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跟着视频做个草莓蛋糕吧!超简单的🎂 第二次做蛋糕,这进步简直不要太明显!果然,信我的:没有天赋,那就靠重复!喜欢就赶紧码住,跟着我来一遍,保你也能行~ 🎂🎂🎂 先来做蛋糕胚!三颗鸡蛋,蛋清蛋黄分开,蛋清直接扔冷冻让它冷静一下。35克玉米油➕40克牛奶,搅到它们彻底“融为一体”,筛进去50克低筋面粉,搅到没干粉就OK。再把蛋黄倒进去,搅成那种能流动的丝滑糊糊~干了就补点奶,稀了就加点粉,灵活一点哈。 接着来打发蛋清!这时候可以先预热烤箱到135度。蛋清里挤两克柠檬汁或者白醋去腥,35克糖先下一半,开高速打到有纹路了,再把剩下的糖和10克玉米淀粉加进去(淀粉是为了蛋白更稳,实在没有也能凑合)。打的时候记得边边角角都照顾到,别偷懒~打到提起来有个“骄傲的小尖角”就行了。 挖一勺蛋白到蛋黄糊里,用切拌手法大致拌匀,再全部倒回蛋白盆,抄底翻匀~然后倒进6寸模具,晃平、震几下消大泡,再用牙签划拉几下,送进预热好的烤箱。我是135度烤45分钟,再转145度烤25分钟,上色很漂亮! 出炉那一刻,香到想原地开店~震一下立刻倒扣晾凉,别问,问就是防止回缩! 🍓🍓🍓 等晾凉的时候来切水果,夹心我准备了猕猴桃和青提,表面放蓝莓和草莓,夹层还可以塞点奥利奥碎和薄脆,口感直接拉满~ 接下来是夹心奶油:250克奶油➕25克糖霜,打到硬挺!必须九分发,这样才能撑得起蛋糕层次。 抹奶油防滑,把最丑的那片蛋糕胚放最底层,挤几圈奶油,铺奥利奥碎和猕猴桃,再盖一层奶油,放第二片胚——哎呀大了点?难不倒我,厨房剪刀修个边,下次记得这块放下层!继续重复:奶油、薄脆、青提、再奶油,盖上最后一片胚,完美! 再来打抹面和裱花的奶油:200克淡奶油➕20克糖霜,打到七八分发,像绸缎一样有光泽,提起来是大弯钩状态~ 抹面是我永远的痛…怎么都抹不平,干脆摆烂,用刮刀假模假样划拉出竖条纹理,哎?居然还能看!顶部用裱花嘴挤成“泡面卷”造型,边缘贴上草莓片,再摆上对半切的草莓和蓝莓~家里做蛋糕就是爽,水果随便堆! 最后装饰白巧克力小花和清香木,撒上糖粉,瞬间雪花浪漫氛围拉满~ 🌈🌈🌈 噔噔!草莓蛋糕成就达成!不愧是经典款~对了,为啥今天做蛋糕?因为今天是感恩节呀!感恩所有遇见!!! #蛋糕制作 #生日蛋糕 #创作者中心 #创作灵感 #草莓蛋糕
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香香2月前
#上热门话题🔥🔥🔥🔥 #雪花酥#草莓雪花酥#棉花糖雪花酥 草莓坚果雪花酥是一种口感丰富、香甜可口的零食,以下是其详细制作步骤 : 1. 准备食材:称取低糖棉花糖200g、黄油40g、小奇福饼干170g、全脂奶粉80g+20g(20g用于最后定型时撒在模具里和雪花酥表面)、整粒草莓果干20g、坚果类60g(如杏仁、腰果、核桃等)。 2. 处理食材:将小奇福饼干捏碎;坚果可以提前用微波炉或烤箱适当加温,使其口感更香脆。 3. 融化黄油:把黄油放入不粘锅中,小火加热,并用硅胶铲不断搅拌,直到黄油完全融化。 4. 融化棉花糖:黄油完全化开后,倒入棉花糖,持续小火搅拌,使棉花糖完全融化并与黄油充分融合。 5. 加入奶粉:棉花糖完全融化后,关火,加入80g奶粉,利用锅的余温快速搅拌,使奶粉与棉花糖均匀混合。 6. 加入其他食材:倒入饼干碎、坚果和整粒草莓果干,先用硅胶铲子大致翻拌一下,让食材都裹上棉花糖混合物。 7. 整形:在模具中撒上一层奶粉,然后将搅拌好的食材倒入模具中,戴上一次性食品手套,将其按压平整,尽量压实一些,使其成型。 8. 撒粉装饰:在雪花酥表面再撒上一层奶粉,然后让其静置冷却20分钟左右,待其完全定型。 9. 切块:冷却定型后,将雪花酥倒扣在案板上,用刀切成大小合适的方块或长条状。 10. 包装:将切好的雪花酥放入密封袋或密封盒中保存,防止受潮。
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