邪修焦糖布丁|超细腻,冷热双吃绝了✨ 谁说焦糖布丁只能慢慢熬?这款“邪修版”教你用搅拌机开挂! 丝滑布丁+焦糖脆壳,冰凉嫩滑与热辣香脆的极致碰撞💥 一次解锁单吃细腻、加壳脆爽两种神仙吃法,简单到没朋友! 【配方参考】(可做4杯) 💌 杯底焦糖液 白砂糖60g|清水30g|热水30g 💌 邪修布丁液 搅拌机部分:奶油奶酪100g|鸡蛋4个|白砂糖20g|炼乳50g 奶锅部分:淡奶油100g|牛奶200g|香草精几滴 【步骤简版】 1️⃣ 制作焦糖底:砂糖+清水入锅,小火加热至琥珀色(千万别搅拌!可晃动锅子),立刻倒入热水搅匀(小心溅射),快速分装到布丁杯底铺平。 2️⃣ 邪修布丁液:搅拌机里直接加入奶油奶酪、鸡蛋、砂糖、炼乳,搅打至顺滑无颗粒!倒入大碗备用。 3️⃣ 混合液:不用洗锅!直接加淡奶油、牛奶、香草精,加热到锅边冒小泡(约60-70℃),然后缓缓倒入步骤2的布丁液中,边倒边快速搅拌。 4️⃣ 组合烘烤:将混合好的布丁液过筛(追求极致细腻可省略)倒入焦糖杯,盖锡纸。烤盘加热水(水浴法),160℃烤60分钟。 5️⃣ 冷藏升华:烤好的布丁冷藏4小时以上,口感更冰爽绵密!脱模时用牙签沿杯壁划一圈,倒扣即可。 💡【邪修Tips·解锁多种吃法】 ✨ 搅拌机大法:直接搅打奶酪和蛋液,免过筛也能超细腻,效率翻倍不是梦! ✨ 无烤箱?上锅蒸!:布丁液倒入杯后盖保鲜膜扎孔,水开后中火蒸15分钟,焖5分钟,一样嫩滑。 ✨ 自制焦糖脆壳:没有喷枪?勺子明火加热后,直接炙烤布丁表面的白糖,瞬间焦香! 这款布丁的单吃口感如丝缎般顺滑,奶香与焦糖的微苦平衡得恰到好处;加上脆壳后,一勺敲开,“咔嚓”声后是冰火两重天的全新体验,让你一口就爱上! #爱烘培爱生活 #创作者中心 #创作灵感 #布丁 #烤布丁
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#好好吃饭大赛🍬【经典坚果焦糖太妃糖|掌握2个关键!巴旦木不出油,切着不费劲,好好吃饭就是好好生活】 爱吃焦糖坚果糖的宝子看过来!这锅太妃糖咬着脆甜不粘牙,还裹满巴旦木香,只要提前做好巴旦木保温、掌握熬糖温度,新手也能一次成功,比买的料足还实在~ 🥄 步骤分解(关键细节标红,不怕错!) 1️⃣ 提前处理巴旦木(防出油核心步!) 取350g巴旦木,提前2小时放进烤箱,上下管100℃保温(划重点!低温保温能让巴旦木保持干爽脆感,等下拌焦糖时不会吸潮气出油,成品口感更脆),用的时候直接从烤箱拿,别放凉。 2️⃣ 熬焦糖液(控温+搅拌别偷懒!) 找个厚底不粘锅(别用薄锅!容易糊底,焦糖会发苦),依次加300g淡奶油、200g细砂糖、150g麦芽糖浆、85g黄油、2-3g海盐(海盐就放2-3g,提味不抢甜,多了会咸)。 开中小火加热,全程用硅胶铲不停搅拌(一定要一直搅!不然底部糖会粘住焦掉)。煮到水分慢慢蒸发,液体开始变深,继续搅到变成深焦糖色就关火——此时温度大概150℃,千万别超160℃(超了焦糖会硬得咬不动,还发苦)。 3️⃣ 拌坚果+定型(动作要快!) 把刚从烤箱拿出来的保温巴旦木,立刻倒进焦糖锅里,快速翻拌均匀(别磨蹭!焦糖凉得快,慢了会凝固结块,巴旦木裹不均匀)。 准备28*28方盘,垫上吸油纸(防粘!等下好脱模),把焦糖巴旦木糊倒进去,用擀面杖轻轻压平整(别太用力,不然巴旦木会碎,表面平就行)。 4️⃣ 趁热切块(好切秘诀!) 先放凉3-5分钟(别凉透!凉透焦糖会硬得像石头),再放进烤箱90℃保温3-5分钟(保温能让焦糖稍微变软,切的时候不费劲),最后用刀切成小块,放凉完全凝固就可以装罐啦~ 💡 新手必看小贴士 ▫ 没有麦芽糖浆?用玉米糖浆代替也行,就是粘性稍弱,不影响口感 ▫ 切的时候刀可以烫一下(用热水冲几秒擦干),切的时候不粘刀,切面更整齐 ▫ 熬糖时没温度计?看颜色!煮到深琥珀色、提起铲子流下来的液体不挂丝,就差不多可以关火了 🍬 风味速写 咬着脆甜不粘牙,焦糖的焦香超浓郁,裹着巴旦木的坚果脆,还有淡淡海盐提味,越嚼越香,一点不腻~ #把美食写成诗 #太妃糖配方 #太妃糖教程 #太妃糖做法
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