酥到掉渣!玉米爆浆蛋挞一口沦陷 ✨【食材速览】 ✅蛋挞液:全蛋 2 + 蛋黄 1|牛奶 100g|淡奶油 120g|糖 20g + 炼乳 15g(搅一搅就搞定) ✅蛋挞皮:低粉 200g|盐 2g|糖 15g|奶粉 15g|全蛋液 + 牛奶 + 黄油(附懒人开酥技巧) ✅玉米酱:玉米 200g + 牛奶 200g|蛋黄 3 + 糖 35g + 低粉 30g(清甜不腻灵魂!) 👩🍳【5 步速成法】 1️⃣ 懒人版开酥 ✔️面粉 + 糖 + 盐 + 奶粉搅匀,加蛋液 + 牛奶揉成光滑面团,加黄油揉至出膜 ✔️面团冷藏 2 小时后,包入片状黄油 ✔️擀开→3 折→冷冻 15 分钟,重复 2 次 2️⃣ 擀皮成型 ✔️松弛好的面皮擀成 0.3cm 薄片,圆形模具压出圆片 ✔️圆片对折再十字对折,放进模具按紧,冷藏备用(防粘小妙招!) 3️⃣ 玉米酱快手做 ✔️玉米 + 牛奶榨汁过筛,蛋黄 + 糖 + 面粉搅匀 ✔️小火加热至浓稠,冷藏放凉(记得盖保鲜膜!) 4️⃣ 蛋挞液调配 ✔️所有液体材料搅匀过筛 2 遍,倒入蛋挞皮 8 分满 ✔️烤箱 220 度预热 5 分钟,烤 18 分钟至边缘焦斑 5️⃣ 灵魂爆浆时刻 ✔️出炉后挤上玉米酱,摆玉米粒刷蜂蜜 ✔️喷枪轻喷至焦化(无喷枪可烤箱 200 度复烤 3 分钟) 📌【关键 Tips】 ✅开酥时面团和黄油软硬一致,擀压力度均匀防漏油 ✅蛋挞液过筛必做!口感更细腻无气孔 ✅玉米酱可提前一晚做好,冷藏后更易塑形 期待你与@金禾象面粉 的互动喔! #烘焙 #玉米蛋挞 #金禾象面粉 #面粉 #爆款
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氛围感甜品|可露丽零失败配方✨ 外脆内软一口惊艳👉材料清单(12个量)
液体部分:全脂牛奶500g|香草荚2根(剖开刮籽)|黄油30g
蛋糖糊:全蛋2个|蛋黄1个|细砂糖120g
粉类与风味:低筋面粉125g|朗姆酒40g(灵魂所在!)
注:香草荚可用香草膏5g替代,朗姆酒不可省! 🌟核心步骤(细节控版)
香草牛奶液:牛奶+香草荚(籽和荚壳)小火煮至70度左右,加黄油融化,关火晾凉至40度左右。
面糊混合:全蛋+蛋黄+糖搅匀,筛入低粉Z字搅拌无干粉。分次倒入温牛奶液,最后加朗姆酒,搅拌均匀即可。
冷藏熟成:保鲜膜贴冷藏48小时(每24小时可搅拌一次),让香草和酒香充分融合,面糊更稳定。

🌟烘烤关键:
模具刷软化黄油(或蜂蜡黄油混合物防粘),面糊回温后倒入8分满。
风炉模式:230℃烤20分钟定型,转180℃烤50分钟至上色焦黑(中途膨胀可取出轻敲回缩)。
平炉模式:230℃烤20分钟定型,195℃烤50分钟至上色焦黑(中途膨胀可取出轻敲回缩)。 💡成功秘诀
外壳脆久:烤完立刻倒扣放凉,密封冷冻可存1个月,吃前解冻或180℃复烤10分钟。
防“白头”:面糊冷藏不足或烤箱温差会导致膨胀过高,中途敲模可让顶部均匀上色。
蜂窝组织:面糊不过度搅拌,冷藏48小时以上内部孔洞更完美。 🎀搭配建议 原味焦香搭配咖啡超绝,也可做抹茶口味:抹茶粉5g替换等量面粉。 🎄这个圣诞,让满屋飘香的可露丽成为你的甜蜜招牌吧! #我的烘焙日常 #创作者中心 #创作灵感 #烘焙 #可露丽
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