蛋糕 #抖臀蛋糕 #快来一起尝个鲜 1. 新手烤古早蛋糕总犯的错：蛋白霜打过头，蛋糕硬得像馒头；打不够，烤完直接塌成饼。 其实判断标准特简单——提起打蛋器，蛋白霜呈直立小尖角，不弯曲、不滴落，这才是“刚刚好”。当年我为了练这个手感，一天打坏20个鸡蛋，现在把这些细节拍进视频里，连手腕发力角度都给你们标出来。 别信“配方越复杂越好吃”，古早蛋糕的灵魂就藏在基础功里：面粉过筛要绕圈晃3次，烤前震模具3下排气泡，这些被忽略的小动作，才是蛋糕松软抖臀的关键。@抖音小助手
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萍姐的蛋糕店2周前
我是不会告诉你 打面过程中出问题是因为这些原因#烘焙教程 #烘焙培训 #打面 #烘焙人的日常
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海豚掌柜9月前
古早蛋糕不同于戚风的温柔 古早蛋糕里面非常的湿润 更多了一份绵密 来来来 敲黑板了 记住几个关键点 你也可以做出好吃的古早蛋糕 1油温不要太高了 七八十度就可以了 就是油的底部出现一丝一丝的就可以 温热状态 2蛋白打发不要太过了 有弹性的大弯钩 这样做出来蛋糕不会开裂 3低温烘烤时间久 145度70分钟 烤盘里放温水，把蛋糕模具放进去 水浴法 这样烤出来里面的蛋糕组织 才会湿润绵密 关注我吧 我们一起解锁更多美味
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绽放的幸福3月前
🍰 烘焙新手一次成功！｜被问爆的6寸戚风蛋糕配方·不塌腰不回缩 嗨，家人们！是不是被“气疯蛋糕”折磨过好几次了？😭 塌腰、回缩、内部湿粘…说多了都是泪！ 今天手把手教你做一款零失败の完美戚风，跟着我的步骤走，保证你也能做出**蓬松柔软、组织细腻**的完美戚风，再也不用去蛋糕店啦！✨ 我踩过的坑都给你们整理出来了： 第一部分：工具与材料的准备 * 6寸圆形阳极活底蛋糕模（非常重要！不可使用不粘模具，否则蛋糕无法爬升） * 鸡蛋：3个（约50-55克/个，要用新鲜的鸡蛋，不新鲜的鸡蛋腥味会很重） * 玉米油：30克（或其他无色无味的植物油比如说色拉油、大豆油，尽量不要用花生油、橄榄油等味道重的油，他们会抢夺戚风的味道。） * 纯牛奶：35克(也可以用水，对味道的影响不太大) * 低筋面粉：50克（必须过筛） * 细砂糖：42克 * 柠檬汁：几滴大约3克( 或 白醋：几滴，用于稳定蛋白） 第二部分：烘烤温度与时间： 参考温度：上下火150度烤40-50分钟。 每个烤箱都有温差，请根据自家烤箱脾气调整。建议购买一个烤箱温度计。 判断是否烤熟：蛋糕膨胀到最高点后，会略有回落，且表面呈金黄色。用竹签插入蛋糕中心，拔出后竹签上是干净的，没有粘附面糊，即表示烤熟了。 第三部分：常见问题分析与解决方案 问题一：蛋糕塌陷、回缩 **原因**：蛋白没打发到位或消泡了；没烤熟；没震模排气；没倒扣冷却。 问题二：蛋糕内部湿粘 **原因**：烘烤时间或温度不足；配方中液体比例过高。 问题三：蛋糕长不高 **原因**：蛋白打发不足；模具使用了不粘模；翻拌时严重消泡。 问题四：表面开裂 **说明**：戚风蛋糕开裂是正常的，不代表失败。如果追求完美不开裂，可以尝试降低烤箱温度（如140°C）并延长烘烤时间。但开裂的戚风往往更香。 💕 看到这里，你是不是已经跃跃欲试了？相信我，严格按照这个方子来，你一定能成功！ **交作业时间到！** 👇 成功的小伙伴记得在评论区晒出你的作品哦～ 如果过程中遇到任何问题，也欢迎留言，我会一一解答！ **收藏点赞这篇笔记，下次做的时候跟着做，保证万无一失！祝大家一次成功，享受这份云朵般的柔软！** ☁️ **#甜品烘焙秘方 #我的烘焙日常 #吃了甜食会开心**#新手烘焙#治愈系烘焙
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热爱生活的宝妈日常5年前
蛋糕胚为什么里面是湿的？发不起来？表面为什么开裂你知道是为什么吗？欢迎留言交流✅
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無負今日1月前
为什么表皮都快焦了里面和没熟似的#家庭烘焙 #蛋糕翻车#电饭锅蛋糕
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佳佳有个锅2月前
烘焙小白必看！超详细的戚风蛋糕做法 新手也能0失败 #戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕 #烘焙人的日常 #海氏厨师机 #烤箱选海氏烘焙更省事
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面香园4月前
教学从来没有失败过的戚风蛋糕配方和做法，无保留的教给大家 #戚风蛋糕#八寸戚风蛋糕
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珊子在家做烘焙4月前
6～8寸🍵日式抹茶轻芝士蛋糕｜跟做一次成功 ❤️小贴士： ✔️防裂关键：蛋白霜打发适中，大致6～7分发的湿性发泡状态，不宜打发过硬，水浴保持湿度，避免高温急烤。 ✔️烘烤后需要在烤箱内焖一会吗？ 是的！烘烤后焖制是日式轻乳酪蛋糕成功的关键步骤之一，作用主要有： 1. 防止塌陷： - 乳酪蛋糕内部结构柔软，直接取出会因温差过大导致收缩。焖制让蛋糕随烤箱缓慢降温，保持蓬松度。 2. 提升细腻度： - 焖制能让蛋糕内部水分分布更均匀，口感更绵密湿润。 ❤️具体操作建议： - 关火后焖30分钟（6寸/8寸均适用），将烤箱门开一条小缝（插一根木勺或者锡纸卡住），避免闷出湿气导致回缩。 3. 后续处理： - 焖完后取出模具脱模，最后放进冰箱冷藏定型。 ⚠️注意事项 - 如果焖制后蛋糕仍明显回缩，可能是： - 蛋白打发不足（需湿性-中湿性发泡）。 - 烘烤时间不够（中心未凝固）。 - 水浴水量不足（中途烧干导致温度不均）。 焖制是日式轻乳酪的“温柔收尾”，不可或缺哦！ 😊 #抹茶控 #抹茶蛋糕 #日式轻乳酪蛋糕
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