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烘焙帮3年前
某书万赞的搭配!一搅香醇丝滑,好吃到舔勺! 巴斯克算是烘焙入门级的甜品,没有任何操作难度,小白也可以轻松驾驭。如果说之前做的是甜美风,那今天的巧克力搭配,绝对是名副其实的狂野派了。黑巧的颜色赋予它“暗黑焦化”的外表,凹陷的表面褶皱更显得豪放。味道上也是浓郁霸道的,外皮带着巧克力的焦香,内里则是融化的黑巧。入口,满嘴的香浓馥郁,巧克力脑袋狂喜! 🔥配方 奶油奶酪 160g / 浓稠酸奶 40g / 黑巧克力 60g / 红糖 30g / 全蛋液 60g / 淡奶油 100g / 咖啡酒(或朗姆酒)5g / 可可粉 5g / 装饰奶油 60g 😋做法 1、用60℃左右的温水融化60g黑巧克力后,稍微降温备用。 2、碗中放入160g软化的奶油奶酪、40g浓稠酸奶,稍微压拌后,加入30g红糖搅拌均匀。 3、加入刚刚融化的巧克力翻拌均匀,再分次加入60g全蛋液搅拌均匀。 4、过筛入5g可可粉混合,再分次加入100g淡奶油混合均匀。 5、最后加入一点咖啡酒(约5g)调整风味,不喜欢酒的同学可以不加。 6、蛋糕糊做好后过筛一遍,装入裱花袋中,挤入纸杯里,放入预热好的烤箱,210℃烘烤15-18分钟后拿出,晾凉后放入冰箱冷藏3小时左右。 7、冷藏好后拿出,装饰上60g奶油,撒上些许可可粉即可。 ❤️小贴士 1、所有材料请放置室温再使用。 2、巧克力的融化请注意温度不要超过65℃。 #巴斯克芝士蛋糕 #巧克力 #治愈系美食 #甜品烘焙秘方 #家庭烘焙 @DOU+小助手
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