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爱吃蛋糕的小姐姐2周前
为啥欧洲面包硬邦邦？和咱们的吐司差在哪？ 烘焙工厂硬核科普：欧洲面包硬的核心原因 —— 配方极简无油无糖、高含水量高温烤出脆壳、低温长时间发酵。外硬内韧是标配，搭配浓汤奶酪才是地道吃法～#法棍 #烘培 #面包 #烘培冷知识
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数创传媒5天前
为什么欧洲的主食面包偏要这么硬？ #锯面包 ##当我在欧洲半夜饿了 #科普 #知识前沿派对
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数智科普2天前
为什么欧洲主食面包偏要这么硬？ #面包 #主食 #欧洲
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全球食踪1月前
欧洲人的面包为什么这么硬？ #面包 #美食 #欧包 #食品真相大揭秘 #全麦面包
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🇨🇳小熊在德国🇩🇪1年前
德国面包怎么吃？ 很多很多网友问，那么硬的德国面包该怎么吃？今天我们展示一种吃法，我们会陆续展示更多的吃法。
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苹果妈妈（请关注小狗洛洛事件）3月前
没有专业工具❌也能做好吃的法式硬欧包🥖 一直觉得做法式硬欧包需要很多专业工具，迟迟没敢尝试。这次心一横，搜了很久教程，用家里现成的东西凑合着用上了。没想到，结果还挺惊喜的。 烤的时候满屋子都是麦香味，出炉后面包壳敲着梆梆响，里面组织也非常软韧，满满胶质，口感特别好！ 🧑‍🍳准备材料： 1.波兰种： 高筋面粉50g 水50g 耐低糖燕子酵母1g 2.主面团： 新良大师T65法式面包粉250g 水195g 波兰种100g 盐4g 😅当然，不完美的地方也很真实： 教程里那种漂亮的“兔耳朵”裂口我没烤出来，只是普通地裂开了。割包手艺还不行，下次再练练~ 但作为第一次尝试，而且没用专业工具，这个成果我已经非常满意了！味道和口感才是关键嘛。 如果你也和我一样是新手： 没有发酵篮❓ 没有烘焙石板 ❓ 没有铸铁锅❓ 没有蒸汽烤箱❓ 想试试硬欧包，别被工具吓到！完全可以用手边的东西替代，核心是享受制作面包过程和面粉的变化。 有没有朋友也试过？一起来交流一下心得呀~特别是怎么割包能更好看？ #美味的家常美食分享 #创作者中心 #创作灵感 #欧包 #烘焙
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小幸运美食3月前
今天是无糖果脯法式硬欧包，外脆里韧，麦香浓郁越嚼越香 波兰种 高筋面粉：100克 耐低糖燕子酵母：1克 清水：100克 室温醒发1小时转冰箱冷藏过夜 水解面团 高筋面粉：500克 新良大师t65法式粉：500克 盐：20克 清水：650克 所有材料放厨师机揉成团，盖上保鲜膜水解1小时使用 主面团 波兰种：200克 水解面团全部 耐低糖燕子酵母：3克 后水：140克 果脯：100克 面团分145克一个一共做15个 具体操作手法请参考视频#抖音美食创作人#欧包 #硬欧包 #今日分享 #面包
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鹿小文6月前
超梦幻双色硬欧！一整个美住了，这是个浪漫的硬欧包～又脆又弹又软糯！好吃！#硬欧 #面包 #欧包 #无糖无油 #抖音美食创作者
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发福日记🦋1月前
来做最爱的硬欧包啦，真的巨香，能吃到面的香气，做法简单，快试试吧 #欧包 #做面包 #美食 #烘焙 #抖音美食创作人
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嘟妈美食记2年前
全麦大硬欧，第二次做，成功了✌️！保姆级教程记得保存！#在家自己做面包 #美食创作人 #欧包 #全麦面包 #制作过程
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羊村你懒姐4天前
蓝莓硬欧包初体验🫐外脆内软胶质感满满‼️ 🫐蓝莓硬欧包初体验大成功！没想到第1️⃣次做就能拥有这么漂亮的切面🥹 外皮是焦脆的，内里却湿润柔软，越嚼越香！！ 欧包配方： 1️⃣波兰种：高粉40克｜干酵母0.5克｜水40克 2️⃣面团：高粉250克｜水190克｜盐3克 #真实生活分享官 #在家做面包 #烘焙 #蓝莓欧包 #硬欧
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荀食记1月前
无糖无油‼️粉色硬欧包｜颜值与口感并存｜减脂期放心吃 #面包 #欧包 #硬欧 #减脂期主食 #在家做面包
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ADang今天做面包2月前
波兰种版～90%高含水量超级经典的黑芝麻硬欧🥖#在家做面包 #烘焙 #烘焙人的日常 #谁懂这一口的好吃程度 #vlog日常
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大咪吖1月前
非常成功的欧洲面包！会晕人的那种！#欧包#欧洲面包#邦邦硬#磨牙
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奥地利的小胡7年前
最简单的欧洲面包做法 #美食美食美食美食
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千大吃货的日常3年前
法式乡村硬欧面包 无糖无油 外脆里软麦香味 免揉面 一定要试试啊 #面包 #硬欧 #早餐 #硬欧包
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阿毅谈消化4天前
德国的面包健康吗？为什么硬得要用锯子锯？ #德国面包有多硬 #减肥
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2爷💪9月前
制作一周的早餐口粮面包🍞 硬欧我的爱❤️喜欢安静的做面包#早餐分享 #烘焙 #在家做面包 #无糖无油欧包做法 #跟着抖音学做面包
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玖柒贰柒6天前
欧包练习生# 01 今年一定要做出完美的硬欧！ 配方书籍《面粉水盐酵母》 「周六白面包」 白面粉（中筋）：1000g 水：720g 细海盐：21g 快速酵母粉：4g 此为原方，书上说可做两个面包，每个重量约680g 视频中的配方我已经按比例调整了，适用于25cm的发酵篮。 #硬欧 #烘焙 #烘焙人的日常 #在家做面包 #家庭烘焙
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姐姐叫荣儿8月前
只需三个步骤！混合并烘烤这款正宗的欧洲面包 #动手自己做美食 #面包🍞 #新鲜出炉 #在家做面包
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米修烘焙9月前
想吃硬欧包又想表皮软一点 给你支六个大招#面包 #烘焙 #烘焙小白 #欧包烘焙 #硬欧包
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花花嗨浪哟1年前
不用石板不用铸铁锅用普通家用烤箱也能做无糖无油的法式乡村硬欧包！不用鲁邦种普通干酵母版！#欧包 #我的烘焙日常 #在家自己做面包 #低卡低脂 #我的厨房日记
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做酸面包的桃子Peach's Loaf10月前
两天的酸种欧包制作过程 浓缩在这三分钟里了 #sourdough #酸面包 #酸种硬欧 #硬欧包 #欧包割纹
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花花嗨浪哟1年前
无糖无油不需要揉面不需要鲁邦种不用隔夜发酵的硬欧包，我也成功做出来了！真的太有成就感了！你们也赶紧去试试！#欧包 #治愈系美食 #烘焙 #在家自己做面包 #抖音美食推荐官
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荀食记3月前
免揉面🔥无糖无油｜南瓜硬欧包❗️低卡又好吃 #在家自己做面包 #面包 #南瓜 #欧包 #南瓜欧包
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荀食记2月前
无糖无油‼️黑芝麻全麦硬欧｜外脆内软 好吃又健康 #面包 #黑芝麻 #欧包 #全麦欧包 #在家做面包
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面香园1月前
表皮酥脆，里面胶质感满满的硬欧面包真的太好吃了 #硬欧包#欧包#全麦欧包 #硬欧包 #高比克E9二代
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金金鑫10月前
黑麦硬欧 无油无糖最健康。每次做硬欧就像开盲盒#欧包 #面包 #黑麦面包 #烘焙人的日常
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21度在德国7月前
德国硬核面包机 #德国#抖音看世界#海外生活#留学#欧洲
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🌈子路妈妈爱烘焙1月前
烘焙vlog|做法简单又好吃的蓝莓果干硬欧包，利用下班碎片化时间就能做的面包，解决上班族一周早餐问题#我的烘焙日常 #硬欧包 #蓝莓欧包 #法式乡村面包 @抖音创作小助手
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姐姐叫荣儿10月前
想象中的德国面包像石头一样硬？按照这方法做出来像海绵一样松软 #谁懂这一口的好吃程度 #爱烘培爱生活 #烘焙新手 #动手自己做美食 #面包🍞
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静候流年的喵10月前
多谷物杂粮硬欧包详细配方及升级版制作过程 非常好吃的多谷物杂粮硬欧包详细配方及升级版制作过程又来了，上次说过谷物买多了，也复盘了需要改进的细节，这个包果然更乖了。 先准备谷物：亚麻籽、奇亚籽、胚芽燕麦米、黑芝麻共60克，用锅中小火干炒，炒熟后加水150克，煮至粘稠湿润状态，放冰箱冷藏。 都梅红标T65：400克 水：290克+10克后水 鲁邦种：120克 盐：7克 鲜酵母：1克 1、 粉水搅拌到无干粉状态静置水合30分钟，可以拉出膜。 2、 加入鲁邦种120克，先用手捏种，再厨师机搅打到7分筋 3、 加入盐、酵母、后水打到薄膜状态 4、 加入谷物快速搅打几下出缸 5、 出缸后折叠几下，静置30分钟 6、 第一次抱叠，双向抱叠，静置1小时 7、 第二次抱叠，单边抱叠，静置1小时 8、 第三次抱叠，单边抱叠，静置2小时 9、 收包入篮，冰箱冷藏过夜12小时 烤箱提前280度预热半个小时，海氏sp50平炉：加了石板，入炉时上下火调到250度，蒸汽打满10S，约15分钟膨胀定型，打开风门，上下火200度上色到满意，大概30分钟，停火后打开门过5分钟再取出。 家用烤箱：加铸铁锅上下火230度预热半小时以上，入包后烘烤15分钟拿掉盖子，继续烘烤20分钟。#硬欧#酸面包#多谷物硬欧#硬欧包#面包
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糖糖小可爱4天前
怎么会有这么好吃的欧包 #真实生活分享计划 无论是口感还是颜值都很惊艳的蓝莓白巧欧包，无糖无油，控制体重的姐妹一定要去复刻，关键是真的很好吃，已经成为我的人生欧包了。 配方制作很适合新手，用波兰种搭配新 良 T65 面粉就能做出漂亮的大气孔，吃起来麦香很浓。 配方： T65面粉250克 水200克 盐4克 波兰种80克 #欧包 #抖音美食创作者 #蓝莓面包 #热爱做的事
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别睡了小徐 🐽6月前
直接法硬欧制作流程✅夏日控温详解｜新手必看 这个视频算是一个小干货，展示了一下夏日欧包制作的全流程，主要讲了手做欧包非常重要的夏日控温的一些方法，之前问夏日做欧包注意事项的宝贝可以着重看一下，祝大家都能在夏天也收获好包～ #干货分享 #烘焙新手 #新鲜出炉 #实用小技巧 #抖音趣胃计划
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花花嗨浪哟1年前
无糖无油的巧克力硬欧真的太绝啦！而且是简单的波兰种做法，赶紧来试试吧！#谁懂这一口的好吃程度 #欧包 #巧克力控#低卡低脂餐 #在家自己做面包
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爱吃酸楂的小花7月前
欧包制作教程｜只要照着做，想失败都难🤔 【欧包制作教程】献给每位热爱生活的朋友❤️ ——❥ 1️⃣水合面团 把配方中的面粉和水混合成无干粉的面团，送入冰箱冷藏水合1~2h，这一步是为了先初步地建立面筋，同时也有利于控制打面时的温度； ——❥ 2️⃣打面 把水合好的面团，放入打面机，如果有用酵种的（比如鲁邦种、波兰种、老面），在这一步加入，先低速混合均匀，再转中速搅打出厚膜后，加入盐和酵母，先低速搅打至面团充分吸收，再转高速打出薄手套膜。 ——❥ 3️⃣收圆一发 面团出缸收圆，室温静置，开启一发程序； ——❥ 4️⃣一发前半程建立面筋 在一发的前半程，要完成所有的建立面筋的操作，比如拉伸折叠、抱叠、做卷子等， 第一次操作（如抱叠），需要在收圆后，面团摊软下来时进行，后面的每次操作，均是要在上次操作后，面团再次摊软下来时进行。 以此循环，完成所有的建立面筋的操作，我一般是做3次抱叠和1次卷子。 ——❥ 5️⃣一发后半程静止发酵 面团完成所有的建立面筋的操作，放回面盆，室温静置，继续后半程的一发，面团发酵至体积变大1.5倍～2倍，底部出现比较多的小气泡时就可以收包了； ——❥ 6️⃣收包整形 好的整形可以使面团在烘烤时完美膨胀，开出漂亮的兔耳🐰 想详细的了解欧包整形技巧的，可以查看主页笔记——「欧包整形心得」 ——❥ 7️⃣二发 二发又称为“醒发”，收包入篮后就正式开启了二发 想第二天一早吃的👉送入冰箱冷藏隔夜二发，发酵12h左右； 想当天吃的👉这一步就室温醒发，差不多发酵40min左右； ——❥ 8️⃣割包 这一步给大家一些割包的小tips👇 割包前：可以先放入冰箱冷冻个半小时，这样表皮更加的干爽，方便割包； 割包时：下刀位置在包体1/3处，刀口倾斜45度，割口的深度差不多0.5厘米左右，要把表皮和包体的连接处割开，这样更有助于开出漂亮的兔耳朵； ——❥ 9️⃣烘烤 烤箱需要提前预热，250度，至少预热20分钟左右，入炉后，制造少量蒸汽，蒸汽不要太多，否则表皮太厚不够焦脆，也不利于消化，230°C烘烤30～35min； （烤箱温度不准的，可以放一个烤箱专用温度计，以实际烘烤温度230°C为准） ——❥ 🔟切包 出炉后，一定要室温冷却后，再切包，冷却至和手温差不多时就可以切包了 祝大家都能烤出美味的健康欧包，记得评论区来交作业哦💕 #我的厨房日记 #美食vlog #欧包 #烘焙教程#宅家美食日记
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李又欠在厨房1年前
用30多年的意大利天然酵种做一个新疆有机小麦硬欧包#烘焙 #欧包 #一起做面包
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乌冬咕咚1月前
#烘焙新手 #硬欧包 #面包制作 #跟着抖音做美食
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静候流年的喵7月前
芝麻黑松露硬欧包详细教程#硬欧#酸面包#黑芝麻硬欧包#烘焙日常
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ADang今天做面包4月前
巨好吃！像嘴巴开了空调😋薄荷白巧硬欧包🥖#美食制作分享 #vlog日常 #家庭烘焙 #自学烘焙#自制欧包
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面包姗子2年前
咖喱脆肠硬欧。好吃死了 配方及教程#面包 #法式面包 #乡村面包#面包烘焙 #教程
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Cynthia的面包日记9月前
假期宅家做硬欧！##硬欧#天然酵母#鲁邦种#手作面包#酸面包
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Tdarks窑烤面包官方号6月前
四款常用种面做法｜面包放几天都不干硬🫰🏻#面包制作 #面包教程 #种面 #窑烤面包 #日常分享
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猪猪欢乐站（每日更新）7月前
怎么做面包滴在十四世纪#面包 #复古 #古早 #欧洲 #烤面包
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烘焙研究生8月前
布里欧修面包 今天的是50%含油量#布里欧修 #奶香面包 #烘焙教程 #欧洲贵族面包 #跟我学烘焙
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ADang今天做面包6月前
干酵母版～4小时快手紫薯🍠黑巧🍫硬欧包#vlog日常 #美食 #记录生活 #烘焙 #抖音美食推荐官
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德国锯星🇩🇪KK1周前
问题来了 面包和爱情你会选择什么？ #美食教程 #抖音美食创作人 #德国干巴面包
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CoCo小姐♕9月前
1小时搞定可以吃一周的早餐面包，我发现超简单的烤面包方法 #面包 #欧洲面包 #德国面包
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鹿小文1年前
两个鲜酵母南瓜硬欧包，3小时快速欧，不喜鲁邦种的酸的小伙伴可尝试商酵欧包#面包 #烘焙 #烘焙人的日常 #欧包 #美食vlog
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静候流年的喵3周前
鲁邦种欧包制作过程记录 配方： 都梅红标T65面粉 水量：150克 盐：3.5克 鲁邦种：50克 #硬欧 #欧包 #酸面包 #鲁邦种欧包 #面包
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ADang今天做面包3月前
波兰种版～90%高含水量超经典的黑芝麻硬欧#在家做美食 #烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙 #谁懂这一口的好吃程度
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ADang今天做面包3月前
波兰种版～超多南瓜🎃含量～经典南瓜硬欧🥖#vlog日常 #在家做美食 #烘焙 #烘焙人的日常 #谁懂这一口的好吃程度
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ADang今天做面包4月前
波兰种版～超好吃的酸奶桑葚硬欧🥖#美食制作分享 #家庭烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙vlog #谁懂这一口的好吃程度
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拿铁面包脑袋1周前
欧包#烘培 #鲁邦种欧包#硬欧#酸面包#天然酵种面包
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做面包的小徐2月前
鲁邦种全麦硬欧包配方流程❗️巨稳定不翻车 ✔️水解面团： 高筋粉250g（野麦咖） 全麦粉50g 水210g 麦芽精1g（没有不加） ✔️后加材料： 鲁邦种90g 盐5g 水30g～60g（不一定加完） ✔️步骤：（发酵温度26°C～28°C，冰箱温度3°C） 1️⃣面团水解1~2h，加入鲁邦种和盐低速混合均匀至面团光滑，根据面团程度决定加多少后加水，出缸面温约24°C左右。（水解后面团打面约12min） 2️⃣收圆，基础发酵30min，抱叠。 3️⃣继续发酵90min，做大折叠。 4️⃣继续发酵90min，单面折叠。 5️⃣继续发酵90～120min，成型入篮室温松弛10～20min。 6️⃣入冰箱隔夜（12～16h）。 7️⃣次日提前预热好烤箱，不回温倒出割包后送入烤箱 🔥烘烤： 🌟家用水雾烤箱：上下230℃烘烤约30～35min，入炉前后喷水，2min后补1次。 🌟普通烤箱：温度一样，蒸汽主页搜索毛巾蒸汽法。 🌟商用平炉：上250/下225°C，约28min出炉 ❤️Tips： 上述流程不绝对，但大差不差，按流程走也可。但出缸，松弛状态，发酵温度是重点。#家庭烘焙 #欧包 #无糖无油 #减脂 #在家做面包
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ADang今天做面包1月前
波兰种版～82%含水量超好吃的咖啡肉桂硬欧🥖#烘焙 #vlog日常 #烘焙人的日常 #在家做美食 #谁懂这一口的好吃程度
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ADang今天做面包2月前
波兰种版～黑芝麻可可硬欧🥖附波兰种教程📝#记录生活vlog #烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙新手 #谁懂这一口的好吃程度
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🍊橙子的小厨房7月前
每次去85度买面包儿子必点这个凯撒大帝，就是吃不够～今天老妈在家给他做了一回没想到这么爱吃！！赞不绝口哈哈！做法真的很简单！当个早餐或者加餐都不跟错#早餐 #早餐吃什么 #凯撒大帝面包#吐司的花样吃法
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僮三岁4周前
人生第一个硬欧，可可黑芝麻硬欧诞生！虽然耳朵没有全部出来，但是味道超级好，相当满意啦！身材管理期，就给我炫硬欧三明治，无糖无油又饱腹又满足感又脆又有韧劲儿，太完美了！#硬欧 #面包🍞 #减脂期 #快手早餐 #烤面包
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ADang今天做面包4月前
干酵母版～4小时快手养生五黑枸杞硬欧🥖#vlog日常 #烘焙 #烘焙人的日常 #自学烘焙 #谁懂这一口的好吃程度
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做面包的阿坤5月前
一篇学会酥皮边角料做拿破仑#烘焙 #面包 #烘焙培训 @一方时窑烘焙教室
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大黑牛的老婆是铲屎官10月前
是谁说想看德国面包的？#美食vlog #抖音美食推荐官 #吃货
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ADang今天做面包6月前
家用烤箱毛巾法自制蒸汽～干酵母版～4小时快手斑斓硬欧#在家做美食 #vlog日常 #烘焙 #烘焙人的日常 #谁懂这一口的好吃程度
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老弟吐司烘焙5月前
烘焙入门基础篇之种面（2） #烘焙 #烘焙人的日常 #面包 ##面包制作 #鲁邦种
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橘子🍊爱面包1周前
NO.167 波兰种·紫薯欧·一发3H #治愈系美食 #欧包 #开拍即新年
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