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一氧化二氢1年前
#奇妙知识在抖音 #科普 #科普一下
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烘焙师curry1月前
牛奶打发原理篇 #咖啡 #拉花 #分享生活小技巧
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古乐福爱拉花1年前
手持奶泡器打发的原理，在家也能制作一杯打发好的奶泡 #咖啡 #coffee
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肥蛇 FIFA1月前
授人以拉花，不如授人以打奶泡（原理） 奶泡打发的原理就像你操作过程中的准则，让你面对不同机器，不同场景都能应付自如。 我还记得刚对拉花感兴趣的时候，是看了一个古早低画质的视频，一两个小时，只讲奶泡原理，头铁看完了，至今依旧感觉受益匪浅。 综合视频内容，拉花的牛奶更推荐高蛋白全脂巴氏鲜牛奶，高蛋白，稳定的脂肪含量都很重要，今天视频里用的是必如超级奶（悄悄告诉你好多大赛都是用的这个🤫) #咖啡拉花 #奶泡打发 #如何打奶泡 #咖啡日常 #牛奶推荐
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不刷题的吴姥姥1年前
打发蛋白为什么要朝一个方向？ #科普知识 #诺贝尔奖 #生活常识
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点点礼 cake2年前
小白必备干货，保姆级 蛋白打发原理 及状态判断攻略！告别失败的蛋糕卷和戚风。 #蛋白打发 #烘焙 #戚风蛋糕 #蛋糕卷
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合肥爱赛思科学馆10月前
打蛋器的工作原理你了解多少？
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鱼小宇10月前
用法压壶打出细腻奶泡教程 牛奶蛋白质越高，越容易打发，所以进气轻点儿，太容易荡起大气泡🫧 #法压壶打奶泡 #奶泡壶 #咖啡拉花 #抹茶拿铁
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小满舒芙蕾10月前
舒芙蕾出锅就塌？那是蛋白没打发好，教你蛋白的打发原理！ #舒芙蕾 #舒芙蕾教学 #烘焙 #甜品 #摆摊
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阿乐不会拉花5年前
手持奶泡器打发原理和拉花讲解#咖啡 #咖啡培训
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大喜咖啡工作室2月前
大喜上课实录，如何打发细腻奶沫 希望大家会对牛奶打发有新的领悟 #北京咖啡培训 #咖啡拉花 #牛奶打发 #咖啡 #打奶泡原理
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老李小陈漫生活2年前
再聊：为什么说打发蛋白宁硬勿软#烘焙 #抖音美食 #烘焙人的日常 #蛋白打发 #戚风蛋糕
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煮妇周周。4天前
打发蛋清掌握这4个要素就足够了！ #烘焙 #美食教程 #我的厨房日记 #蛋清打发 #家庭自制蛋糕
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李同学的咖啡日记2月前
打奶泡原理以及常见错误讲解 #打奶泡教程 #打奶泡 #咖啡拉花 #咖啡拉花教学 #轻松在家做咖啡
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善善烘焙4月前
打发蛋白为什么要加玉米淀粉？作用是什么？ #蛋白打发 #烘焙知识 #蛋糕知识 #玉米淀粉
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神秘人来了4年前
蛋白打发状态#蛋白打发 #烘焙教程 #戚风蛋糕 从尤娜老师戚风课程中截出来的小知识点，讲解真的超详细
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free自由咖啡3周前
咖啡拉花/如何打发出绵密奶泡！ #咖啡拉花 #咖啡拉花教学 #拿铁咖啡 #拿铁拉花 #咖啡☕
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番瓷匠咖啡匠工1年前
为什么你打奶泡总那么大声？而且还不起泡？ 其实很简单，最主要一定要去了解原理，哪怕你打完不会了或者会了，去看看打发的原理都会有质的提升，网上很多大家都可以多参考。 就是在开始发起奶泡的时候蒸汽管一直埋在液面以下很深的位置，蒸汽管无法把空气打入牛奶中，蒸汽没有奶泡的阻力一直和奶缸和牛奶碰撞就会很大声，而且没有奶泡产生，并且牛奶一下就热了，还是和没打一样，只是加热状态。 这就是大家所谓的怎么只加热了没有奶泡，你是不是也遇到同样的问题呢，是的打在评论上。#咖啡日常 #咖啡拉花#打奶泡 #SMEG
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享得机械 白茹1月前
奶油打发机 1秒打发 到底是什么原理？ 举棒解答来了#奶油 #烘焙#蛋糕 #裱花蛋糕 #慕斯蛋糕
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十页咖啡馆8月前
测评咖啡打发和不打发的区别 最近流行打发咖啡， 很多人问我到底区别在哪里？ 特意测评一下！ #今天你喝咖啡了吗 #夏日饮品 #仙女都在喝什么 #咖啡日常 #浓缩咖啡液
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啡语咖啡工厂1年前
干货分享：咖啡拉花奶泡打发原理 点击关注不迷路，持续更新咖啡干货 #咖啡烘焙 #咖啡知识 #咖啡师日常 #咖啡拉花 #咖啡豆
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璠可咖啡2年前
如何自学拉花 关于打奶泡（进气，打绵） 先了解蒸汽打奶的原理，进气是打奶非常关键一部分。没进气的打绵就是耍流氓，进气量决定了奶的绵厚还是细薄，奶温决定了奶的粗糙和细腻。 #咖啡机 #咖啡 #咖啡日常 #咖啡奶泡 #今天你喝咖啡了吗
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家用咖啡师Lincan2月前
#咖啡 #看过来 #dou是知识 #拿铁咖啡 #外卖咖啡
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TAPTALK扎啤说1月前
反推手柄打出泡沫的原理 当你反推酒头的那一刻，是什么让酒液瞬间化作绵密的泡沫？ 这看似简单的动作背后，藏着压力、流速与气体释放的精密博弈。 #fineflow #taptalk扎啤说 #酒头 #精酿啤酒 #打酒设备
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魔豆师卡卡6月前
400次咖啡是拿铁自由吗？为什么那么多人喝？到底是山猪品不了细糠还是真的好喝？ 做打发咖啡的超详细教程来了 #自制饮品 #咖啡日常 #400次咖啡 #强烈推荐 #咖啡
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是晓元呀3月前
终于知道你们为啥打发400次咖啡总是泡沫很多原因了。#400次咖啡教程 #咖啡日常 #打发咖啡 #实用小技巧
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摩尔烘焙10月前
为什么你打的淡奶油不顺滑、不细腻、没有支撑力？ 为什么你打的淡奶油不顺滑、不细腻、没有支撑力？今天教你打出蛋糕房品质的淡奶油🧁#抖音美食推荐官 #淡奶油 #淡奶油打发教程 #在家做蛋糕 #打奶油的正确方法
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顺然电器Sunatur6月前
循规蹈矩做蛋糕一定失败 没有那么多讲究，其实只要了解逻辑，做10次也会成功10次#做蛋糕 #烘焙教程 #烘焙新手 #打发蛋清
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MingZhu Daily4年前
#创作灵感 奶泡打发原理#咖啡教学 #咖啡拉花 #咖啡奶泡 #咖啡培训#咖啡师
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老树怪谈3天前
子弹不用枪也能响，那枪到底有啥用？ #涨知识 #军事迷 #子弹
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烘焙学3年前
一起学烘焙（26）蛋白打发的原理#烘焙教程 #蛋白打发 #烘焙
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成都百瑞斯塔咖啡学院BCS3年前
咖啡新手必看 奶泡如何打发？ 牛奶发泡的基本原理就是利用蒸汽去冲打牛奶，牛奶中的乳蛋白会因为受热后产生变异而硬化，因为打入空气而产生许多细小的泡沫，让液态的牛奶体积膨胀，成为泡沫状的牛奶。 奶泡打发的两个阶段: 第一阶段牛奶打发，打入蒸汽师牛奶的体积产生发泡的作用。 第二阶段打绵，打绵就是将发泡后的牛奶利用漩涡的方式卷入空气，使较大的奶泡破裂。分解成细小的奶泡，让牛奶分子之间产生粘结的作用，奶泡打发的更加绵密。 奶泡打发过程： 1、找好发泡位置 将蒸汽棒放置于打奶缸的中心点，奶缸向左或向右偏移，形成一个能让奶泡旋转起来的角度，形成漩涡卷入空气，让奶泡更好地打绵。 2、找好蒸汽棒埋入牛奶液体的深度 将蒸汽棒埋入液面后，打开蒸汽棒能听到cicici的进气声，这就是牛奶在进行发泡，同时能看到牛奶液面也在上升。 埋入得太深奶泡难以产生，只是在进行加热 埋入得太浅进气声比较尖锐，发泡量不够 埋深蒸汽头1-1.5cm左右，进气声比较稳定 3、打绵细化、加热。 蒸汽孔进气产生奶泡之后，将蒸汽棒埋入液面更深些，停止进气再发泡，让牛奶打绵且打热到所需要的温度。#咖啡知识 #精品咖啡 #咖啡培训 #百瑞斯塔咖啡学院
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小小的一只～5年前
要想打好蛋白必须先了解它的原理，什么是打发？“打发”听上去是很抽象的一个词，其实就是发蛋白，通过搅打使得
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常州蛋糕培训7月前
手动打蛋器怎么打发铁塔淡奶油#打发淡奶油 #铁塔奶油 #手动打蛋器 #跟我学烘焙 #蛋糕教程
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上海FIFO咖啡豆•批发直供1年前
FIFO啡否咖啡公开课① 咖啡拉花奶泡的打发原理#咖啡 #咖啡豆 #咖啡店 #快艾特你的咖啡搭子 #啡语咖啡供应链
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欧焙西点咖啡学院1年前
#学咖啡 的日常：咖啡拉花奶泡打发原理讲解～#咖啡培训 #咖啡拉花 #打奶泡教程
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思诺甜品创始人8月前
今天来揭秘思诺是怎么打面的#烘焙 #评测 #蛋糕店老板
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茶茶科普1周前
三维搅拌器是什么原理 #青年创作者成长计划 #搅拌器 #科普
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挨底底咖啡2年前
技术贴：极细致讲解奶泡打发原理（上） #咖啡知识 #精品咖啡 #咖啡教学 #咖啡培训 #咖啡馆的日常 #咖啡师日常 #咖啡师 #咖啡日常 #咖啡豆
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挨底底咖啡2年前
极细致讲解咖啡打发原理（下） #咖啡知识 #咖啡教学 #咖啡培训 #咖啡日常 #咖啡豆 #猫屎咖啡 #精品咖啡 #挂耳咖啡 #咖啡馆的日常 #咖啡机
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@秀子的烘焙日常3月前
打发蛋清前为什么需要低温？ 全蛋打发为什么需要隔水加热？ 特殊人群吃蔗糖好还是代糖好？ 今天这个视频告诉你#日常分享 #纯手工制作美食
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咖啡ChenV1周前
家里打发奶泡就是两个要求，选择一个能转动的缸，调整好持缸角度，让奶泡转起来#咖啡师日常 #行业大揭秘 #创业故事分享
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烘焙老于（友好型烘焙教练19：30直播）2月前
烘焙小白必备干活❗ 超详细蛋白打发攻略 上一篇讲解了蛋白打发的底层逻辑，有小伙伴说能否出一期视频，它来啦❗ 明明按教程打蛋白，却总打不好，一混合就消泡？其实问题根源在于没摸清蛋白打发的原理 —— 它不是 “随便搅搅”，而是一场有控制的精准的 “蛋白质变形秀”，今天用大白话拆明白，下次打蛋白再也不慌！ ✅一、蛋白打发，靠 “两种蛋白质” 配合 打发的本质： 蛋白的主要成分是水（约 88%） 和蛋白质（约 10%） ，其中关键的两种蛋白质是 “卵白蛋白” 和 “卵类粘蛋白”—— 它们就像 “隐形的骨架”，平时溶解在水里，呈无规则的卷曲状态，所以蛋白是透明流动的液态。通过打蛋器的搅拌，让这两种蛋白质 “变形上岗”，发挥作用： 1. “注入空气”：搅拌时空气被强行卷入蛋白，形成无数微小的气泡； 2. “蛋白质变性成膜”：搅拌产生的冲击力会让蛋白质的结构被破坏（也就是 “变性”），原本卷曲的蛋白质链会舒展开，重新排列后，在气泡表面形成一层紧密的 “蛋白质膜”—— 这层膜就像 “防护罩”，能把空气牢牢锁在气泡里，阻止气泡破裂或融合； 3. “糖加固结构”：加入的细砂糖会附着在蛋白质膜上，像 “小支架” 一样让膜更稳定、有弹性，还能让蛋白霜更细腻有光泽。这个步骤特别提示：玉米淀粉也可以哦 ，只是添加使用量是不同的 。 当无数个被 “蛋白质膜” 包裹的小气泡密集堆叠，蛋白就从液态变成了蓬松的固态，这就是我们需要的 “蛋白霜”—— 它可是戚风蛋糕长高的 “核心动力” 字数关系，以下罗列了重点，大家看上一篇： 终于懂了！戚风蛋白打发的底层逻辑，新手也能秒会，对应原理有详细讲解哦。 ✅二、之前提到的 “坑”，全是为了保护 “蛋白质膜” 很多人觉得 “配方准确、无油水容器” 是 “小题大做”，其实每一步都在为 “蛋白质膜稳定” 服务，对应原理一看就懂： 1. 常温鸡蛋：让蛋白质更易 “变形” 2. 容器无油无水：避免 “破坏蛋白质膜” 3. 分 3 次加糖：让 “膜更稳定” 4. 过度打发：防止 “蛋白质膜崩溃” 5. 加酸能 “提升打发效率”，蛋白霜更快成型 6. 打发蛋白减少糖要加玉米淀粉 ✅三、蛋白霜的状态，直接决定戚风是否消泡 很多人分不清 “湿性发泡”“干性发泡”，其实不同状态对应不同的锁气能力： 状态可以看封面图哦 #戚风蛋白打发原理 #烘焙科学小知识 #蛋白霜打发技巧 #新手烘焙干货 #戚风蛋糕不消
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燕姐烘焙和美食1月前
戚风蛋糕成功的关键是蛋白的打发，分享详细蛋白打发过程及讲解，自用同款打蛋器点左下方链接#蛋白打发#戚风蛋糕制作
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煎饼狗子🥞1周前
为什么你的400次咖啡打的不好喝，都是泡沫，今天一个详细视频告诉你…#400次咖啡 #咖啡日常 #自制咖啡 #好喝的咖啡 #咖啡推荐
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雪灵的科普日记3天前
通过蛋白打发模拟螳螂宝宝安全舱，直观呈现螳螂卵鞘作用#螳螂卵鞘#昆虫科普#自然教育
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小满舒芙蕾5月前
舒芙蕾蛋白怎么打发？ #舒芙蕾 #舒芙蕾教学 #舒芙蕾做法 #甜品 #甜品治愈一切
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啊老师的烘焙实验室2天前
全蛋打发 + 半熟烘烤 = 会“凹”的流心蜂蜜蛋糕 谁还在为好利来蜂蜜凹蛋糕的 “凹” 和流心着迷？今天把原理和做法扒得明明白白，新手也能一次拿捏！ 🔥 先搞懂 “凹” 的核心原理： 全蛋打发是关键！蛋黄含油脂不好打发，隔温水加热到 36-40℃（比体温稍热），能降低表面张力，轻松打出细腻气泡。打发到提起打蛋头，蛋糊能画 “8” 字3s不消失，这些气泡烘烤时受热膨胀，撑起蛋糕体。 而蛋糕之所以会凹，是因为面粉用量少 + 只烤 12-15 分钟的半熟状态 —— 四周烤凝固形成 “骨架”，中心还是湿润流心状，出炉冷却后自然塌陷，刚好兜住流心！ 💡 重点是真的好做： 不用分蛋！不用放油！鸡蛋 + 蜂蜜 + 糖 + 低粉 4 种材料就行。 切开瞬间蜂蜜流心爆出来，蛋糕体松软带奶香味，比买的还好吃！学会这个全蛋打发技巧，以后所有凹蛋糕都能自由～ #蜂蜜凹蛋糕 #好利来 #青年创作者成长计划 #好好吃饭大赛 #省饭课代表
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顺然电器Sunatur6天前
打发蛋白一定要无水无油吗？？？ 👀打蛋白要无水？无油？ 其实水和油这两样东西并没有你想象的那么可怕。 ❗️❗️在很多小伙伴的认知里，要想蛋白顺利打发必须将打蛋盆擦拭得没有一滴油，没有一滴水，分蛋的时候一滴蛋黄也不准溜进去，不然就前功尽弃了 但是实际上并不是这样哦，看完这个视频，你的传统认知就要接受挑战咯！ #我的烘焙日常 #烘焙干货 #顺然打蛋器 #有趣的知识 #干货
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影子工坊5年前
打蛋器的工作原理，极度简约的设计风格！佛系设计师
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好玩迷高5天前
奔田球场11号球道打发与解析。#迷你高球 #智击体育 #远望谷迷你高球国际球场 #社会体育指导员 #体育项目
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探索Explore3天前
#常见的机械原理知识分享 #创作者中心 #创作灵感 #知识科普 #机械之美 打字机工作原理
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虫姐烘焙1周前
新手必备干货！还不会打蛋白的姐妹们要仔细观看哦！ #打发蛋白 #蛋糕卷 #戚风蛋糕 #蛋白状态 #新手姐妹 新手必备干货！还不会打蛋白，看不准状态，不知道打到什么时候而导致的戚风蛋糕失败的姐妹们，那就跟着我一起了解一下蛋白的状态吧！
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程星/Book咖5天前
三个打发营造的轻盈、自然，构成浪漫主义的砖瓦#创造者扶持计划 #咖啡的浪漫主义#咖啡的现实主义
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贝贝5月前
为什么400次咖啡一定要打发呢？味道有什么特别的吗？一条视频讲清楚#400次咖啡 #自制饮品 #摩可纳 #冻干咖啡 #咖啡日常
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朋福涛-咖啡教学3年前
#咖啡拉花 #咖啡 快速掌握奶泡打发原理#vlog日常 #咖啡培训 #咖啡师日常
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焙丽玺Bellis3月前
戚风蛋糕制作过程背后的原理
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tt超爱喝9月前
0失败打奶技巧｜小白醒醒pro打奶示范☕️ 其实打奶的原理就是进气和打绵，但更重要的是要找对角度，充分了解这台机器的“脾气”才能打得更顺手，所以大家要多多练习，早日成功打出一份绵密细腻的奶泡！ #咖啡 #咖啡日常#打奶泡 #小白醒醒#家用咖啡机
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乐乐快涨球！5天前
发力实机的理解，以及对于强烈低杆如何打出练习的一点小技巧#台球 #台球技巧#台球教学 #发力时机
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糯米圆子2月前
如何打发奶油
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五月食光7月前
打发奶油 打发奶油的注意事项⚠️#甜品美食 #家庭烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙 #打发奶油
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一个大匕首4天前
“发力透”背后的物理原理，看懂了你就会发力了。 视频有点长，观点有点颠覆你的想象，看懂了，你就会发力了。 #台球发力技巧 #台球是一种生活 #台球技巧
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咖啡拉花Crazy2年前
这个视频涵盖了奶泡打发的原理，手法以及不同的咖啡机打发奶泡的技巧全是干货#咖啡培训 #咖啡拉花 #咖啡机家用
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