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食谱在评论区 食材和工具在÷窗 经典焦糖黄油巧克力香蕉甜品 食材 113克盐渍黄油 3根熟透的香蕉,压成泥(约425克) 165克红糖或黑糖 120克希腊酸奶,室温 2个鸡蛋,室温 4克香草豆荚酱或香草精 250克面粉 6克小苏打 4克泡打粉 3克 盐 可选:2克)肉桂粉 200克巧克力芯片或喜欢的切碎巧克力(我用的是半甜巧克力芯片) 可选:2片冷黄油,用于烘焙前放在面糊顶部 食用配料: 黄油 盐 制作步骤(华氏度/摄氏度) 预热烤箱并准备烤盘: 将烤箱预热至175°C。在标准(9x5英寸)烤盘内涂抹黄油,并铺上烘焙纸,让纸边略微超出烤盘边缘。备用。 制作焦糖黄油: 将113克黄油加入中高火中融化并熬至呈焦糖色,期间需不断搅拌(约5-8分钟)。黄油继续加热时,表面会开始起泡(约2分钟后)。频繁搅拌以防牛奶固体烧焦。持续搅拌,直至牛奶固体开始变棕(锅底出现深褐色斑点),颜色逐渐加深。当焦糖黄油呈现深金琥珀色并散发坚果香气时,离火并将黄油倒入大碗中。静置冷却约15-20分钟。 继续制作香蕉面包: 在另一个中碗中,混合面粉、小苏打、泡打粉、盐和肉桂粉(如使用)。备用。 焦糖黄油稍微冷却后,加入压好的香蕉泥、红糖、希腊酸奶、鸡蛋和香草。充分搅拌至完全混合。 将干料加入湿料中,用木勺搅拌至刚好混合,无面粉条纹残留,注意不要过度搅拌。面糊会比较粗糙! 然后轻轻翻拌入巧克力芯片。 将面糊倒入准备好的烤盘中,均匀铺平。用黄油刀或牙签沿面糊中心纵向划开。如果需要,取2片冷黄油放入牙签划出的中心处。这有助于烘焙时形成经典的“完美”裂纹和圆顶顶部! 如果需要,可在面糊顶部再撒一些巧克力芯片。 将烤盘放在烤箱中层。175°C烤60-65分钟,直至表面呈金黄色,插入中心的牙签取出时干净或仅带少许湿润碎屑。约50分钟时检查面包,若顶部上色过快,用锡纸覆盖剩余烘焙时间。 冷却与食用: 出炉后在烤盘中冷却至少10-15分钟,再转移到上冷却。 切片食用,可搭配黄油和脆海盐(如需要)。
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