carolehuyaya11月前
年夜饭🧨酸甜下饭🤩聚宝盆菠萝咕咾肉🍍 让过年更有年味🧧做个仪式感摆盘的菠萝咕咾肉!炸到金黄酥脆的梅花猪肉,裹上酸甜可口的糖醋酱汁🍅还有清新菠萝果香🍍这个组合大小朋友都超爱🤩上桌秒光!颜色缤纷很喜庆👍年夜饭一定要有这道料理呀。 - (制作难度3星;制作时间约40分钟,食材份量约3人份) 🌿食材和做法 1️⃣备料 准备一个新鲜菠萝,斜着对半切开,用刀切块后挖出果肉。
一碗水里加一小勺盐,将菠萝块放入盐水中浸泡备用。 这样就得到菠萝容器了!摆盘的时候我们会用到它,先放一旁备用。 猪肉420克切成小块。 - 2️⃣腌肉 亚麻籽猪梅花肉块420克、盐1克、白胡椒粉3克、花雕酒10克、蛋黄1个、玉米淀粉1/2大勺抓匀腌制10分钟备用。将猪肉块裹上玉米淀粉,用手捏紧大概成圆球形。 - 3️⃣制作酱汁
生抽1大勺、白醋2大勺、白砂糖3大勺、番茄沙司4大勺、清水5大勺、混合拌匀备用。 🌟比例供大家参考,可根据个人喜好调整酱料配比。我个人喜欢酱汁干一点的菠萝咕咾肉,若喜欢酱汁多的话,可倍增。 - 4️⃣炸猪肉&蔬菜过油 - 先测试油温,将筷子沾了点淀粉,若筷子周围立刻起泡泡的话,就代表油温够热了。或丢片蔬菜下去,立刻浮起来冒泡就OK了。 - 分批将猪肉块炸到浮起来捞出,第1次炸是为了将肉炸熟。 - 接着升高油温,进行第2次复炸上色。逼出多余油脂,吃起来不油腻且更加酥脆。 - 三色彩椒各1/3个切大块+紫洋葱1/4个切大块,放入油锅中炸10秒捞出备用。 - 5️⃣组装食材&摆盘 - 锅中加入适量食用油,倒入步骤三调好的碗汁,熬煮到自己喜欢的浓稠度。 - 倒入炸好的猪肉块、蔬菜块、菠萝块,快速翻拌均匀,让酱汁巴在食材表面。 - 将咕咾肉盛装在一开始准备好的菠萝容器中,撒白芝麻点缀。 #创作灵感 #内容启发搜索 #美食带你回家 #晒出我家年夜饭 #美食
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