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三菜一汤家常做法 青红椒炒肉+清蒸鲈鱼+ 炒油麦菜+牛肉白萝卜汤 一、 青红椒炒肉 食材:猪里脊肉200g、青椒1个、红椒1个、生姜3片、大蒜2瓣、生抽1勺、料酒1勺、淀粉半勺、盐少许、食用油适量 做法 1. 里脊肉切薄片,加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟;青红椒去籽切菱形块,姜蒜切末。 2. 热锅倒油,油热后下姜蒜末爆香,放入腌好的肉片快速翻炒至变色盛出。 3. 锅中留底油,放入青红椒块翻炒至断生,加少许盐调味。 4. 倒回炒好的肉片,大火翻炒均匀即可出锅。 二、 清蒸鲈鱼 食材:鲈鱼1条(约500g)、生姜1块、大葱1根、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、食用油2勺、盐少许 做法 1. 鲈鱼处理干净,在鱼身两侧各划2-3刀,用厨房纸吸干表面水分;生姜一半切片一半切丝,大葱一半切段一半切丝。 2. 鱼盘底部铺姜片和葱段,放上鲈鱼,鱼身淋1勺料酒、抹少许盐,腌制10分钟。 3. 蒸锅加水烧开,放入鱼盘,大火蒸8-10分钟(根据鱼大小调整),关火后焖2分钟取出。 4. 倒掉盘中的腥水,拣去姜片葱段,重新铺上新的姜丝葱丝,淋上蒸鱼豉油。 5. 另起锅烧热2勺食用油,淋在葱姜丝上激出香味即可。 三、 炒油麦菜 食材:油麦菜500g、大蒜3瓣、盐少许、蚝油1勺、食用油适量 做法 1. 油麦菜洗净,沥干水分后切成段;大蒜切末。 2. 热锅倒油,油热后下蒜末爆香,放入油麦菜大火快速翻炒。 3. 炒至油麦菜变软,加少许盐和1勺蚝油,翻炒均匀即可出锅。 四、 牛肉白萝卜汤 食材:牛腩300g、白萝卜1根、生姜3片、大葱1段、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、香菜少许 做法 1. 牛腩切成小块,冷水下锅,加姜片、1勺料酒,大火煮开撇去浮沫,捞出牛腩用温水冲洗干净。 2. 砂锅中加足量清水,放入牛腩、姜片、葱段,大火烧开后转小火慢炖1小时。 3. 白萝卜去皮切滚刀块,放入砂锅中,继续小火炖30分钟至萝卜软烂、牛腩入味。 4. 加适量盐和少许白胡椒粉调味,撒上香菜段即可。
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