Cathy6天前
从小到大都很喜欢吃我爸卤的鸡爪,没有特殊的调料,就是料酒、葱、姜、八角、酱油、老抽、一点点盐,味道比外面卖的卤鸡爪还要好吃。没生孩子之前,厨师长李先生周末也经常按照我爸的方法给我卤鸡爪,虽然他不是那么喜欢吃,卤一小盆他也就吃一两个,我自己吃又吃不完,到后面鸡爪就会变成风干标本。生完孩子我爸妈来帮我带孩子,厨师长换成了我爸,我爸还是会经常给我卤鸡爪吃,就跟我没结婚前一样。后来公婆来帮我带孩子,厨师长变成了我公公,我们的饮食习惯有点不同,他们在老家从来都不吃鸡爪,这道菜自然不会变成日常菜的座上宾。变成了我生日的必备菜和我提了想吃李先生周末会做的菜。或许是其他人都不太爱吃,我就觉得专门去做卤鸡爪很麻烦,也就不太提了。前段时间我爸妈来了,我爸问我想吃鸡爪吗,我条件反射的就说了一句不吃了,太麻烦了。我爸说不麻烦,果然饭桌上就出现了卤鸡爪,那天也是我第一次给宝宝吃鸡爪,发现她跟我一样喜欢吃,我以为是因为她从来没吃过这种有味道的东西,贪图新鲜便也没放在心上。今天我跟李先生提了我想吃鸡爪,他晚上卤完端给我,宝宝在她奶奶的房间,李先生问我味道怎么样,她听到了声音赶紧跑出来,她说妈妈我要吃这个鸡爪,然后她就坐在我旁边乖乖等着,我帮她剔骨头跟她吐槽说这个鸡爪太瘦了,我都不好弄。她跟她爸爸喊,爸爸下次买肥一点的鸡爪,这个太瘦了都不好剔骨头。我跟李先生听了都笑的不行,李先生说本来他想改良一下放点辣椒试试的,一想到宝宝可能要吃就没放。婆婆说宝宝这点遗传我,喜欢吃鸡爪子。我们俩坐在那一个接一个的吃,边吃她边说妈妈就咱俩吃,咱俩的鸡爪一样,真好吃啊。听她说完忽然有一种很奇妙的感觉,从此我多了一个鸡爪搭子🥰#越养越上头的小幼崽
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配方&做法在评论区 每次吃肉蟹煲,最爱的就是软糯脱骨的鸡爪了!你们最爱吃肉蟹煲里面的什么呢? 食材清单 · 鸡爪:400克 · 鸡翅:400克 · 虾:250克 · 螃蟹:4只 · 土豆:500克 · 芹菜:100克 · 生姜:50克 · 大蒜:50克 · 淀粉:适量(用于螃蟹和虾) · 可选配菜:金针菇、年糕等 【配方】 秘制干锅酱 · 豆瓣酱:15克 · 甜面酱:20克 · 黄豆酱:15克 · 蚝油:20克 (混合均匀备用) 调料 · 白糖:10克 · 老抽:10克 · 生抽:20克 · 13香:2克 · 啤酒:1罐(约330ml) · 开水:一碗 【做法】 一、食材预处理 1. 鸡爪剪指甲、剁开、焯水 2. 虾剪头须、开背去虾线 3. 螃蟹切开 4. 土豆切块 5. 芹菜切段 6. 姜蒜:切块 二、煎炸食材 1. 煎螃蟹:沾淀粉后切面朝下入油锅,闷煎至底部焦熟,盛出备用 2. 煎虾:沾粉后入油锅煎至变色,盛出备用 3. 煎鸡翅:焯水后的鸡翅煎至变色 三、制作主料 1. 热油爆香姜蒜,加入焯好水的鸡爪,加入白糖10克翻炒均匀 2. 倒入调好的干锅酱炒香 3. 加入啤酒1罐、老抽克、生抽克、13香克,转移至高压锅压10分钟(使鸡爪软糯脱骨) 四、组合炖煮 1. 将土豆、煎好的鸡翅、虾、螃蟹等所有食材放入锅中 2. 倒入高压锅压好的鸡爪及汤汁 3. 加入一碗开水,盖上盖子,大火煮开后转中火煮15分钟 4. 开盖加入芹菜段,翻炒均匀 #许小美 #会做饭的男人最帅 #美食 #肉蟹煲 #家常菜
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