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美丽烘焙国际
4月前
面包面团发粘的三个原因。#面包#面包店#烘焙#烘焙培训#烘焙人的日常
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鱼记酥皮肉蛋堡
2年前
关于蛋堡做出来发粘解答#鸡蛋汉堡 #摆摊 #蛋堡做法
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眼眼咪
1年前
做贝果,面团发粘怎么抢救?掌握含水量和面温,解决根源问题#贝果 #烘焙 #经验分享 #面包 #揉面
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在家做吐司
5年前
吐司吃起来发粘是没熟吗? #家庭烘焙 #吐司
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菲儿的厨房
4年前
手套膜为什么越揉越粘?3个原因要注意,帮你解决面包难题
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星辰姐姐是个面包迷
1年前
为啥面团不出膜?是我的面团做失败了吗?不是说水合法做面包的方法很懒人很省事儿也很简单吗?那我为啥没拉出来膜?是哪里出现了问题?宝们的疑惑我都收到啦,今天来给宝们解答啦~ #水合法 #水合法面包 #烘焙小技巧 #自制面包 #烘焙新手
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大雪爱烘焙
4周前
面包发黏是什么原因。面包发大该怎么烤。 #美食制作分享 #在拍一种很新的vlog #烘焙人的日常 #面包 #美食
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多米莱食品(延寿糕点)
1月前
#烘焙 #烘培知识#糕点技术
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咔客面包官方号
4年前
#面包 #粉丝一千万 #热门话题 #涨知识 学会之后不用再操心了#抖音特效师星计划
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易辉聊食品
1年前
【做面包】,面粉打好后瘫软、出水、发粘。是这个原因?#面包制作 #食品培训 #食品工厂
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ROCKSHEAT
4天前
干货👉一次看懂种面的用法与区别㊙️ 刚入坑面包的你是不是对各种种面怎么制作?有什么作用和区别?合做什么类型的面包?应该添加多少感到疑惑? 超快速选择指南: 1.要天然发酵风味 & 提升麦香&发酵气孔 → 鲁邦种 2.要提升麦香 & 湿润柔软 → 波兰种 3.要方便 & 稳定面团 & 温和风味 → 法国老面 4.要Q弹拉丝 & 锁水保湿 → 烫种/汤种 今天一次性把所有面种做法全分享,简单易懂,烘焙小白也能轻松上手👩🍳 这可是烘焙达人都私藏的秘笈,赶紧码住!#鲁邦种 #波兰种 #法国老面 #中种 #酵种
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罗大胖
5月前
信不信我是最帅的/最富的 新麦子的处理妙招#面粉 #就来这里过夏天 #2025抖音夏日农友节 #抖音创作者大会 #有所事事的暑假
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邵阳市大祥区遥临巷老料小笼包店
8月前
夏天到了,不少新手在制作老面时会遇到发稀、发黏、面筋差的问题。今天就给大家分享几个实用小技巧。#老面制作方法 #面食 #老料小笼包 #手把手教学 #老面包子
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天喜海立美1号店
2月前
面包吐司粗糙、发粘、塌陷、发暗,这都是因为缺少或用错了关键配料!#佳多美#做美食有秘密用天喜#山东省梁山县天喜食品配料有限公司
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老面面食
9月前
老面发酸,发黄,粘手三天两头出问题?以为你就不会做?错,不是你不会做!是季节配方没调对,今天教你个狠招 ,按我这套方法做下来,保证你的老面每天都稳定,不会忽然的发酸发粘,甚至回缩的跟石头一样。#老面馒头 #老面发酵 #老面问题 #老面发酵 #老面技术
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田螺姑娘日记
5年前
吐司不长个,组织粗糙,二发发不起来,烤完很干硬,进来这里找找答案#面包 的困惑
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天视都市
6年前
面粉黏手黏牙不像“真面粉”,市民很纳闷,问题到底出自哪
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我爱吃面包
5天前
第36次做吐司粘到怀疑人生!这面团是502成精了吧?要哭死了 第36次做吐司,又又又栽在粘手上了… 明明按配方来的,水也没多放,怎么手套就跟面团难舍难分了 揉到最后我跟面团都累了,它粘我手套,我粘一肚子委屈 有没有大神能告诉我,到底怎么揉才能不粘手啊,孩子真的想成功一次 #真实生活分享官 #真实生活分享计划 #手揉吐司翻车现场 #烘焙新手的崩溃瞬间 #在家做烘焙
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刘红菊杭州小笼包
2月前
你做的包子为什么发粘 #杭州小笼包 #老面小笼包 #早餐培训 #餐饮创业 #早餐教学
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黄记老面馒头
7月前
新麦粉问题 新麦面,容易发粘,掉渣,不起个,维缩,含水量高,及时备老麦面@DOU+小助手 面粉问题
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水余不同
2年前
夏天做面包,温度高,面团容易发粘软塌,揉不出有延展性的面团,做出的面包口感不好,又会因为提前发酵,吃起来有酸酸的味道。 70%中种法会让你拥有冰冰凉的面团,解决上面的问题,夏天也能无忧做好吃的面包。 柔软拉丝,是我钟爱北海道吐司的原因,加入大量淡奶油,还让面包不易老化,三天依然柔软,奶香四溢,有着冰激淋的丝滑细腻口感。 这次做一款蓝莓口味的北海道迷你吐司排包,蓝莓抗氧化,保护眼睛,特别健康的水果,这款面包,家庭可以常备。 面团整理不是只有揉圆的方式,教你一种独家特别的折叠法,可以让面包更加拉丝,嚼起来更有口感
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老昆明田姐破酥包(田姐臻心)
2月前
发面很重要,带大家来了解老面发酵状态,绵密蜂窝状,不粘手不回落,发酵2.5倍大都要把握好,才能把老面发好#摆摊 #破酥包 #破酥包培训 #田姐破酥包
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卖面包机的李老板
2月前
面包机做面包像馒头?看了这个视频你就知道为什么了。 面包机做面包程序是固定的,为啥别人可以做的好吃,你做的像馒头。先别看网上那些邪修教你怎么用差的食材做出好吃的面包,咱都买面包机了为啥不能给自己和家人吃的正经的好东西呢?
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为珊妮做面包
2年前
很多人问我要熊猫面包手揉版本,保姆级夏季手揉面团教程来了,面包发粘?就是没熟,一定要烤熟啊 #手揉面包
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面包大聪
1月前
别再怕高水量!手把手教你复刻顶级牛奶吐司 高含水量吐司是老手专属?自己上手要么面团粘到没法操作,要么烤出来组织粗糙没口感!看完视频,会发现其实做好也不难! 以下是一个450g吐司盒配方 ✔️吐司材料:高筋面粉250g(凯萨琳)|糖30g|盐4g|干酵母3g|奶粉8g|炼乳10g|牛奶245g|黄油25g . 这次用90%含水量的顶级牛奶吐司,来给大家打个样:用对打面方法,你也可以做出 ✅ 湿湿软软、像云朵一样的口感 ✅ 组织细腻,会“发光”的内部气孔 ✅ 奶香浓郁,放两天依然柔软的吐司 . ✔️疑问❓ 90%含水量,到底有多夸张? • 面团看起来黏黏糊糊,像“面糊” • 但只要按照我教的打面步骤做 → 从黏手到光滑、有筋度 → 从不好控到能拉出漂亮薄膜 → 从“我不行”到“原来不难” 第一次做高含水量吐司,看到那团“水哒哒”的面团就开始慌:“是不是水放多了?”“要不要再加面粉?” ‼️在这里统一说一句:别慌,也别乱加粉! 高含水量吐司的柔软和光泽,就是从这“湿湿的状态”里长出来的。选好一个大功率稳定发挥的厨师机器,按步骤照做,一定没问题! . ✔️打面过程需要注意的重点: 1.低速混合,再高速出筋。 2. 中途停机检查筋度(每隔几分钟停一下,检查状态) 3. 面团黏,也别急着加粉(给它一点时间打,筋度出来后,面团会慢慢变得听话。) 4.控制好面温。(打面过程中用针式温度计测量温度,保持面团温度不要超过25度,若温度过高立即密封冷冻降温几分钟再操作!) . ✔️ 以下是容易出错的重点 🚩发酵温度 ✅一发温度28℃ 这个温度能让面团缓慢且均匀发酵,充分产生风味的同时,还能保留良好的筋性,为后续长高打下基础。温度太高会让面团发过,内部组织变粗糙,太低又会延长发酵时间。 ✅ 二发控制在35-38℃ 这个温度能让酵母活性刚好,超过38℃,酵母会快速“过劳死”,吐司也无法涨到理想高度,组织变得粗糙,直接毁掉之前打好的细腻面团! . 🚩打面面温 太多新手栽在面温这一步!明明打面步骤都对,可面团越打越黏,不出面筋,最后吐司不长高。 ✅划重点:打面时面温务必控制在25℃以内! 面温超过25℃,面团会变得黏,没法形成面筋!且高温会让酵母提前发酵,等进入一发、二发阶段,酵母已经失去活力。 #面包 #吐司 #教你做美食 #美食制作教程 #美食
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啊老师的烘焙实验室
1月前
告别粘手!厨师机轻松拿捏80%含水量鲜奶吐司 以前做高含水量吐司,面团粘得满手都是,整形堪比 “打仗”! 现在用厨师机揉面,低速搅打 + 高速出膜,轻松搞定手套膜~ 成品掰开全是细腻拉丝,轻轻一拉,绵密的拉丝如同云朵,入口湿润Q弹。 新手也能拿捏的 “地狱难度” 吐司,全靠厨师机兜底! 高筋面粉500g 奶粉15g 鸡蛋1个 牛奶400g 细砂糖35g 耐高糖干酵母4g 盐4g 黄油35g 以上配方可以做两个450g的吐司 #鲜奶吐司 #好好吃饭大赛 #省饭课代表 #青年创作者成长计划
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天视都市
6年前
面粉为何黏手黏牙?记者调查,原来是它有问题
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圈圈做小吃
6月前
鸡蛋汉堡发粘怎么办?首先我们要找出发粘的原因有哪些1面糊配比不当2火候控制不合理3水和面的比例不对,面糊中水量过多会导致面糊质地太稀,烤制时水分难以蒸发,造成内部黏腻,4面没醒发好或醒发时间不够,内部结构组织不够疏松5肉馅里水分过多,烤制时会有肉馅出水现象6油量不足,煎制时间短,这些问题都会造成面糊无法充分熟化或形成酥脆结构,从而产生黏腻口感#鸡蛋汉堡 #鸡蛋汉堡做法 #摆摊
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刘红菊(杭州小笼包教学)
2年前
老面小笼包发粘的几种原因#老面小笼包 #学做包子发面的方法 #早餐培训 #餐饮创业 #夫妻创业
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源妈烘焙
6天前
大家都在偷偷用的原来是这个啊 #发酵黄油 #在家做美食 #面包 #烘培 #美食
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奶爸杨的烘焙日记(线上课招生)
4天前
新手必学:翻面发酵在面包制作中的重要意义 #自己在家做面包 #烘焙教程 #面包制作 #烘培 #vlog日常
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江华|及食家面点
10月前
很多做的包子底部发黏,是因为包子蒸好包子后,不给包子翻笼#包子 #早餐培训
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益力奇技术总监-刘老师
2月前
做速冻生胚的馒头包子,这几点,你要是不注意!!!! 轻则口感发黏像面疙瘩!!!重则冻完直接发不起来!!!! #速冻生坯技术 #酵母粉 #益力奇 #干货分享知识
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铁叔烘焙原料优选
5天前
面包放两天就变硬,不是必然!其核心是“淀粉老化”的水分流失。「爱思茉」不靠化学添加剂,而是从分子层面建立“保湿屏障”,直接延缓老化过程。 它为面包、吐司、糕点等提供的是“时间缓冲”,让货架上的第三天,口感无限接近第一天。这是科学对美味的温柔守护。 #烘焙技术 #面包保湿 #食品科学 #产品保鲜 #烘焙生产
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幸福美食频道
9月前
15分钟讲清做面包的步骤和经常出现的问题如何解决|美食LAB #面包🍞 #抖音美食推荐官 #抖音美食创作人 #美食手艺人超有料 #在家自己做面包 每次发面包视频,都会收到很多同样的问题,那就是为什么我做的面包很粗糙,干巴巴,不松软,这个吧,真的一句两句说不清楚,虽然就是揉面发酵的步骤,但是要想做出松软好吃的面包,细节还是很重要的,今天我给你们来个反向操作,让你们看看怎么样可以做出粗糙的面包,然后又怎样改良,解决问题。请大家搬好小板凳,准备好花生瓜子,对号入座哈!
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营养师郑爸的育儿电台
1月前
食品安全整理分享 食物出现这种情况,一定要扔掉,食品安全要重视#生活小常识 #涨知识 #冷知识 #经验分享 #生活小妙招
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Greenbait
6天前
钓八丁鱼 我用daily’s 的三文治面包 我个人觉得这个面包蛮好的 除了玩水面的鱼饵 也可以钓沉底 比较好控制 有的面包很 容易沉下水底或者太粘 还有的呢,浮性太好 怎么捏空气出来还是浮回水面 所以个人觉得这个不错 酸豆奶油其实有一些臭味的 味道,我不是很喜欢但是大部分的地方都会吃很少,让我空军效果稳定,所以值得推荐 调八丁鱼/泥鳅/湄公/高鳍 都有不错的效果 #酸豆奶油 #钓鱼
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李雨豪-面包职人
1周前
在家做的面包没有店里卖的好吃,到底是差了什么一个视频告诉你! #面包 #烘焙 #面包种 #烘焙人的日常 #台湾人在大陆
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姐妹馒头培训
5月前
夏天馒头口感吃起来发粘,和不熟一样应该怎么解决,今天和咱朋友们分享一下#老面馒头 #专业的事情交给专业人去做 #餐饮创业 #老板娘日常
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李雨豪-面包职人
1月前
最近大家好多都在问这个面包怎么做,今天教程来了#贝果 #面包 #烘焙 #台湾人在大陆 #烘焙人的日常
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源可速冻面米制胜法李玉水
6天前
做饺子包子的老板你的面粉真的选对了吗? 产品出现开裂、起泡、口感发粘的问题,和面粉竟然有直接的关系?最后一条太重要了!有问题私信我!#饺子 #包子 #面皮 #面粉 #烧麦
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畅哥做烘培
4月前
#烘焙日常 #手工美食 #强烈推荐 #面包🍞 #跟我学烘焙 第一次配料原配方,3000克糖,150克盐,第一个兵配300克糖510克盐,做好了,发好了30斤面,不上色,又打面,30斤,糖正常了,盐又来个510克,又全做好了,醒发,不发,第三次我加10斤没糖的,补糖(当时不知道盐多)一看也不对,10斤面盐多,又打30斤面,现在冰箱里放了130斤老面,谁能算出来,再打30斤,放10斤老面,少放多少盐,
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顺然电器Sunatur
6天前
私房自用10年万能面团配方,手把手教手套膜 厨师机打不出手套膜不是你的问题。在网络上各式各样的教程,鱼龙混杂。每个教程的方法和配方比例都不一样。为了让大家减少试错成本,在家里能用一个面团就可以做各种面包,这一期视频做的就是一个万能的面团。按照里面的细节点,一定不会翻车!!! 翻车在评论区留言给你们手把手教学。 想要出膜的3个要点一定要跟着视频的细节走 1、材料处理 2、面团温度 3、检查面团状态 #我的烘焙日常 #在家做美食#顺然厨师机 #面包 #烘焙
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食物集
1月前
万能面团,这么神奇吗?#知识分享 #烘焙#面包 #万能面团
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言日记
1月前
半烫面,皮有点发粘是怎么回事,求高手指教 #早餐吃什么 #日常分享 #在家做美食 #美食 #我的厨房日记
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大雪爱烘焙
2月前
美好的一天开始做面包。看看这个过程4-5个小时才把面包做好。 #吃货的快乐 #烘焙人的日常 #面包 #vlog
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郑州花样馒头·皮蛋儿
4周前
馒头黏牙#新中式馒头#郑州#干货#dou上热门#DOU➕小助手
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刘妮美食
6天前
波兰种毛毛虫面包 小时候最爱吃的毛毛虫面包详细教程来了,口感松软香甜,奶香十足,做再多都不够吃#毛毛虫面包 #面包 #波兰种 #在家做面包 #美食
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佛山市启顺发新材料有限公司
2周前
如果你的薄膜生产出来有起粉,发粘,印刷脱墨的问题,那么欢迎你来找老农聊聊!#功能母料 #薄膜母料#吹膜母料 #功能母料厂家#启顺发母料
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顺然电器Sunatur
4天前
看完这篇!我不信你还不会做面包! 🍞做烘焙的朋友都知道,做面包除了要学会打手套之外,面筋程度的判断也是非常重要的。 今天来聊聊面团筋度不同有什么区别,一起来看看不同程度的面筋的状态吧~ 🍞6成筋 状态:面团很糙,没有光滑细腻的膜,有一定延展性 🍞7成筋 状态:整体有一个光滑的面,膜还是比较厚,破洞边缘有一点锯齿状 适合面包:7成筋度的面团适合做有嚼劲的贝果和碱水面包。 🍞8成筋 状态:可以轻松拉出较薄且光滑细腻的膜,破洞边缘还是有点锯齿状 适合面包:8成筋度的面团适合做偏软的贝果和碱水面包 🍞9成筋 状态:可以非常轻松扯出很薄很透的膜 #我的烘焙日常 #在家做美食 #顺然厨师机 #手套膜 #面包 适合面包:9成筋度的面团适合做大多数软面包和加全麦粉的吐司
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可欣妈在浙江
3周前
为了这碗新疆拉条子,我摸索了好久,终于彻底拉明白了!不管是拉不开、容易断,还是口感发粘不筋道,都不用愁,相信我,这个视频全程讲解超详细,看完你准会,一起开启玩面团之旅吧#家常面食 #手工拉条子 #美食教程 #在家做面食
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源可速冻面米制胜法李玉水
1周前
水饺老板注意!饺子皮起泡开裂发粘等问题的原因到底出在哪? 今天一次给你讲清楚,只需要这五点就能解决。如果不清楚怎么做,私信我,我来帮您解决!#饺子 #饺子皮 #包饺子 #饺子馅 #包子
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元气面包少女
3周前
别再瞎做吐司!教你一招解决不拉丝难题! 同款配方,为什么你的吐司不拉丝? 视频有点长,有详细的配方讲解。新手必看!!#吐司 #面包翻车
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爱做烘焙的婷婷
3周前
你是不是打了很久还是不出手套膜? 做出来的面包硬的像板砖,不够柔软拉丝? 看着厨师机不知道怎么使用,怎么调档位,时间也不知道怎么控制? 别担心,今天就手把手分享我的个人实战经验,教你用张晚意同款厨师机,国内首创称重厨师机,高效打出完美手套膜,让家庭烘焙成功率直线上升! #吐司 #手套膜 #干货分享 #长帝鲸鱼准准智能称重厨师机 #厨师机推荐
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沐嘛的厨房日记
2月前
万能面包配方来啦,有手就会#吐司面包 #烘焙 #面包 #抖音美食推荐官 #美食
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我爱吃面包
1月前
大神们#吐司 砖头您见过吗?#砖头 #吐司面包 #金象面粉 #新良面包粉
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我爱吃面包
4天前
救命!水合一晚还是粘成这样? 家人们谁懂啊! 为了不粘手,我特意把面团水合了一整晚 第36次做吐司,结果一揉直接粘手套,狂加好几次面粉 揉着摔着还是粘!手套直接焊在面团上 扯下来的那一刻我真的想把面团扔了 有没有同款水合后加粉还粘的姐妹? 快来评论区告诉我你摔了多少次面团! 求大神支个招,到底怎么救啊🙏 #真实生活分享官 #真实生活分享计划 #手揉吐司崩溃瞬间 #吐司新手避雷 #水合面团技巧
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老东北美食
2年前
蒸老式发糕,为什么发粘不暄软?教你正确做法,正宗老配方超实用 #发糕 #面食 #小吃 #面包 #家常菜 #烹饪
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ERDILL烘焙
5天前
面包冷知识#烘焙人的日常 #甜品 #蛋糕 #烘焙原料供应
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李雨豪-面包职人
2月前
今天给大家分享一下,在家里怎么做出好吃的吐司,#面包制作 #吐司 #吐司的神仙吃法 #烘焙人的日常 #儿童才艺表演
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美食小玩家
5天前
蒸饺为什么你做出来皮硬发粘还不劲道呢
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白小纯美食分享
5天前
#面包 #烘培 #老面包
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做面包的阿坤
6月前
很多教你在做可颂面团时应该如何控制温度如何使用机器,但绝对有一样东西没人告诉你,看完这篇让你对开酥有更深层次的了解#面包#烘焙#可颂
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最新发布时间:2026-01-20 06:03
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