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小笼妹的发酵日记3周前
没有酵母的馒头，却有时间的味道 酒酿的微甜，发酵的香气，都藏在这蓬松的每一口里 不用酵母，用一碗酒酿，就能做出蓬松如云的馒头 ----------- 📝食材 • [酵水] 酒酿：50g 纯净水：750g 小麦麸皮：15g（可选） • [酵种培养] 酵水：50g 面粉：50g • [馒头制作] 酵种：54g 面粉：198g 水：108g 糖：20g 盐：1.5g ----------- 👩🍳制作步骤 • [酵水制作] 1.首先做酵水，醪糟可以用自己做的，也可以在市面上买 2.醪糟加干净的凉开水，作酵水除了带活性的醪糟，还需要一些发酵的养料，一般用到糯米，大米，麸皮，也可以用吃剩下的米饭和米粥，米饭和米粥都要保证它是干净的，这样就可以作出活性很足的酵水， 3.加上水搅拌均匀，盖上盖子放到温暖处发酵，(一般温度在30到35度)，我直接放烤箱35度发酵5-6个小时 4.可以通过看酵水的状态确定是否OK，出现密集的气泡，就说明发酵就差不多了，筛出酵水备用 • [酵种] 1.酵种的做法，酵水和面粉1比1的比例，混合均匀，搅拌后温暖处发酵到3倍高后回落，我这里加了一些糖，促进发酵，盖上盖子放到温暖处发酵 • [馒头] 1.酵种，面粉，水，糖，我做的是只放酵种（也可以放酵水） 2.用揉面机3档揉10分钟成团，也可以手揉成团，因为面团水分比较大，手揉可以加猪油 3.揉成团后盖上盖子或者保鲜膜放到温暖处发酵(30-35度) 4.发酵1个小时就会变成2倍大，发酵内部到内部成蜂窝状，取出来稍微揉成光滑面团，做酒酿馒头不需要揉面排气，搓长后切成均等的小剂子 5.搓圆搓高转圈整理成馒头的形状，也可以直接切成长条的形状，整形好后的馒头放到温暖处发酵，发酵到2.5倍大或者3倍大，这样才会有更多的空气感 6.冷水上锅，大火蒸15分钟，焖3分钟，一锅蓬松的酒酿馒头就做好啦 #酒酿馒头 #馒头 #快手早餐
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爱吃馒头的糖大爷6月前
做馒头酵母不够怎么办#没有酵母怎么做馒头#馒头发酵
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叶子小厨房8月前
不需要酵母的馒头，蓬松，香味十足！ 酒酿馒头，你们可以了解一下，有一股淡淡的酒香味，吃起来别有一番滋味！除了发酵时间长，没毛病#我的厨房日记 #酒酿馒头
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别闹了喂2周前
宿舍版简单做馒头#馒头
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英文名3周前
老面酵子发面又快又好没有酵母粉的味道 #馒头花卷 蒸蒸日上#发面 大人孩子都爱吃
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吴掌厨有话说1月前
不用提前发酵，没有酵母味，做出来的包子馒头蓬松暄软#美食制作#美食分享
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广志的麻麻4月前
为什么酵母没有搅拌开也可以发酵，而且还比我认真发酵认真做的发的好看蓬松#馒头 #新手做馒头 #白馒头
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具丘山糖三角4天前
激动的心 颤抖的手 不加一粒酵母的酒酿馒头马上出锅啦#酒酿馒头
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一颗香菜吖1月前
不用提前发酵，没有酵母味，做出来的包子馒头蓬松暄软#美食制作 #美食分享
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宏成食品1周前
再也不怕发酵慢！免醒发酵母粉让烘焙新手也能轻松上手！ #酒酿馒头花卷 #面食分享 #自制馒头 #发面包子
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沐沐妈妈日记1周前
不用等发酵！不用二次醒发！安琪升级款免发酵母简直是面食党的福音👏 生物水解技术+五种生物酶加持，温水和面后醒30分钟直接蒸，从揉面到出锅全程1小时搞定，再也不用熬夜等发面～ 蒸出的馒头包子蓬松暄软，掰开全是均匀蜂窝状，没有半点酵母味，满口都是小时候老面发酵的麦香清甜！低糖配方+干净配料表，老人小孩放心吃，独立真空包装防潮锁鲜，一袋6克刚好发两斤面，做面包、花卷、大饼也通通hold住。 不管是厨房小白还是忙到没时间的宝妈，跟着包装二维码教程做，次次零失败，在家轻松实现面食自由～ #安琪免发酵母 #面食小白神器 #老面味馒头 #省时省力厨房好物 #国货酵母推荐
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宝京优选5月前
在家做包子馒头的家人们可以看过来，没有酵母味的包子
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孙加强（好物推荐）6天前
姐妹们，这款酵子馍真的很好吃，这个馒头是用老面发酵而成的，没有放泡打粉，也没有放酵母，所以吃起来特别有嚼劲，越嚼越香。如果你也喜欢吃这种老式硬馒头的话，可以点击链接拍一单尝一尝，它是临泉巨东老面馒头，都是手工制作的。#分享家乡美食 #馍 #酵子馍 #吃饭 #日常分享
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孙加强（日常生活）6天前
有没有人跟我一样，就喜欢吃这种老式硬馒头？这个馒头是用老面发酵而成的，没有放泡打粉，也没有放酵母，所以吃起来特别有嚼劲，越嚼越香。如果你也喜欢吃这种老式硬馒头的话，可以点击左下角小黄车拍一单尝一尝，它是临泉巨东老面馒头，都是手工制作的。#纯手工老面馒头#千层馒头的制作方法 #嘎嘎好吃还不贵 #馒头 #上热门
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孙加强（记录美好生活）6天前
有没有人跟我一样，就喜欢吃这种老式硬馒头？这个馒头是用老面发酵而成的，没有放泡打粉，也没有放酵母，所以吃起来特别有嚼劲，越嚼越香。如果你也喜欢吃这种老式硬馒头的话，可以点击左下角小黄车拍一单尝一尝，它是临泉巨东老面馒头，都是手工制作的。#日常vlog #老式馒头 #手工馒头 #好吃不贵 #好吃到停不下来 不好吃包退
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小雨美食博主6天前
如果你经常在家做馒头的，一定要看完这个视频，不然的话你可能会后悔，一早解决馒头塌陷不蓬松问题 #发面 #蒸馒头
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喜多多呀1周前
添加5种生物酶的傻瓜酵母，就没有发不起来那说！蒸馒头不翻车，新手也能轻松蒸出宣软蓬松好吃的馒头，孩子超爱吃#酵母粉#安琪酵母#蒸馒头 #蒸馒头技巧#发酵有安琪面点不发愁
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宏成食品4天前
也不怕发酵慢！免醒发酵母粉让烘焙新手也能轻松上手！ #发面 #免醒宝
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燕多多美食4天前
达人无麸质酵母无小麦高活性发酵粉适用于馒头包子烘焙耐低糖干酵母粉#酵母粉推荐 #蒸馒头 #无麸质粉 #低糖酵母粉 #美食分享
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阿浩美食3周前
不用提前发面！升级版酵母 1 小时出餐 无酵母味还暄软，真空包装不怕潮，新手零失败～ #新手蒸馒头 #面食 #不用提前发面 #尚川泡打粉 #厨房囤货好物
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素菜大全3月前
开花馒头，不用酵母，不用泡打粉，只需记住这3点，保证个个开花 #美食教程
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张沐辰6天前
这款自然酵母不是工业发酵粉，而是能量综合体，它不仅能做馒头，直接冲水喝会更好！#分享生活小技巧 #养生 #自然酵母 #发酵食物 #健康营养
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糯糯好物集1周前
老面酵子发面包发面又快又好没有酵母味道
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涵墨好物推荐3周前
蒸馒头包子总是做不好的你试试这个发面旺，没有酵母味，而且方法还简单 #桂兰世家发面旺 #手工面食制作 #老味发面旺
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