一次解锁多种味道 做法简单0翻车 颜值超高的布朗尼双层曲奇,巧克力脑袋千万不能错过, 外层香酥,内层醇厚,口感超级丰富, 颜值味道双在线,年货又+1啦 | 配方💌 | 【布朗尼部分】 黄油100g/细砂糖65g/全蛋液25g/黑巧克力40g/低筋面粉135g/可可粉25g/泡打粉3.5g 【曲奇部分】 黄油75g/糖粉50g/全蛋液25g/低筋面粉160g/抹茶粉3.5g/蝶豆花粉8g/水5g | 做法💌 | step: 👉布朗尼部分:100g黄油提前软化,加入65g细砂糖先搅拌均匀,分次加入25g常温的蛋液,jio拌均匀!加40g融化的巧克力,搅拌均匀!我建议是用70%的黑巧,这样做出来不甜苦度也正好~ 👉把135g低筋面粉、25g可可粉、3.5g泡打粉一起过筛进去,泡打粉是一定要加,不然布朗尼口感就会很扎实。翻拌混合好,戴上手套给他们分成15-16g一个的小圆球,放冰箱冷藏定型一下,待会更好包。 👉曲奇部分:外皮部分也是一样用到75g软化的黄油,加上50g糖粉混合。同样也是加入25g常温的鸡蛋液混合,再过筛入160g面粉。切拌混合成棉絮的状态,戴上手套揉搓混合成团。 👉大致的分成三块,其中两份分别加入3.5g抹茶粉,8g蝶豆花粉(加5g水调成糊糊再加)进行调色。三个颜色随意的组合成一个12g左右的团,搓圆后压扁,包入布朗尼球,现在这样看就蛮地球了哈哈哈! 👉做好之后在烤盘垫入一张油布,把球球放进去,压成一个大饼,送入烤箱风炉模式140℃15分钟,平炉160℃时间不变哦! #地球 #布朗尼曲奇 #曲奇 #自制饼干 #烘焙
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治愈甜品教程【巧克力双层芝士挞】 巧克力脑袋狂喜 ,吃3天都不会腻~ 制作方法:免烤箱版本 饼干挞皮: 焦糖碎加入黄油搅拌均匀,压在挞盘底部和侧面(8寸) 芝士糊: 1/奶油奶酪加细砂糖搅打均匀,再加入淡奶油,搅打成糊状 2/牛奶加热后放入(冷水泡好的)吉利丁片,搅拌均匀 3/1和2混合,搅拌均匀 巧克力干纳许: 黑巧和淡奶油小火隔水加热,直到完全融化融合 浅色巧克力芝士糊: 将三分之一的巧克力干纳许加入二分之一芝士糊,搅拌均匀 倒到挞盘二分之一位置,放冰箱冷藏30分钟 深色巧克力芝士糊: 将三分之二巧克力干纳许加入二分之一芝士糊,搅拌均匀 倒入冷藏好的浅色巧克力芝士糊的上面(预留3-5毫米左右高度淋面) 然后,冰箱冷藏4个小时以上或者过夜,剩余的巧克力糊用保鲜膜贴面放冰箱一起冷藏。 淋面: 把可可粉/砂糖/牛奶混合小火加热,一直搅拌到微微粘稠 加入(冷水泡好的)吉利丁片,搅拌均匀 过筛2次(让镜面更光亮) 温度冷却到30-40度左右,淋到冰箱冷藏过的巧克力芝士糊上面,和挞盘顶端平行。 裱花: 用电动搅拌器搅打剩余的巧克力芝士糊到顺滑,放入裱花嘴,挤在淋面的上面装饰。 #烘焙 #甜品治愈一切 #下午茶甜品分享 #创作者中心 #创作灵感 @DOU+小助手 @抖音推荐官#
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