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Mr.@Feng1周前
#没有预制菜 #抖音美食创作者 #猛火现炒 浅谈预制菜 所谓预制 什么是预制 预制4处优点 一是营养价值不变 二是走量 三是出品流程简单、出餐快 四是减少门店人员成本 1,真正的中央厨房是N多门店当天给中央厨房报预订量,中央厨房根据所有门店预订量安排人工 设备 食材依据订单备货,当天晚上配送到门店,这是最高配预制,(这与堂食现做现卖没有任何区别,而且食品安全级别更高,营养价值也更高) 2,中央厨房备出来一周的食材,这是二级配制(也说的过去) 3,中央厨房备出来一个月两个月的食材,这是三级配制(科学角度,没有一点营养价值可言,只是为了填饱肚子) 4,中央厨房备出来一年两年的食材,这是大恶, (不要抬杠,真正的一线品牌大企业,用三片罐一条龙的先进的生产线,生产出来的产品,防腐剂还有10种,何况是新鲜蔬菜,用一个塑料袋冷冻,他敢说比新鲜菜营养价值还高,可笑,可恶) 第4条,为了中央厨房的人效比率,很多老板早把食品安全抛之脑后,心里只有💷,而没有人 但是他不知道,有多少人因为常年因为吃的问题得癌比例越来越高,其实他就是变相的凶手 很多餐饮创业者不明白的是,餐饮二字其实就是良心二字,如果做不到,还不如不做, 总结:能吃现炒的一定要吃现炒,当天的蔬菜,新鲜的肉类,加上猛火现炒的才会锅气味十足,,这样的菜品绝对营养价值超高
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