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秋冬进补就喝它!健脾养胃的山药排骨汤,暖心暖胃一整天。 山药排骨汤家常做法 山药排骨汤是一道经典的家常养生汤品,味道鲜香,具有健脾养胃、滋补身体的功效。下面是一份详细的做法指南。 **核心制作步骤:** **1. 处理食材:** * **排骨**:取约500克排骨,斩成小块后洗净。 * **焯水**:将排骨与几片生姜、适量料酒一同放入**冷水锅**中,大火煮开,撇去浮沫后捞出,用温水洗净备用。这是去腥和保证汤色清澈的关键。 * **山药**:准备1根山药(约250克)。**处理时建议戴上手套**,防止黏液引起皮肤过敏。去皮后切滚刀块,立即放入清水中浸泡,可滴入少许白醋防止氧化变黑。 **2. 炖煮成汤:** * **炖排骨**:将焯好水的排骨放入汤锅或砂锅中,加入足量热水、新的姜片和葱段,大火煮开后转小火,**加盖慢炖约40分钟**。 * **加山药**:放入沥干水分的山药块,可根据喜好加入几颗红枣或胡萝卜段增加风味。继续炖煮**20-30分钟**,至山药熟透软糯。 * **调味出锅**:出锅前5分钟,加入枸杞和适量食盐进行调味,搅拌均匀即可。 **关键技巧:** * **顺序**:山药易熟烂,**务必在排骨炖煮一段时间后再加入**,以免煮化。 * **提鲜**:炖排骨汤时,加入2-3滴白醋,有助于排骨中的钙质溶出,使汤更营养鲜美。 * **功效**:此汤能健脾益胃、益肺止咳,并为身体提供优质蛋白质和钙质。 * #秋冬滋补养生汤 * #山药的神仙吃法 * #家常菜 * #我的煲汤秘籍 * #暖胃食谱
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