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DaSu7月前
必吃美食大盘点🍲中山沙溪传统广府九大簋 中山市紧挨顺德江门,同样的菜系,也奉献诸多特色粤菜菜谱,中山人品比较踏实,是红不过韶关的低调美食之乡。 在这里略略传播下这正宗的粤菜文化,广东人旧时筵席最隆重的春节菜单有九个大菜硬菜,民间称之为九大簋。同属广府的中山沙溪也有这样九道著名的宴席菜式,又叫沙溪九大簋。 沙溪九大簋分别是: 1.皮胶炆番鸭,用猪皮与3斤番鸭共炆,火候到时,双重鲜香。 2. 五柳鲩鱼,以鲩鱼搭配广东五柳菜烹制而成的一道传统粤菜。由于要戒口,所以今天改成了清蒸鲩鱼。 3. 马蹄白果焖冬菇,由马蹄、银杏果及香菇等食材共同炖煮制成。 4. 沙溪传统白切鸡,一道举国皆知的广东名菜,沙溪比较独特的是会用上黄芥末做蘸酱,有机会一定要试试。 5. 粉葛猪脚汤,用粉葛块加上猪手熬成浓郁鲜美的老火靓汤。 6. 沙溪扣肉,选用沙溪土猪花腩,小锅炸透,再与芋头炖煮而成。 7. 咕噜肉,五花肉裹粉炸到肥肉松化后用神湾菠萝、青红椒、酸甜汁炒制而成。 沙溪还盛产神湾菠萝(图10)这个著名的菠萝品种,个小糖分高,入口即化无渣。我们吃不了那么多就没点咕噜肉,但神湾菠萝是不容错过,小时候和父母来中山,2块钱一斤的菠萝,现在已经要16元一斤,但它产量稀少,在外地是吃不到的,于是一人一个,合共一斤3两18元,是小时候的味道。 8. 荷豆炒鱿鱼,用荷兰豆和鱿鱼一起炒制的菜品。 9. 榄仁肉丁,用榄仁与猪肉粒一同烹饪出来的美味佳肴,我的最爱之一。 来到中山,当然不容错过以上的传统粤菜美食。于是我们选了一家颇有岭南地主屋特色建筑的餐厅,老板名言:专注做鸡三十年,卖身不卖艺。 沙溪三宝:皮胶汶鸭、沙溪扣肉、沙溪白切鸡是必点。朋友要吃中山名菜红烧乳鸽,一人来了一只,广东靓汤就要粉葛煲猪脚,中山最出名的鲩鱼清蒸一条,素菜来个马蹄白果扣冬菇,见猎心喜点了个沙溪佬喜庆大煎堆,加上其他菜一共9菜1汤,九大簋只点了6个,可五个人怎么也吃不完了,无谓为了拍照而浪费。 饭后一起来逛逛昔日地主家的荔枝园。 ps:千万不要节假日来这家xhs网红店。 #中山 #沙溪古镇 #九大簋 #广府美食 #红烧乳鸽
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