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彩椒的核心营养价值盘点: 1. 维生素C的王者 · 含量惊人:彩椒的维生素C含量远超大多数水果蔬菜。一个中等大小的红彩椒,其维生素C含量可达橙子的2-3倍,是真正的“维C富翁”。 · 作用:强力抗氧化,增强免疫力,促进胶原蛋白合成,有益于皮肤健康和伤口愈合。 2. 丰富的维生素A原(β-胡萝卜素) · 颜色越深,含量越高:尤其是红色和橙色彩椒,富含的β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A。 · 作用:对维持良好视力(特别是暗视力)、皮肤黏膜健康以及免疫功能至关重要。 3. 强大的抗氧化剂复合体 · 色彩密码:不同颜色的彩椒含有不同的植物化学物质和抗氧化剂。 · 红色:富含番茄红素(同样存在于番茄中),有助于心脏健康。 · 黄色/橙色:富含叶黄素和玉米黄质,是眼睛的“天然防晒剂”,保护视网膜。 · 作用:这些抗氧化剂共同作用,帮助身体抵抗氧化损伤,降低慢性疾病风险。 4. 其他维生素和矿物质 · 维生素B6:参与能量代谢和神经系统功能。 · 叶酸:对细胞生长、DNA合成特别重要,是孕期关键营养素。 · 维生素E:另一种重要的抗氧化维生素。 · 钾:有助于维持正常的血压和体液平衡。 · 膳食纤维:促进肠道健康,增加饱腹感,有利于体重管理。 5. 低热量、高水分 · 含水量高达90%以上,热量极低(约每100克20-30大卡),是减肥和健康饮食的完美选择。 小贴士:如何最大化吸收营养? 1. 生吃:最能保留维生素C等水溶性维生素。作为沙拉、蘸酱零食都很棒。 2. 快炒或短时间烤制:有助于释放脂溶性抗氧化剂(如β-胡萝卜素、番茄红素),并与少量健康油脂(如橄榄油)一起食用,能提高其吸收率。 3. 颜色搭配:吃“彩虹色”彩椒,意味着你摄入了更全面的抗氧化剂组合。 彩椒是集颜值、口感与营养于一身的超级蔬菜。它那鲜艳的色彩,本身就是健康的信号灯。 所以,无论是挂在枝头还是摆在餐盘里,它都值得那份“椒”傲! #厦门彩椒种植#彩椒的营养价值
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