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小茗同学的烘焙日记2月前
超级详细保姆戚风蛋糕全过程 从蛋白打发到烤箱出炉，每一步都放慢镜头拍清楚！再也不用纠结蛋白怎么打不发、蛋糕为什么会塌陷，跟着视频一步步做，蓬松柔软的戚风蛋糕你也能轻松get～ 赶紧码住试试，配方如下，超级简单 低筋面粉 25g 鸡蛋（中等大小）2个（蛋黄、蛋白分离） 纯牛奶/清水15g 玉米油/融化黄油15g 细砂糖25g 柠檬汁/白醋1-2滴记得交作业呀！#花式自制小蛋糕#烘焙人的日常 #烘焙能手#戚风蛋糕#抖音助手助我上热门
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@艳博妈妈10月前
电饭锅蛋糕 我也是第一次做电饭锅蛋糕，还算成功，就是过程比较麻烦！ 我总结了一下蛋糕出锅后塌陷的原因！ 第一：蛋白一定要打发到位，尽量用电动打蛋器打发蛋清，打发蛋清的时候一定要能感觉到蛋白有阻力了才可以，打发好的蛋白是可以倒扣不脱落的，要有直立的倒三角才可以，是比较硬挺的状态！ 第二：电饭锅一定要提前预热，预热时间两分钟就可以，千万不能预热太久！ 还有就是想要蛋糕做成功，一定一定要严格按照我的配方来做！ #电饭锅蛋糕 #电饭锅做蛋糕 #蛋糕
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芝士汉堡4月前
今天是一期保姆级的蛋白打发教程，当你的蛋糕做出来还是有塌腰 回缩 布丁层等问题的话不妨看看这期视频 6寸戚风蛋糕配方： 牛奶40g 玉米油30g 低粉55g 鸡蛋3个 白糖40g 柠檬汁几滴 烘烤温度：145度50分钟 注意事项 ⚠️打蛋器功率最好不要选太小的，建议200w以上功率，如果你平时打蛋清总是要打个十几二十分钟的话，那就要看一下手里的打蛋器是不是功率太低了。 ⚠️鸡蛋选择：最好是冷藏过的新鲜鸡蛋，冷藏能更好的分离蛋清蛋黄，避免蛋黄破裂导致蛋清打不发，新鲜鸡蛋吃起来味道也香一点。 ⚠️糖量选择：能不能减糖或者无糖呢？如果你是新手，最好还是先做有糖的，糖能稳定蛋白状态不易消泡 一次性加糖还是分三次加糖？这个影响不大，看自己的喜好 ！翻拌手法：只要你不是非常用力的去搅拌蛋白基本上都不会太容易消泡，前提是你的蛋白打发到位了。 打发好的蛋白打好了就要用，不要放一边很久不用，时间久就会容易消泡。 还有什么问题可以评论区一起讨论哦～#蛋白打发技巧 #蛋白打发 #戚风蛋糕 #烘焙教程 #家庭版蛋糕
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奶宝🐯与奶糖🐍1周前
电饭锅蛋糕🍰都给我去吃 .ᐟ.ᐟ 不知道为什么发出来以后少了两个步骤 第一步：蛋清蛋黄分离 第二步：蛋黄中加入100克牛奶， 80克玉米油搅拌乳化 第三步：筛入100克低筋面粉 评论置顶竟然没有了，吐槽啊#舌尖上的美味 #美食自己动手做 #自制美食 #电饭锅蛋糕 #上热门 @抖音小助手
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夏小姐失眠中3月前
🔥蛋糕卷和戚风蛋糕成功的一大关键因素是蛋白的打发，还不会用厨师机打发蛋白的姐妹看过来，今天分享厨师机打发蛋白全过程，干货满满，每步蛋白状态适合做古早蛋糕，轻乳酪蛋糕，蛋糕卷，还是戚风蛋糕有详细说明，新手零失败教程，做蛋糕必看#蛋糕 #蛋糕卷 #戚风 #蛋白打发 #烘焙
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甜昕日记1周前
蒸蛋糕能成功重点有：1 、盆子须是无水无油的 2、蛋黄部分有堆叠感 3、蛋白一定要打发到位，要有直立一点的勾，打发不到位会回缩 4、蒸的时候要盖个碟子在蛋糊上面，防止水掉落蛋糊 5、蒸的时间要足够，30分钟左右，避免蒸不熟。（如果还不成功的告诉我，拉着手教～）#蒸蛋糕的家常做法 #蒸蛋糕教程 #蒸蛋糕技巧 #创作者扶持计划 #真实分享计划
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正正粥粥(装修中）2年前
新手做蛋糕最容易遇到蛋白里进去了蛋黄，这个问题今天一次性解决 #戚风蛋糕教程 #烘焙技巧分享 #烘焙必备 #新手烘焙入门
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大Yo4周前
#真实生活分享计划 交出你们要的电饭煲可可蛋糕详细教程！🍫 总结两个最关键技巧：①蛋清冷冻至有冰碴，打发更稳定；②用热油融化可可粉，不易消泡。 视频里详细演示了蛋白状态、翻拌手法，以及如何根据自家电饭煲功率 “动态调整”蒸烤时间（我家5升750W，供参考）。 祝大家一次成功！成功了记得来报喜呀~ #电饭煲蛋糕 #可可蛋糕 #保姆级教程 #烘焙
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华华小厨房6天前
这次用煮粥模式，成功。电饭锅蛋糕成功的秘诀就是，①蛋白一定打发到位②电饭锅模式要选对#电饭锅蛋糕 #电饭锅蛋糕教程 #蛋糕
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Amy.萌萌哒4月前
🔥小白必备干货!恭喜你的蛋糕成功了80%!全程录制打发过程，不同阶段的蛋白霜有什么特点，以及适合做什么蛋糕，看完包你学会判断蛋白状态，不再懵圈，蛋糕再也不翻车!#新手烘焙 #蛋白打发程度 #烘焙 #蛋糕
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大Yo3月前
#自己做蛋糕 戚风蛋糕永不翻车的秘诀，做了很多次总结出来的原因🍰 90%的问题都出在这一步！记住这几点，你也能一次成功！#戚风蛋糕 #新手烘焙
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菜菜烘焙日记1周前
新手怎么做戚风蛋糕？一条视频看懂 总结几个细节： 1.模具不能用不粘模具，不沾模具摩擦力小，蛋糕会在长高的过程中向下滑导致成品塌陷 2.拌蛋黄糊时用一字型或者Z字型，避免面粉起筋导致蛋糕回缩 3.打发蛋白前预热烤箱，避免面糊拌好了但是烤箱温度没到导致消泡 4.蛋白打发至小弯角状态（偏干的湿性发泡），这个状态稳定且容易拌匀 5.面糊倒至模具八分满，过满会导致蘑菇顶 6.出炉轻震散热，倒扣晾凉 #创作者中心 #创作灵感 #亲手制作美食 #戚风蛋糕 #烘焙
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好好生活🌵1周前
有了这次成功的蒸蛋糕经验，以后再也不会做出蛋糕饼了。 #真实生活分享官 大家别灰心，你做成功了以后就会发现，做蛋糕其实很简单，评论区期待大家的蛋糕成品 #蒸锅蒸蛋糕 #蒸蛋糕教程 #新手也能做蛋糕 #蒸蛋糕墩墩
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乐妈东东的烘焙日记3月前
蛋糕缩腰，凹陷原因大揭秘❗️ 1无论是戚风还是金枕，只要做蛋糕，蛋白的打发都是非常重要的，蛋白打发不够支撑立体，支撑力不够，就会导致面粉向下堆积，产生塌陷。 2.烤箱一定要提前预热，预热是为了快速定型，如果你的炉温不够，就会导致蛋白没有及时定型，也会导致消泡从而产生塌陷缩腰。 3.出炉的蛋糕一定要先震出热气再倒扣或者是侧扣，为的是让蛋糕里的热气从下面出来，而不要压到蛋糕里面，如果这一步慢了，或者是没有及时侧扣，也会导致热气沉淀而产生塌陷，支撑力不够。#家庭烘焙 #烘焙 #烘焙教程 #蛋糕塌陷 #戚风蛋糕
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燕姐烘焙和美食1月前
戚风蛋糕成功的关键是蛋白的打发，分享详细蛋白打发过程及讲解，自用同款打蛋器点左下方链接#蛋白打发#戚风蛋糕制作
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酒蒙子的烘焙日常6月前
看似很简单的的戚风蛋糕，为什么失败率那么高呢？总结一下经验:1面粉含水大，看出来中间湿湿的 2每一个烤箱都有自己的脾气，清楚自己烤箱温度 3最最最重要，蛋白打发不到位 4一定要加柠檬汁，避免蛋腥味 5蛋白分多次加入蛋黄，快速搅拌，避免搅拌不均或者消泡#戚风蛋糕 #烘焙人的日常
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菲妮的厨房4月前
打好蛋白，轻松拿捏各种蛋糕，新手宝宝一次学会。烤不好蛋糕，基本都是蛋白打发出现问题，这个视频可以给大家做个参考，总结了我做蛋糕的经验。 ⚠️需要注意的是，不同品牌型号打蛋器，功率不一样，打发速度也不一样，视频时间仅供参考。 #蛋白打发 #戚风蛋糕 #蛋糕卷 #新手烘焙 #种草激励计划
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果子麻麻10月前
你有没有被戚风“气疯”过 蛋白的打发是戚风的关键，配方都是差不多的，在于细节的把控与操作，不用追求不开裂的戚风，开裂的反而更香奥～ 一起试试吧！#戚风蛋糕 #在家做蛋糕 #我的厨房日记 #跟着抖音做蛋糕 #抖音二创激励计划
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若若的食光1周前
制作戚风蛋糕详细教程，蛋白霜打发是关键！赶紧学起来吧！ #戚风蛋糕 #蛋白霜打发 #蛋糕 #新手做蛋糕 #抖音年味争霸赛
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Zz焙享时光6月前
🍫 巧克力戚风翻车？不存在！超详细教程 💡 成功关键tips ✔️ 可可粉一定要过筛！否则面糊会有结块，烤出来有硬疙瘩 ✔️ 蛋白打发是灵魂！干性发泡，小尖尖 ✔️ 混合面糊时“翻拌”不是“搅拌”！画圈搅拌会让蛋白消泡，戚风直接变成“大饼” ✔️ 风炉烤，一定喷水雾，烤箱底部再放一盘热水 🍽 成品惊艳时刻 晾凉后脱模，戚风完美不塌腰、不开裂！组织像蜂窝一样细腻，轻轻一按马上回弹～切开后巧克力香气扑鼻，口感松软到像在吃云朵，甜度刚好，当早餐配咖啡绝绝子！ #巧克力戚风 #戚风蛋糕 #烘焙日常 #新手烘焙 #烘焙人的日常
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跟孩儿妈从零学烘焙🥯7月前
被戚风“气疯”你的戚风蛋糕为什么会失败？ 都来找下原因，教你做出完美戚风 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕失败 #戚风蛋糕失败原因 #戚风塌腰 #烘培小白
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小柚子妈妈烘焙记2月前
自学烘焙的我刚开始做戚风怎么都不成功，成功过做什么蛋糕都手拿把掐的了#戚风蛋糕 #日常分享 #蛋糕 #烘焙
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好柿会花生🥜3天前
成功烤制蓬松不塌的蛋糕，两大要点缺一不可：一是蛋白需充分打发至硬性发泡，二是要精准把控蛋黄糊的稠稀度。一旦蛋黄糊过于浓稠，蛋糕脱模后极易发生严重回缩，影响口感与外形。#家庭版蛋糕 #亲手制作美食 #动手自己做美食仪式感满满
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我是芥末酱3月前
做了无数次的戚风蛋糕 看完这个视频你也可以做出完美的戚风蛋糕！#戚风蛋糕
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碳水宇宙2月前
手把手教你如何做好戚风烘焙新手必看！一次就能成功的戚风蛋糕教程#烘焙 #在家做蛋糕 #戚风蛋糕 #烘焙新手 #抖音美食创作者
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小禹厨房日记1月前
#创作灵感 被催好几次的保姆级的电饭煲教程，蛋白怎么打发？用什么样的电饭煲？0失败，蛋糕细腻绵软，不塌陷！#烘焙新手 #在家做蛋糕 #电饭煲蛋糕 #电饭煲
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小蜜蜂麻麻2月前
#电饭煲蛋糕 我这个失败的教训记住这三点，想失败都难： 1️⃣蛋白给我往死里打发！（盆倒扣不掉才行） 2️⃣搅拌手法要温柔，像对待初恋！ 3️⃣煮完别急着开盖，焖它10分钟！#在家做蛋糕 #营养又健康的早餐 #自制蛋糕 #电饭锅芝士蛋糕
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伊梵烘焙4月前
#蛋糕制作 #烘焙教程 #上热搜 #手把手教学 #每日分享 蛋糕成功的关键在于打蛋白
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蛋挞芯芯2月前
电饭煲蛋糕一次成功的保姆级教程‼️学会这招，从此告别翻车～你是不是也一直以为塌陷是因为时间太短了，没熟？恰恰相反，在蛋白打发没问题的情况下，塌陷是因为你用电饭煲烘烤的时间太长了，蛋白被烫死了，从而失去支撑，不同电饭锅功率不一样，所以第一次都是需要摸索，那些抛开功率跟你说一个固定的加热时长的都是耍流氓！！750瓦的电饭煲可以参考我的加热15分钟，保温10-15分钟试试不粘手就是熟了，如果还粘手就需要再延长时间，加热时间宁短不要长，时间不够可以再加，但是时间过长蛋清就会烫死，必塌陷！！！#电饭煲蛋糕 #电饭煲美食 #抖音生活观察计划 #生活的烟火气息
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邻家姐姐1月前
#真实生活分享计划 #家庭自制蛋糕 #烘焙新手 戚风蛋糕制作过程来了，帮我看看到底哪里出了问题，空气炸锅到底怎么做才能把蛋糕做好，急需帮助解决问题
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爱动手的小鹿9月前
想要戚风蓬松柔软，不塌腰，没有布丁层，打好蛋白是关键！记录了很详细的蛋白打发过程！#戚风蛋糕 #蛋白打发 #零失败
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夏小姐失眠中4月前
😓烘焙新手的痛谁懂啊？每次刷到别人做蛋糕也想自己做来吃，结果自己打的蛋白一打一个渣，一做一个废，直接天塌了.....[叹气R] ⚠️明明严格按照教程来，蛋白霜却要么稀稀拉拉像 “豆腐渣”，要么结块僵硬没法用，那我今天就出一期如何用厨师机打出稳定的蛋白🍰 👉今天用到的是大宇厨师机05 Ultra，做了完美的蛋糕卷和戚风蛋糕，蛋白霜细腻有光泽，做西式面点还有预设的手套膜程序🍞，连配方和档位都设置好了，贴心用料指引+黄油提醒，新手跟着操作也能秒变大师 🍰原味蛋糕卷配方： 蛋白170克｜蛋黄85克｜低筋面粉65克｜玉米油40克｜牛奶50克｜糖50克｜柠檬汁适量 (🌸大概5个鸡蛋，带壳重60-65克/个) 🎂原味戚风配方：(可做2个6寸或是1个8寸) 鸡蛋5个｜玉米油60克｜牛奶65克｜低筋面粉80克｜糖65克｜柠檬汁适量 😍【小白抄作业步骤】 ✅关键点1:蛋黄后加入 1.准备两个无水无油的打蛋盆 2.蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冷冻到出冰碴，蛋黄糊备用，这一步需要注意，蛋白中不能混有蛋黄 3.玉米油+牛奶+糖搅拌到乳化，再加入低筋面粉Z字搅匀，再加入蛋黄混合均匀 ✅关键点2:蛋白冷冻+匀速配合打发 4.蛋白中加入柠檬汁稳定蛋白，一次性加入白砂糖，厨师机设置8档8分钟打发 ✅关键点3:翻拌手法 5.蛋白霜先1/3加入蛋黄液中，用切拌的手法拌匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里搅拌均匀，倒进模具里面震几下震掉气泡 关键点4戚风一定要彻底放凉才可以脱模! 6.烤箱要提前预热，戚风蛋糕，烤箱最下层，上下火150度烤55-60分钟，出炉，立刻倒扣晾凉，彻底凉透才可以脱模 7.蛋糕卷，烤箱中层，上下火150度烤23分钟，上火转165度再烤7分钟 #家商两用厨师机推荐 #家用厨师机推荐 #大宇05Ultra厨师机 #大宇厨师机 #蛋白打发
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团子妈妈爱美食6月前
救命！为什么我的戚风会塌腰？😭（附避坑指南） 蓬松不回缩的秘诀藏在这3步！你做戚风时遇到过哪些难题？评论区蹲作业～ #烘焙翻车自救 #戚风蛋糕教程
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小媛美食笔记10月前
蛋糕蛋白打发详细教程 ✔️蛋白连打蛋盆，打蛋头，柠檬汁和细砂糖一起放冰箱冷冻，冻到边缘结冰后拿出。 ✔️打蛋器全程高速-中速-低速整理 高速打发到纹路清晰转中速，蛋白开始细腻有光泽了，转低速整理。 ‼️蛋白所有位置都要打到，不是让你打蛋 头一直撞击打蛋盆哐当哐当打，摩擦生热蛋白可能没到状态就消泡变粗糙了！正确的做法是尽量不要有撞击声，打到纹路清晰用刮刀把四周的蛋白刮到中间去，再继续打。只要你觉得盆壁的蛋白没打到位，就重复这个动作！ ‼️如果环境温度高于20度，建议坐冰水打发，你会发现有惊喜！如果你的蛋白没到丝滑的状态就粗糙了，排除蛋白里混入了蛋黄或者鸡蛋不新鲜的客观原因，就是打的过程中温度升高造成的！ ‼️建议新手用手持打蛋器，可以随时去观察蛋白状态调整！ ⚠️只要你做到了上面几点，糖一次性加完和你分三次没有啥区别。不要觉得你蛋白没有打好是因为糖加的时机不对 ⚠️根据蛋白量选择合适的打蛋盆，如果你只打少量蛋白，就不要用大的打蛋盆。 #烘焙 #蛋白打发技巧 #蛋糕卷 #烘焙 #烘焙新手
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雪儿3周前
前两个视频底下，很多宝宝问的为什么没成功的细节问题，这个视频又解释呢，就是有点长，挑个空的时间慢慢看呢#蒸蛋糕 #港荣蒸蛋糕 做法#蒸蛋糕做法 #怎么打发蛋白 #蛋糕做法
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桃子吖4周前
做的电饭锅蛋糕到底是哪里出了问题，忙活了半天结果……#家庭自制蛋糕 #电饭煲蛋糕 #烘焙新手
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嗦面不emo1周前
比昨天做的又好了一点🌚还得继续努力 #电饭煲蛋糕 #甜品 #在家做蛋糕 #抖音美食创作者
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乐乐的小厨房日记5天前
跟我步骤来做，蒸蛋糕也是手拿把掐#真实生活分享计划 #我的烘焙日常 #美食制作 #蒸蛋糕
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發發Fafa.cake烘焙4周前
分享戚风蛋糕蛋清打发方式，重要的不是时间，而是看状态#美食 #甜品 #烘培 #蛋清打发 #戚风蛋糕
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拾贰_1月前
超详细经典6寸原味戚风蛋糕保姆级教程，以及蛋白的打发状态，烘焙新手跟着做，也可以做出不塌腰，不回缩，像海绵一样回弹的戚风。#烘焙新手 #戚风蛋糕 #在家做蛋糕 #6寸蛋糕 #家庭烘焙
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自学逮虾户3天前
听取大家的建议，已经好很多了。 总结：蛋白宁可硬不要软。 可惜我还是塌腰 下次还中下层烤#戚风蛋糕
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又崽汁5月前
电饭锅蛋糕教程来喽 #在家做蛋糕 #甜品 #自制蛋糕 #烘焙 6个鸡蛋，蛋清蛋白分离，蛋清加入50克白糖和白醋，放冰箱冷冻半小时，60克玉米油，90克牛奶，搅拌到乳化状态，100克低筋面粉，再加入6个蛋黄，搅匀，如果稠了就再加点牛奶，打发蛋清，结合搅拌，蛋糕键
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虫姐烘焙1周前
新手必备干货！还不会打蛋白的姐妹们要仔细观看哦！ #打发蛋白 #蛋糕卷 #戚风蛋糕 #蛋白状态 #新手姐妹 新手必备干货！还不会打蛋白，看不准状态，不知道打到什么时候而导致的戚风蛋糕失败的姐妹们，那就跟着我一起了解一下蛋白的状态吧！
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祈和烘焙1月前
棉花糖口感的天使蛋糕💯清爽绵软超好吃 前阵子做了冰淇淋剩下好多蛋白啊，于是打算拿来做天使蛋糕消耗掉。 蛋白蛋糕没有了蛋黄的乳化作用，容易消泡长不高，测试了好多次，终于用烫面法做出了满意的成品！ 无蛋黄低油糖的的蛋糕，吃着非常清爽，口感松软带点q弹，有点像棉花糖，很特别的感觉！推荐你们试试哟～ 配方份量是一个6寸圆模。 🔶食材： 玉米油30克 低筋面粉40克 玉米淀粉30克 牛奶30克 蛋清a 30克 蛋清b 105克 细砂糖45克 柠檬汁几滴 🔶步骤： 1.蛋清b加入细砂糖，挤入几滴柠檬汁，冷冻备用。烤箱150℃预热。 1.玉米油小火加热至65-80℃，倒入低筋面粉和玉米淀粉搅匀。 2.加入牛奶和蛋清a搅匀。搅匀的面糊是可流动的，比较稀的状态，如果比较稠可以多加几克蛋清调匀。 3.取出冷冻室的蛋清，用电动打蛋器打发至接近干性发泡的状态，提起打蛋头能拉出小弯钩或者小尖角均可。 4.取部分蛋白霜到面糊里拌匀，倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。 5.倒入模具里，晃动模具使得蛋糕糊平整分布，用筷子划圈消除大气泡。 6.送入预热好的烤箱中层或者中下层，150℃烤40分钟左右。 7.出炉后立刻震模具三次，倒扣晾凉即可脱模。 #烘焙 #蛋糕 #电动打蛋器 #祈和打蛋器
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就是这个范1月前
挑战8寸戚风蛋糕，之前失败的原因找到了，就是蛋白打发不够，这次做了改进，成功啦，好开心😁#戚风蛋糕 #在家做蛋糕 #戚风蛋糕的做法
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开心陶陶TAO3天前
周末天气不好没出门，在家自制4寸戚风蛋糕，下面是超详细步骤，非常适合新手！健康又美味！😋😋😋 配方： 鸡蛋2个 玉米油30g 牛奶30g 低筋粉40g 白砂糖30g 白醋适量 注意：烤箱在打发蛋清之前就要开始预热，150度15分钟。 #自制戚风蛋糕 #在家做蛋糕 #剪映
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white one3天前
#电饭锅蛋糕 #蛋糕 #一般人不告诉他 #烘焙 #抖音美食创作人 看了50个教程之后总结出来的一次成功了！
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小帅食光2周前
电饭煲蛋糕又来啦，以后想吃蛋糕再也不用出去买了，用电饭煲也能做出漂亮的蛋糕，不用烤箱，操作简单又美味 duang～duang～duang～#电饭煲蛋糕 #在家做蛋糕 #甜品烘焙 #烘焙 #简单又美味
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西仔爱烘焙1周前
完美戚风蛋糕教程来啦 新年快到啦，想在家给家人们做蛋糕的小伙伴们快来学起来吧 #真实生活分享计划 #戚风蛋糕 #烘焙新手 #烘焙 #戚风蛋糕教程
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煮妇周周。7月前
谁说蛋清中有蛋黄打发不起来呀❓没天理呀，给大家辟谣了‼️ 事实证明蛋清能不能打发起来跟里面有没有蛋黄没半毛钱关系。#烘焙 #蛋糕 #蛋白打发 #我的厨房日记 #在家做美食
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唐一烘焙1月前
戚风成功的秘诀之一冷冻蛋白#戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #南宁烘焙培训 #南宁裱花培训 #南宁面包培训
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淼淼的美食日记7月前
按住戚风命门，看你还敢作妖不！#省饭课代表 #省饭课代表集结 #好好吃饭大赛 #戚风 #戚风蛋糕
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小栋干饭记6月前
空气炸锅逆天操作！戚风蛋糕0失败教程来啦~ 💯 重点技巧： ✔️蛋清盆必须无水无油！ ✔️出锅立刻倒扣晾凉 ✔️不开裂秘诀→低温慢烤 #空气炸锅美食 #戚风蛋糕
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三三羊羊3周前
微波炉戚风蛋糕 蛋白没打发起来，没加柠檬汁，有一股淡淡的蛋腥气，差亿点意思。 #家庭自制蛋糕 #在家做蛋糕 #真实生活分享计划#戚风蛋糕
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初甜的烘焙日记ㅤ3周前
今天一次讲清楚戚风蛋糕失败的原因 第一:装蛋清的盆一定无水无油 第二:用冷藏的鸡蛋蛋黄不容易破，蛋白也更稳定 第三:蛋白状态，打发过度变成棉絮装，打发太轻容易烤不熟 第四:蛋黄糊状态流动性要掌握好，蛋黄糊和蛋白搅拌的时候一定不要消泡，消泡容易烤不熟 第五:没完全烤熟出炉内部湿，可以用牙签插进去看看，不粘就是熟了 第六:出炉后不要着急取出来，尽量凉透后密封放冰箱冷藏一夜，第二天再取出来，第二天的戚风蛋糕回油状态才是最好的 第七:温度和时间一定不要照抄，每个烤箱脾气不同，这个要自己摸索一下 第八:开裂是正常现象，蛋白打发的软就不来裂，蛋白越硬越开裂，轻微开裂是正常现象 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕制作 #自制戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕失败
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西仔爱烘焙1周前
如何制作完美戚风蛋糕 #戚风蛋糕 #烘焙 #烘焙干货 #家庭烘焙 #烘焙新手
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奶油小芳1月前
电饭锅做蛋糕，怎么能不回缩，不塌陷 #自制戚风蛋糕 #电饭锅蛋糕 #家庭版蛋糕
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阿欣美食1月前
#烘焙 #棉花蛋糕 #蛋糕 #烘焙教程 #烘焙新手
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yan1月前
做戚风蛋糕别较劲，气疯戚风😬#上热门烘焙话题榜🔥 #手工diy制作 #美食
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江南糕点(大同街店)官方号5月前
挑战解决烘焙行业88个疑难问题，第2个，#烘焙人的日常 #烘焙教学 #烘焙 #每日分享
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简介:

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