古法过冬|做一锅奶白稻香鲫鱼汤极鲜 #vlog十亿流量扶持计划 #创作者中心 #创作灵感 #鲫鱼汤 #稻香鲫鱼 敏姐私藏·冬日稻香鲫鱼汤 食材清单 稻香鲫鱼4条、干香菇(提前泡发)、蟹味菇、海鲜菇、铁棍山药、生姜、嫩豆腐、枸杞、香菜、葱花 低脂养生做法 1. 去腥关键步骤:处理鲫鱼时,务必刮净肚子里的黑膜,剪掉鱼鳃,反复冲洗血水至水变清,用厨房纸吸干鱼身水分,避免煎鱼溅油还去腥。 2. 煎鱼出白汤秘诀:放少许猪油,中小火慢煎,等鱼身一面定型金黄再翻面,煎至两面金黄后加姜片煸香。把鱼捣碎,一定要冲沸水,大火煮10分钟,汤色直接奶白浓郁。 3. 滤渣熬煮更清爽:用滤网把鱼汤里的鱼骨、鱼渣过滤干净,换一口干净的锅,放入切好的铁棍山药和泡发好的干香菇,小火煮10分钟,让山药软糯入味。 4. 加菌增鲜收尾:放入蟹味菇、海鲜菇和嫩豆腐,加少许白胡椒粉去腥提鲜,煮3分钟;最后撒枸杞、盐调味,关火后撒香菜和葱花即可。 敏姐养生小贴士 1.我用的是稻香鲫鱼,肉质紧实,比普通鲫鱼腥味更淡。更适合煲汤,如果没有买到可以选小的细长的鲫鱼。 2.这道汤没放鸡精、味精,靠鱼肉和菌菇熬出的天然谷氨酸提鲜,低脂无负担,温补不上火,超适合冬天喝。 3.猪油放一点点增香,不想吃猪油的姐妹,用橄榄油煎鱼也可以,照样鲜掉眉毛。
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