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这里是美食中国,今天带你们解锁粤菜的美食密码,广州盆菜(又称广府盆菜、团圆盆菜)是粤菜系广府风味的标志性宴席大菜,以 “一盆聚百味,团圆庆丰年” 为核心,是广州人年夜饭、婚宴、祠堂宴、节庆聚会的压轴佳肴,兼具食材的丰盛感与浓浓的团圆寓意。相传南宋末年,元兵南下,中原士族与百姓一路南迁,抵达岭南广州及周边围村。迁徙途中,为节省时间、兼顾众人饮食,人们将携带的食材混合烹煮于大盆中;定居后,这一吃法与围村祠堂宴、节庆聚会结合,逐渐形成盆菜的雏形。明清时期,广州近郊围村(如番禺、南沙、从化等地)的宗族文化兴盛,祠堂宴成为维系宗族关系的重要形式。盆菜因 “一盆可宴多人”“食材丰盛显诚意” 的特点,成为祠堂宴、婚嫁、添丁、春节等重大场合的核心菜品,形成了固定的烹制与食用礼仪。从传统围村的乡土食材(如萝卜、猪皮、腊肉、蚝豉),到现代宴席的高端海鲜(鲍鱼、花胶、龙虾),广州盆菜的食材随时代升级,但 “分层堆叠、慢炖融合、团圆寓意” 的核心始终未变,成为广府饮食文化的重要符号。#真实生活分享官 #我就这样开启2026 #非遗美食分享 #寻味中国 #开拍即新年 @抖音美食达人助手 @DOU+上热门 @抖音创作者大会 @DOU+小助手 @抖音热点
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