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《芫荽辫子》 【题记】“芫荽” 读音:[yán sui]。芫荽,别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种,一、二年生草本植物,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。药用价值:起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒,《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,内通心脾,外达四肢”。 刚刚过去的国庆假期,农历八月十六日早,和爱人一起去体育场早市采购食材,准备中午和老父亲一起的小聚。路过一个用蛋蛋车(小面包车)拉着蔬菜的摊点,看到芫荽(香菜)翠绿柔嫩,尤其个头还挺大,适合编芫荽辫子,忽然想起小时候,奶奶每到这个季节就会买一些芫荽编好芫荽辫子,在阴凉处挂起来,自然晾干,在冬季缺少蔬菜的日子,作为美食最好的添加材料。以前也尝试晾晒过,由于不得要领,总是无疾而终,不是早早腐烂变质,就是黑漆麻乌,没有干芫荽应有的翠绿和食欲。 刚好这个八月十五父亲在太原,我就十元钱买了一捆芫荽,在父亲指点和手把手教学下,圆满完成了芫荽辫子的编制和晾晒。杭州回来,初见干芫荽辫子的效果,墨绿有型,基本复制了小时候印象中的颜值和样子。在编制芫荽辫子前,需要先用清水把芫荽淘洗干净,在通风或阳光环境中,将芫荽上的水控干,晾晒干,枝叶稍微晒的有点发蔫,这样避免编芫荽辫子时,由于枝叶太脆,折断损伤。父亲接近八十高龄,但在示范时认真,灵巧,就像小时候给女儿编辫子一样,神圣,温柔,充满了慈祥安宁。我爱人也在父亲的示范指点下,很快学得要领,帮助父亲共同完成芫荽辫子的编制工作,并在合适位置进行晾晒。芫荽辫子要在阴凉的环境中阴干,切忌在阳关下暴晒。 特拍摄视频并撰小文,以此来示范“干芫荽辫子”的制作要领和流程,一起感受亲情和技艺的传承。我想在寒冷的冬季,羊汤,饺子,汤面中,揪一把干芫荽放到其中,必定会揪起童年的记忆,唤醒久违的温情。
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