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纯素速版土豆奶油蘑菇汤 食材清单 (2-3人份) · 主料: · 土豆 2个 · 口蘑 6-8个 · 芹菜 1根 · 胡萝卜 1/3根 · 风味基底: · 素黄油 15克 (或椰子油) · 面粉 1汤匙 (约10克,用于增稠) · 液体: · 燕麦奶 250-300毫升 · 蔬菜高汤或热水 300毫升 · 调味: · 盐、现磨黑胡椒粉 适量 · 干欧芹碎或新鲜欧芹 少许 · 营养酵母粉 1茶匙 (可选,增添“芝士”风味) --- 制作步骤 (约30分钟) 1. 准备工作: 土豆去皮切小块,口蘑切片,芹菜和胡萝卜切小丁. 2.一个汤锅用中火融化素黄油 加入口蘑 翻炒至蘑菇变软、出水并微微上色(盛出备用) 3.加橄榄油 接着加入芹菜丁和胡萝卜丁翻炒 4. 制作浓汤底: 向炒好的蔬菜锅中撒入面粉,快速翻炒约1分钟,让面粉和油脂充分混合,形成面糊(Roux) 5. 混合与搅拌:加入素高汤或清水加入土豆和一部分蘑菇.(保留一部分摆盘)中小火15-20分钟 6. 素奶油 燕麦奶 营养酵母 腰果(破壁机) 6. 调味: 中小火慢慢倒入素奶油 边倒边搅拌,直到汤汁达到您喜欢的浓稠度。用盐和黑胡椒粉调味。 7. 出锅享用: 将汤盛入碗中,蘑菇摆盘 撒上一些干欧芹碎或新鲜时落点缀即可。搭配烤脆的面包. --- 关键技巧与提示 · 快速增稠: 煮土豆时将其切得更小块,可以缩短煮制时间。 · 口感升级: 在炒蘑菇时,可以多煎一会儿,让蘑菇表面呈现漂亮的焦黄色,这样能带来更浓郁的坚果香气。 · 浓稠度调节: 如果汤太稠,可以再加点燕麦奶或水;如果太稀,可以小火多煮一会儿收汁,或者用少许玉米淀粉加水调匀后勾芡。 · 食材替代: · 燕麦奶 可以换成杏仁奶、豆奶或椰奶(椰奶会带来东南亚风味)。 · 素黄油 可以用椰子油或其他植物油代替,但风味会略有不同 #土豆汤 #素食 #冬日美食 #西餐 #仪式感
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冬日的暖意,是从一碗热气腾腾的浓汤开始的 0奶油 0淀粉 也能做出绸缎般丝滑的质感 秘诀就在「植萃乳化公式」 🧄调味底色:洋葱,大蒜 🫘质地核心:豆腐 🥦蔬菜变量:甜菜根/西兰花/南瓜... 背后的逻辑壁机的高速剪切力, 让大豆蛋白分子重新排列,实现天然的乳化稳定性。 为了增加口感层次 我习惯搭配「爱杂杂30天每日全谷物」 —专业的谷物研发品牌 独立包装省去了称重的繁琐 配料表只有纯粹的谷物 非油炸 每包不超90卡路里 干净的食材,不仅是对身体的尊重 更是优雅生活的底色🫶🏻 🥦 准备工作: 基底: 洋葱、大蒜、盐、黑胡椒。 质地: 内脂豆腐或韧豆腐(选含水量高的豆腐,先用开水煮或微波加热2min)。 主食: 爱杂杂每日全谷物麦片(6种口味随心搭) 🩷『粉红活萃汤』元气满格 甜菜根去皮切块,与葱蒜撒盐喷油,180度烤20分钟 烤蔬菜 + 加热后的豆腐 + 1杯豆浆/高汤放入破壁机,搅打2分钟 撒上爱杂杂苦荞片 —苦荞的黄酮类物质协同甜菜能量,帮助K氧 💚『森系微态汤』呵护平衡 西兰花切碎(带梗烤风味更浓),同样的烤制逻辑 加入豆腐搅打,搭配高纤维的爱杂杂青稞片 青稞富含β-葡聚糖,温润呵护内在环境,找回身体轻盈自然的节奏 🧡『金耀焕采汤』闪耀光采 南瓜切块烤至绵软,加入豆腐搅打。 南瓜的β-胡萝卜素在豆腐乳化体系辅助下更好吸收。 撒上一把爱杂杂黑米片,黑米的原花青素细致照料日常状态,让每一口都闪耀光采 💡吃不完的可以用冰格冷冻起来,微波炉复热就能收获风味不减的浓汤。 优雅的饮食,不在于食材的昂贵,而在于理解每一种能量的来源。 全谷物和植萃浓汤的碰撞,是我爱的多样化营养哲学 这个冬天,收藏这份公式,解锁暖心味道。 💬 评论区告诉我,你最想喜欢哪个颜色? #治愈系美食 #健康 #自律减脂健康餐 #创作者中心 #创作灵感
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