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无物小课堂|巧克力杏仁莎布蕾‼️新手零失败‼️ 这个巧克力杏仁莎布蕾,真是懂氛围感的!✨ 每一颗都裹满了厚厚的黑巧外衣,像给酥酥的莎布蕾饼干穿上了丝绒大衣。 内在是超多的烘烤杏仁粒,嚼起来超香! 微苦的可可 + 黄油的奶香 + 杏仁的焦脆 = 完美三重奏💥 食材: 黄油 300g 细砂糖 120g 糖粉 200g 全蛋 140g 香草精 适量 杏仁片 220g 低筋粉 520g 杏仁粉 120g 可可粉 80g 做法: ◽️黄油室温软化至手指可以轻松戳入的状态,倒入器皿 稍微打散 ◽️倒入糖粉 低速拌匀至看不到糖粉即可 ◽️加入常温鸡蛋 低速拌匀 中间要整理一下器皿边上的残留 再转中速让蛋液与黄油充分融合 ◽️搅拌均匀后倒入杏仁片,低速稍微拌匀即可 整理一下周边残留 ◽️倒入粉类低速拌匀 直到看不见干粉, (面糊搅拌用手一捏是成团的状态 且不黏手即可 不要过度搅拌以免起筋影响酥松度) ◽️把打好的面糊放入磨具中 (压模的时候 一定熬用些力气 按压充实 不要让面团特别松散 不然切的时候掉渣会非常严重) ◽️整形好后放入冰箱冷冻4小时 ◽️冻硬后就可以分切了,这款含有杏仁片 我们可以切厚一些 大概3毫米 均匀摆在烤盘上 ◽️烤箱160度提前预热 烘烤10分钟 ◽️到点后需要倒炉 再烤4分钟 ✅这样一份巧克力杏仁莎布蕾就烤好啦 #宁波无物 #常温培训 #巧克力杏仁巧克力莎布蕾 #烘焙培训#无物咖啡
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