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乡土中国味4月前
不是所有牛奶，都有资格叫“双皮奶”！揭秘顺德百年传承的秘密 在顺德，双皮奶不仅是一碗甜品，更是一座城市的骄傲。上下两层奶皮，锁住了水牛奶浓烈的香气与百年的工艺秘密 #顺德双皮奶 #顺德美食 #双皮奶做法 #地道美食
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中国风味美食4月前
顺德双皮奶是广东一道经典传统甜品，以其醇厚嫩滑、奶香浓郁和独特的双层奶皮而闻名全国，堪称粤式甜品的代表之一#双皮奶 #双皮奶做法 #顺德美食 #甜品治愈一切 #地方特色美食
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71游啊游啊由-糖水4周前
皱皮双皮奶制作流程分享 #皱皮双皮奶教程 #西施双皮奶 #双皮奶不凝固解决办法 双皮奶不凝固是一个很常见的问题，通常是由于制作过程中某个关键环节没有掌握好。 主要原因可以归结为以下几个方面： 1.原料问题 •牛奶脂肪含量过低：双皮奶的第一层“奶皮”依赖于牛奶中的脂肪和蛋白质。使用脱脂奶、低脂奶或某些蛋白质含量较低的牛奶，会导致奶皮难以形成或整体凝固力不足。最好使用全脂牛奶，并且脂肪含量越高效果越好。 ．蛋清比例不对：蛋清是主要的凝固剂。 •蛋清用量不足：牛奶太多，蛋清太少，无法提供足够的蛋白质去凝固全部牛奶。 •蛋清没有充分搅散：蛋清没有打成均匀的蛋液，与牛奶混合不均匀，会导致部分凝固、部分还是液体。 2. 混合液状态问题 •混合液过稀：理想的混合液应该是细腻、略带稠度的乳白色液体。如果看起来和纯牛奶差不多稀，很可能蛋清比例不够或者混合不均。 没有过滤：混合液中会有蛋清筋络、未打散的蛋清或气泡，不过滤直接蒸，会导致内部结构粗糙，甚至因为大气泡而无法均匀凝固。必须过筛得到细腻的溶液。 3. 加热过程问题 •火候太大/蒸的时间过长：这是最常见的失败原因。高温会使蛋白质收缩过快，挤出水份，导致双皮奶变成“蜂蜂窝状”甚至出水分离（像蛋花汤），中间部分可能还是稀的。需要用中小火，保持水沸但不剧烈翻滚的状态。 •蒸的时间不够：蛋白质没有完全变性凝固。通常需要根据容器大小和厚度蒸 10-15分钟。 •容器没有盖盖子或保鲜膜：蒸的时候，水蒸气滴落会破坏表面，导致无法形成光滑的第二层奶皮，甚至让表面无法凝固。必须盖上盖子或耐高温保鲜膜。 •开水下锅 vs冷水下锅：建议水开后再放入蒸锅，用中火蒸。这样可以更精确地控时间。 4. 冷却过程问题 双皮奶出锅时，可能看起来还有点晃动（像嫩豆腐），这是正常的。它需要在室温下自然冷却，然后放入冰箱冷藏至少1-2小时，才会达到最佳的口感和凝固状态。如果出锅就判断，可能下次制作时，请对照检查： 1.选材：使用全脂牛奶，新鲜鸡蛋。 2. 混合：蛋清轻轻打散（不要打发），与冷却的牛奶、糖彻底混合均匀。务必过筛。 4. 容器：倒入碗中，盖上保鲜膜或盖子。 5. 蒸制：水开后上锅，用中小火蒸（以碗的大小调整 6. 冷却：取出后自然冷却，然后放入冰箱冷藏
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食在中华3月前
在顺德传承上百年的经典甜品-双皮奶#双皮奶 #顺德美食 #地方特色美食 #甜品
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小沈的烘焙日常5月前
挑战自学烘焙100天之顺德双皮奶✔免烤箱甜品！新手零失败！奶香味十足、口感细腻的夏日必吃甜品~#双皮奶 #顺德双皮奶 #烘焙 #甜品 #下午茶甜品
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反派76月前
在家就能做顺德双皮奶，真的好嫩好滑，好吃不会腥，满满的奶香味‼️#双皮奶#甜品#牛奶的神仙吃法#小电锅美食 #雪琦妈妈烘焙
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想退休的W5月前
一次成功的双皮奶做法。 #双皮奶 #甜品 #好好吃饭大赛
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广东糖水培训虾哥5天前
🔥一碗真正的顺德双皮奶，竟然如此简单！ 想做出口感绝佳的正宗顺德双皮奶？记住这3个关键！ 1️⃣ 灵魂原料：只用新鲜水牛奶🥛 2️⃣ 神奇奶皮：加热后静待表面结出厚厚的“黄金奶皮”，这可是双皮奶的精髓！ 3️⃣ 完美蒸制：倒出60度的牛奶混合蛋清，小火慢蒸出Duang Duang效果~ 🔬知识小课堂： ❓为什么用普通的商品奶皮很薄？因为一般的商品牛奶经过“均质化”处理后，脂肪分布更加均匀，加热的气候不容易上浮形成结皮。而传统水牛奶没经过其他加工，脂肪更易上浮和乳清蛋白和酪蛋白结合，形成标志性的厚奶皮！ ✨小秘诀：蒸完用风扇吹几分钟，热胀冷缩+风干会让表面出现诱人皱皮～ #双皮奶 #顺德美食 #甜品教程 #美食原理 #在家做甜品 👇“你最爱经典原味还是加其他小料一起吃？”评论区告诉我！
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美食中国5月前
双皮奶，在顺德100年之前就诞生啦，上下两层醇厚爽滑的奶皮，入口清香，软糯是不可多得的美味#双皮奶 #双皮奶做法 #双皮奶教程 #双皮奶超好吃 #水牛奶
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爱番薯的喵5月前
自制低糖红豆双皮奶，把自己给惊艳到了~ #双皮奶 #省饭课代表
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小🐟还在海里嘛6月前
在家就能做的顺德双皮奶，真的好滑好嫩，好吃不会腥，满满的奶香味‼️自己在家也能实现甜品自由啦，只需要一个蛋清和一瓶牛奶，轻松复刻😎#自制双皮奶 #甜品 #雪琦妈妈烘焙 #牛奶的神仙吃法 #好物推荐分享
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喵酱3月前
自制香甜嫩滑双皮奶❗️一次成功❗️ 双皮奶这样做又嫩又滑，入口即化。简单的食材在家就能复刻，学会了快去试试吧~ #双皮奶 #甜品治愈一切 #甜品 #美食 #美食vlog
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芒果家手作糖水店5月前
正宗的有大厚奶皮子的双皮奶来了
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JoeyChow手作麵點4月前
5元搞掂两碗双皮奶！冰箱必备冷藏甜品！厨房小白也能学会！#广东双皮奶#5元美食#宝妈必备#懒人美食#美食教程
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顺德小厨娘3月前
原来双皮奶的“灵魂奶皮”要这么做！ 小厨娘来拜师非遗师父啦！这一次要学习的是陪伴了无数顺德人长大的甜品：双皮奶。 大家可能都听说过，但应该很少看过非遗传承技艺人手下的版本吧！ 很多人说不就是个布丁，为什么要一层奶皮在上面，那请你一定要试试，嫩滑的口感上带一层薄薄的奶香的皮子，真的很上瘾 #舌尖上的抖音 #炙热游戏百厨大战 #小厨娘 #顺德美食 #非遗
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夹心奥力给6月前
在家就能复刻外面卖几十块的广式甜品双皮奶，制作教程方法简单，嫩滑细腻，奶香浓郁，甜而不腻，解锁夏天的快乐#双皮奶 #广式甜品 #自制甜品 #好好吃饭大赛 #制作过程 @DOU+上热门 @抖音小助手
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晴子的厨房日记6月前
不用去顺德 也能自己做出好吃的#双皮奶 满满的奶香味～真的有双层皮哟 口感真的好嫩好滑 还不会腥 材料也很简单#下午茶甜品分享 #创作者中心 #创作灵感
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要吃面包1月前
厨神翻车1.0❤️‍🔥看似有点难度，实则根本不简单 失败乃成功之母，今日知识+1: 加稀奶油可以提高牛奶脂肪含量，更容易结奶皮 #厨房小白 #高能厨艺现场 #我的烘焙日常 #双皮奶 #翻车
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淼淼的美食日记9月前
#上热门 双皮奶的精髓在于它的两层奶皮，冷藏以后，奶皮变得皱巴巴😍厚实香甜、入口即化、非常好吃‼️#双皮奶 #双皮奶做法 #自制双皮奶
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不吃香菜🌿2月前
#十分钟早餐 #鸡蛋清 别再浪费了！和牛奶混一混蒸15分钟，就能做出带奶皮的双皮奶，软滑Q弹还不腻。加点蜜豆，在家轻松复刻粤式甜品店味道。#双皮奶#下午茶#QQ弹弹
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大头的碎碎念1周前
不用去广东也能吃上好吃的双皮奶了#双皮奶 #不用烤箱的甜品 #甜品烘焙 #创作者扶持计划 #创作者中心
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张饱饱🥕4月前
6分钟双皮奶 邪修的懒人双皮奶教程来啦！牛奶微波炉高火2分钟，放凉倒出留奶皮，加蛋清白糖搅匀倒回，再中火4分钟。牙签能立住就OK，零失败！#邪修做饭就是这么简单 #双皮奶 #微波炉双皮奶 #邪修美食 #微波炉美食
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健康食验室2月前
奶皮是双皮奶的灵魂 无过多添加，只靠牛奶糖蛋白的默契碰撞 只需要6分钟不到 就能实现双皮奶自由 #双皮奶 #手残党 #家庭版美食#沉浸式
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小高姐的美食日记6月前
万万没想到，蛋清加牛奶就成了双皮奶，口感丝滑，duangduang的超好吃#双皮奶 #种草激励计划 #内容启发搜索 #自制甜品 #跟着抖音学做菜
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芝芝（糖水分享）7月前
广东糖水铺老板娘分享传统双皮奶的做法～#美食教程 #创业日记 #糖水店 #双皮奶
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甜也YO点忙4月前
广式传统双皮奶#甜品制作 #糖水 #上热搜 #双皮奶 #中山
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姚5月前
主打“松弛感”+超好吃+0翻车#顺德双皮奶做法#顺德水牛奶
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姐妹文记糖水铺3月前
第5集|教你做一款经典甜品，双皮奶#糖水#糖水铺#糖水教程#自制甜品 #上热门
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盂城记二春炒饭（荣姐）2月前
分享双皮奶正确的制作方法#经验分享 #双皮奶
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利刻开灶3周前
双皮奶这么做才正宗，你做对了吗？ 0失败的#双皮奶 只要几个关键点，轻轻松松复刻#美食趣胃计划 赶紧做起来吧#美食 #抖音美食推荐官 #自制美食
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阿桃吃饱了5月前
邪修真的无敌，5分钟就能做出和甜品店一样的双皮奶，香甜丝滑，操作简单，新手也能轻松复刻！#邪修做饭有多简单 #甜品美食 #幸福是一碗真正的双皮奶 #微波炉甜品 #强烈推荐
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小食糖记2月前
水牛奶制作的双皮奶 ……#滨州 暖光漫过瓷碗边缘，双皮奶正温柔凝脂——上层奶皮弹韧如月光凝结，下层嫩滑似云朵落碗，抿一口，奶香裹着清甜漫进喉咙，连橘色胖猫都蜷在脚边，盯着这碗温柔不肯挪眼～#滨州美食
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聚泓烘焙6月前
2分钟教会你做奶皮子酸奶 爆火的甜品奶皮子酸奶，自己动手轻松复刻#奶皮子 #烘焙 #爆火的甜品奶 #双皮奶
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多喝开水8月前
#做奶皮超厚的双皮奶（两层奶皮才是双皮奶哦） 超爱表皮皱皱巴巴的双皮奶！🥰
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星星的美食日记5月前
大成功！太香了，嫩滑双皮奶，好吃奶味足，材料超简单（PS：牛奶从碗里倒出来的时候，不要倒太干净了，不然奶皮子浮不起来）（方子来自下厨房：zoe风六）#甜品 #甜品治愈一切 #懒人美食 #日常生活小妙招
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小婷婷1月前
双皮奶 结两次奶皮子～get√ #自制甜品 #自制 #在家做美食 #自己做美食
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狒狒开饭咯5月前
夏日小甜品｜凉爽Q弹嫩滑，入口即化的双皮奶，小朋友抢着吃！ 做法超级简单！只需要混合搅匀放蒸锅蒸即可！#美食新星计划 #自制甜品 #儿童美食 #宝宝辅食跟我学 #双皮奶
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盐酸酸🍋2月前
在家也能一次做成功的双皮奶 奶香浓郁 入口即化 一口就爱上#甜品美食 #双皮奶 #双皮奶做法 #甜品
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卡丹尔9月前
宅家嘴馋甜品～微波炉就是你的魔法宝盒✔3分钟轻松搞定超嫩滑的双皮奶～简单到超乎想象～厨房小白也能秒变甜品大师～在家实现双皮奶自由✔#双皮奶 #微波炉美食 #牛奶神仙吃法 #甜品 #春日好食光
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做糖水的李二狗1周前
如何在家制作简单的双皮奶#双皮奶 @抖音创作小助手
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杨小扬烘焙6月前
顺德双皮奶，清爽冰凉，好吃又解暑#顺德双皮奶 #夏日甜品 #在家做美食
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王小姐今天吃什么5月前
#解锁暑假的N种花式过法 ，#正宗双皮奶 #双皮奶 #抖音种草 #抖音种草激励计划
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家庭煮夫的进阶之路5天前
0失败双皮奶#双皮奶做法 #双皮奶教程
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菲菲5月前
用邪修的方式复刻顺德的双皮奶甜只需要3分钟，在家也能实现双皮奶自由，跟甜品店卖的一样，0难度，没有技术含量，一看就会，夏天来上一晚冰冰凉凉的双皮奶，太爽啦，都赶快试试吧#自制甜品 #邪修做饭有多简单 #夏日甜品 #双皮奶 #邪修美食
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刨冰与酥饼1周前
顺德双皮奶新品上市啦，上层的奶皮微微褶皱，奶香浓郁；下层的奶冻细腻绵密，入口即化。还有更具特色的姜撞奶，姜的辛辣与奶的香醇相互融合，既暖胃又驱寒@DOU+小助手 @抖音来客 @抖音创作小助手 #上热门 #双皮奶 #姜撞奶 #章鱼小丸子
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椰椰楠瓜5月前
跟着主母学做饭，一定要会举一反三！今天用蒸锅蒸一蒸就成功的双皮奶，口感顺滑绵密，冰冰凉凉，超适合夏天！！#蒸锅美食 #双皮奶做法 #邪修做饭有多简单 #主母 #美食分享官
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德信糖水1月前
三分钟带你体会顺德双皮奶完整的制作过程#美食制作分享 #顺德双皮奶 #糖水 #汕尾美食 #德信糖水
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小黄不慌8月前
找遍全网也没有双皮奶简单的做法就自己瞎做了一个，没想到非常成功，我用的鲜牛奶200g，一个蛋清适量白糖和一点点盐，牛奶蒸开锅后翻出来跟蛋清混合再过筛倒回原来的碗里，水开盖保鲜膜上锅蒸20分钟闷了十分钟最后还是有点嫩#双皮奶 #自制甜品 #芒果红豆双皮奶#DOU➕小助手
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美食配方不打烊2周前
㊙️丝滑双皮奶，一口奶香融化心间。#小吃配方 #摆摊创业 #双皮奶
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吴秀桃（龙腾虎跃）:美食画布 育儿正能量1周前
顺德双皮奶：水牛奶的“凝固魔法”，一碗甜到心尖的岭南温柔 水牛奶煮沸结奶皮，倒出牛奶加蛋清蒸制，形成“双层奶皮”——这道“顺德甜品之王”的灵魂在“水牛奶”。从民间小吃到非遗美食，如何用“奶”成就“滑”？揭秘“奶皮保留”与“蒸制火候”的秘诀，感受“食在广州，厨出凤城”的甜蜜传承！ #美食 #抖音美食创作者 #美食制作分享 #创作者扶持计划 #美食
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三餐日记簿6月前
微波炉还能做双皮奶，这也太方便啦 用的碗一定要耐高温，可微波哦 🥛我的血泪教训，牛奶多了，蛋清一定要多放点，不然不好凝固。 🥛再也不用点外卖，方便快捷。简单又好吃 🥛冷藏后口感更好也更成型哦，太适合夏天吃啦 🥛还可以加点爱吃的水果，芒果，蓝莓，草莓都可以❤️ #微波炉美食 #懒人美食 #双皮奶#骨瓷带盖碗#微波炉专用碗
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顺德大金家姐❤️1月前
顺德大金家姐:顺德双皮奶 这个外地人都要专门过来吃的顺德传统甜品,外面竟然卖到二十多一碗,二十多在家都可以做给一家人吃了!#双皮奶#顺德#顺德美食#顺德特色美食推荐#美食教程
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吃一口蛋糕2月前
🍮双皮奶｜在家也能复刻老广味！ 经典双皮奶做法（家庭版·超详细） 口感细腻嫩滑，奶香浓郁，一次成功 📝 材料（1碗量） ✅ 全脂牛奶 220ml（水牛奶更佳，奶皮更厚） ✅ 蛋清 1个 ✅ 细砂糖20g（可增减） ✅ 柠檬汁2～3滴（去蛋腥，可选） 🍮 做法步骤 1️⃣ 煮牛奶出奶皮 牛奶倒入碗中，水开上锅蒸8分钟，关火静置放凉，表面会结一层奶皮。 2️⃣ 混合蛋奶液 用筷子轻轻抵住奶皮，将牛奶倒出（碗底留一点牛奶防止奶皮粘底）。 蛋清+糖+柠檬汁搅匀，倒入牛奶中轻轻搅拌（避免剧烈起泡），过筛1-2次更细腻。 3️⃣ 回蒸定型 将蛋奶液倒回有奶皮的碗中（奶皮会浮起），盖保鲜膜。 水开后上锅，中小火蒸13分钟，冷藏2小时口感更佳！ 💡 成功关键Tips 🔹 牛奶选择：脂肪含量越高（如水牛奶/全脂奶），奶皮越厚实。 🔹 蛋清比例：220ml牛奶配1个蛋清，过多会变布丁口感。 🔹 去腥秘诀：加柠檬汁 ✨最后可以加入自己爱吃的小料，蜜红豆/芒果粒 ，奥利奥碎等 #双皮奶的神仙吃法 #在家做甜品#老广的味道#家庭版双皮奶#吃货研究所
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fiowei3月前
不用烤箱，简单几步，教你做出奶香醇厚、Q弹嫩滑的双皮奶，层层奶皮包裹甜蜜，入口即化超惊艳！#双皮奶 #甜品制作 #自制美食 #美食 #美食分享
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饭除除4月前
谁懂啊！在家做的双皮奶比甜品店还绝！ 奶皮厚实奶香足，加芒果草莓直接封神～#甜点 #双皮奶
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海绵啊棉5月前
三种材料✅双皮奶 夏天吃自己做的冰冰凉凉的双皮奶！简直不要太快乐！材料、做法都很简单 「食材」200g牛奶、50g蛋清、20g细砂糖 想要表面有奶皮的，我看他们说最好用水牛奶做！ 我下次再试试看 给你们反馈！ #甜品美食 #在家做美食 #双皮奶 #双皮奶做法 #双皮奶教程
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陈陈不相因4月前
家庭极速版双皮奶教程❗❗超级简单 #懒人美食 #双皮奶 #糖水 #甜品 #双皮奶做法
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吴秀桃（龙腾虎跃）:美食画布 育儿正能量1周前
顺德双皮奶：水牛奶的“凝固魔法”，一碗甜到心尖的岭南温柔 水牛奶煮沸结奶皮，倒出牛奶加蛋清蒸制，形成“双层奶皮”——这道“顺德甜品之王”的灵魂在“水牛奶”。从民间小吃到非遗美食，如何用“奶”成就“滑”？揭秘“奶皮保留”与“蒸制火候”的秘诀，感受“食在广州，厨出凤城”的甜蜜传承！ #央美毕设 #全国最美高校 #中央音乐学院排名 #未来美院艺考部 #金融工程排名
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御糖记糖水铺--皮皮哥（可教学）2周前
做双皮奶需要注意的4个细节。你知道吗？ 新手做双皮奶最容易忽视的4个小细节，今天给大家捋明白，了解清楚食材的特性，才能做好一个产品。 #双皮奶 #美食教程 #糖水 #餐饮创业 #甜品培训
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土豆牛7月前
今天给大家分享一个黄色的双皮奶呀～#给生活添点乐趣 #😜抖音小助手
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糖水店主3周前
来看看鞍山的顺德双皮奶！ 极致细节控才能做出这么完美的质地#双皮奶#水牛奶 #糖水 #顺德
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好运蛋蛋2月前
在宿舍实现双皮奶自由啦 低卡高蛋白你值得拥有#双皮奶 #美食教程 #宿舍小锅美食 #低卡甜品
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蔓宝杨老板3月前
奶皮子双奶来了～这是用目前我能买到的最好的水牛奶制作的双皮奶 #双皮奶 #糖水铺 #糖叁叁 #糖叁叁糖水铺
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小余今天吃什么3周前
完美复刻糖水店的红豆双皮奶！右手就会，一次成功～#顺德双皮奶 #红豆双皮 #秋冬甜品 #懒人美食
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碎玉轩小宫女（御膳房版）2月前
家庭版双皮奶 真的很好吃 比外面买的还要好吃😋#家庭烘焙 #自己动手做美食 #懒人美食 #甜品美食 #跟着抖音做美食
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