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当暄软的馒头,遇上酸甜的草莓挞心……这粉粉嫩嫩的春天味道,竟然不用烤箱就能做! 草莓的酸甜、馒头的麦香、蛋挞的滑嫩全都有了 ----------- 📝食材 • 面团: 草莓泥:70g 水/牛奶:48-55g 酵母:2g 糖:10g 仙人掌果粉:0.5g 面粉:200g ----- • 蛋挞液: 鸡蛋:1个 牛奶:40g 草莓酱约:5勺 仙人掌果粉少许(调色,可选) ----- • 装饰: 自制草莓酱 新鲜草莓丁 ----------- 👩🍳制作步骤 1.草莓去蒂切丁,加糖搅拌均匀,放入不粘锅,小火慢炒至浓稠糊状,把水分收干,颜色才会又红又亮,期间可以加入一些淀粉水,乘出备用 2.碗中打入鸡蛋,加入牛奶、5勺草莓酱、搅拌均匀并过筛(可选) 3.过筛后的蛋挞液更细腻,蒸熟后口感如布丁,放好备用 4.新鲜草莓加水/牛奶倒入搅拌机打成细腻草莓泥,过筛 5.将过筛草莓泥、酵母、糖、仙人掌果粉、面粉等混合,揉成光滑的粉色面团 6.盖上保鲜膜发酵到2倍大,内部成蜂窝状,取出来揉面排气,用搓衣服的手法,擀面手法揉到切到无明显气孔 7.面团分成均等的小剂子,取一个剂子擀成圆片,放入模具或用手塑形成“蛋挞胚”碗状,中间薄、边缘稍厚才能稳稳托住蛋挞液 8.全部完成后,温暖处发酵至1.5倍大 9.发酵好的面坯按压会回弹,拿起轻盈,小心倒入草莓蛋挞液,约8分满,放上草莓丁,水开上锅,大火蒸15分钟,关火焖3-5分钟 #馒头 #快手早餐 #蛋挞 #蛋挞馒头 #面食
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