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地摊爆款脆皮五花肉教程🔥 新手也能零失败 想摆摊赚大钱?这款脆皮五花肉绝对是吸金利器!外皮金黄酥脆,一口咔嚓响,内里肥瘦相间,香而不腻,成本低利润高,做法还简单,跟着学准没错! 食材准备 带皮五花肉1条(约500g)、生姜3片、大葱2段、料酒2勺、盐1勺、五香粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉适量、白醋1勺 制作步骤 1. 处理五花肉:五花肉洗净,放入冷水锅,加姜片、葱段、1勺料酒,大火煮开后转小火煮20分钟,煮至八分熟捞出沥干。 2. 扎孔秘籍:用牙签在猪皮表面密集扎小孔(越密越好,这是脆皮的关键!),注意别扎到肉里。 3. 腌制入味:肉的表面均匀涂抹盐、五香粉、孜然粉,按摩几下,腌制15分钟。猪皮表面只刷一层白醋(让皮更脆),不要沾到任何调料和油! 4. 风干表皮:这步是脆皮的核心!把五花肉挂在通风处,风干2-3小时,直到猪皮变得干硬紧绷(着急的话可用风扇吹1小时)。 5. 烤制出锅:烤箱预热200℃,五花肉皮朝上放入烤盘,烤20分钟,再转220℃烤10分钟,直到猪皮鼓起变金黄酥脆。没有烤箱的话,用空气炸锅180℃烤15分钟,再200℃烤5分钟也可以! 摆摊小贴士 ✅ 切的时候一定要斜刀,切成薄片,方便顾客拿取。 ✅ 搭配秘制干碟(辣椒面+孜然粉+椒盐粉按2:1:1混合),销量翻倍! ✅ 摆摊时用保温箱存放,保持酥脆口感,还可以搭配荷叶饼、生菜一起卖,提升客单价。 做好的脆皮五花肉,离老远就能闻到香味,摆摊绝对不愁卖!赶紧动手试试吧!
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