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蒋一依一2月前
充分的二次发酵能让馒头保持松软，即使放凉后也不会变硬。更重要的是，二次发酵能让面筋网络更加稳固，蒸制过程中不易回缩塌陷。 关于发酵时间，第一次发酵可以适当延长，这样能充分分解酵母，减少成品中的酵母味。 最最最重要的是把面团揉到光滑细腻的状态真的是要人命，二发二次揉面直接把我打趴下，揉到细腻光滑真的是天知道我揉了多少遍。想想心都要发颤，怎么可以这么难揉。#蒸馒头 #二发馒头
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秋雨8月前
发个库存哈😁 蒸馒头时的二次醒发，是确保馒头蓬松柔软的关键步骤。以下是具体的方法和技巧 一.首次发酵后操作 面团首次发酵至2倍大（手指戳洞不回缩或用扒开都是蜂网状），揉搓排气后分割成剂子，整形成馒头生坯 判断醒发完成的标准 馒头生坯体积增大1.5倍左右，手感轻盈，轻按缓慢回弹，表面有光泽 二、关键技巧与注意事项 冬季可用蒸锅烧温水（约40℃关火），放入馒头生坯加盖醒发。 避免直接高温（如超过45℃会杀死酵母）。 防止过度醒发 醒发过度的馒头会塌陷、发酸，组织粗糙。若来不及蒸，可冷藏延缓发酵 三. 整形后静置 揉好的馒头生坯需盖湿布或保鲜膜防干皮，静置至蓬松状态再蒸。 四.冷水上锅的技巧 二次醒发不足时，可冷水上锅，小火加热5分钟帮助继续发酵，再转大火蒸。 蒸制与关火后处理 水开后中火蒸12-15分钟（大馒头适当延长时间）。 关火后焖3-5分钟再开盖，避免温差导致塌陷 三、常见问题解决 馒头不蓬松：可能二次醒发不足或排气不彻底。 表面坑洼：醒发环境湿度过高，或蒸制时滴水（需用棉布包锅盖）。 死面硬心：醒发时间过长或酵母失效。 掌握好二次醒发的状态（轻、胖、弹）比严格计时更重要，多练习观察就能熟能生巧
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守味庐5月前
二次发酵大家一定要放冰箱冷藏发酵哦 ，谭#醪糟 #甜酒酿 #守味庐甜酒曲 #植物酒曲 #甜酒曲
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胡纯酿酒2周前
半固态糟烧酒二次发酵教程，新手也能学会！糯米酒糟变高度白酒。糯米酒，气泡米酒我们取完酒之后不压榨，酒糟拿来进行二次发酵蒸馏做白酒！#糯米酒 #米酒 #米酒制作 #酒知识
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陈渝豫8月前
现在还不会二次发酵的姐妹可以看过来了#醪糟 #酒酿#植物甜酒曲
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li咚咚的日常（求关注）1月前
自制醪糟米酒，详细说明，干净又卫生，零失败教程。 #醪糟 #自制甜酒酿 #日常分享 #糯米酒 #教程 冬天自制米酒的保温小技巧，二次发酵的注意事项，发酵完成的保存办法，都有详细说明哦。喜欢米酒的朋友们学起来。
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燊老弟1月前
二发口感更松软，体积明显发很多，面粉足够优秀的话多一次发酵更容易打开面粉的麦香味 #手工馒头 #自制面食 #包子馒头 #馒头教程分享
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曹师傅爱做醪糟1周前
#自制甜酒酿 #醪糟 #糯米酒 #美食制作分享
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守味者非遗甜米酒技术培训2月前
米酒二次发酵方法一看就会。#醪糟 #酒酿 #甜米酒 #米酒#学习
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酒痴11月前
二次发酵是做好米酒的关健，糖分和酒精度，口感，由发酵的时间和温度决定，不是一成不变的，经验最重要！#糯米酒 #老手艺 #糯米酒教学
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兴华斗店藏斗阁2天前
邪修回湿大法，评论区领教程#男人简单的快乐 #男人的玩具 #礼物 #文玩 #手工
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兴楚食品甄选2月前
二次发酵让米酒汁水更多#米酒#醪糟汁#甜米酒
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康滋堂植物甜酒曲1周前
甜酒怎么进行二次发酵？能发出更多的酒水 米酒一发好了，怎么进行二次发酵？看看这条视频#米酒二发 #甜酒二发 #醪糟 #米酒制作 #美食
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黄林（彬彬运动）5月前
#自酿 我的葡萄酒可以喝了，二次发酵后在放冰箱二次过滤后这个清澈度绝啦，味道巴适得板#葡萄酒
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潘大活啤6月前
二次发酵活啤酒到底是什么？ #潘大活啤 #喜打 #二次发酵
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恒爱妈咪9月前
烤箱发酵面团完美指南：关键步骤与注意事项 🤟烤箱发酵别开功能键！ 炉灯亮起就是春天~ 北方一发70分钟刚好， 戳洞不回缩，酵母在蹦迪！ 🤟二发要湿度！热水杯来助攻~ 36度！酵母快冲！冲！冲！ 保鲜膜盖好，闹钟定两趟， 吐司盒八分满，立马烤别拖堂！ 🤟预热不提前？面团哭给你看！ 流出来！塌下去！丑到没办法~ 一发过头酸溜溜，二发过头炸翻天， 炉灯温柔烤灯狠，发酵还得靠炉灯！ #在家做面包 #在家自己做面包 #面包#发酵#面包翻车
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爱吃醪糟的老曲2月前
醪糟汁水不够喝？试试二次发酵#醪糟 #酒酿 #二次发酵
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一口甜醺1周前
二次发酵要多长时间才好呢？ 实际这个和温度是有关系的， 夏季常温下做二次发酵， 发酵8~12个小时的就差不多了， 如果是放到冰箱的 冷藏层低温的环境中发酵， 那建议发酵3-5天， 甚至一个星期都是可以的， 二次发酵的酒精度数会 随着时间的增加慢慢变高， 所以二发后的甜米酒 就不适合小孩子喝了。#酒酿 #醪糟#甜米酒
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老李小陈漫生活3年前
在家做面包怎样满足二次发酵的温湿度？放在室内发酵可以吗 #做面包 #面包 #烘焙
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馒有趣 | 吖米6月前
拉丝馒头｜二次发酵｜超简单｜超好吃 面粉500g 牛奶140g 淡奶油50g 蛋清50g 糖40g 奶粉30g 黄油20g 酵母1g #馒头 #拉丝馒头 #刀切馒头 #奶香馒头 #在家做馒头
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文文的低卡烘焙5月前
*馒头界顶流！“拉丝1米长”空气感十足 谁还没吃过这种空气馒头！！ 超拉丝而且奶香浓郁 按照视频做法不会失败很简单快学起来吧！ 配方在视频里哦 记得收藏保存哟～ 制作上有不懂的地方给我留言吧#抖音美食创作者 #在家做美食 #拉丝馒头 #馒头 #牛奶馒头
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小阳的幸福生活1周前
口粮香丝经过网友们留言合成一个视频，保留与二次发酵关键
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香香爱酿酒6月前
好多人不知道甜酒可以二次发酵，这样就可以既吃米又喝酒啦#美食制作分享 #醪糟 #甜酒 #二次发酵米酒
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松灵兰宝1月前
历经高温蒸煮+水池二次发酵双重工艺，松树皮腐熟透彻无硬芯，深褐松软自带淡淡腐香，彻底剥离油脂单宁，杜绝烧根隐患！#兰花种植 #兰花植料
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司晨5月前
#甜酒酿#甜米酒何时二次发酵？#甜米酒灭火菌 ，煮妇在家做甜米酒，想了解可以耐心看完视频，欢迎来探讨，互相学习
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了了哥（湖北）2周前
甜米酒做出来如何二次发酵？二次发酵过程中应该注意些什么？友友们看过来，米酒二发教程它来啦…#甜米酒 #传统工艺酿酒 #米酒二次发酵 @山娃淘货
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燕7月前
夏季甜酒酿的二次发酵时机和方法，非专业，个人经验仅供参考。#甜酒酿 #屈氏甜酒曲
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大脸九娘1年前
做米酒为什么要加水进行二次发酵呢？#酿酒
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硕妈开饭（静静）5年前
二次发酵的馒头蒸不好？揉不光，排不了气，搓不圆？详细分享家常做法，个个蓬松水光肌
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招远市甄谷乐老式面食店3年前
米酒二次发酵方法，很多朋友都在问我米酒二次发酵怎么做，今天我分享给大家。#米酒二次发酵#米酒 #米酒的做法
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橙乡米酒5月前
#上热门 酿酒人的生活，糖化，二次发酵#原创视频 #新农人计划 #同城优先推荐 #地方特色美食
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二妹是妹3周前
火龙果放入蒸熟的米饭里杀菌5分钟，再降温至35度左右撒甜酒曲，冬天用棉被裹起来发酵2-3天，香甜好喝的火龙果米酒就可以喝了，想要酒水更多、酒味更浓一些，可以再加水二次发酵一天，酒水过滤出来放冰箱冷藏一个月左右口感就像喝香槟一样，马上过年了，现在做，过年喝刚刚好！#火龙果米酒#过年喝什么
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老杜小烧2周前
山西传统清蒸二次清工艺，地缸发酵入缸环节#纯粮酿造 #地缸发酵 #云长酒业
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木禾发酵食养记4月前
第一次发酵：90克老面，150克水，300克面粉。 二次发酵：0.9克碱，75克水，150克面粉。 以面粉100%，水50%，碱0.2%，二次发酵用的面粉是第一次面团用量（水+面粉）的50%。#蒸馒头 #美食 #馒头 #手工馒头 #老面馒头
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香香爱酿酒4月前
做醪糟要是该不会二次发酵，那就太可惜了，学会二次发酵，每晚小酌一杯，暖胃滋养#二次发酵#自制米酒
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司晨7月前
#自制甜酒酿 有很多人问我如何长时间储存甜米酒？我就随手拍了一个视频来告诉大家，你的米酒二次发酵完成后，上炉子把它们烧开即可，不要大火长时间沸腾，待它们冷却后就可以入冰箱保鲜室冷藏，一个月都不会变质，平时吃多少就打多少出来。
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晴姐5月前
自从学会了老面馒头再也不做酵母馒头了哈哈。每次蒸馒头前留块面团放冰箱冷藏作为下次的老面。尤其是夏天酵母馒头发酵快，边揉边发酵，很难揉光滑。老面馒头一个个揉光滑无压力，关键口感上比酵母馒头好很多。#手工馒头 #面食分享 #老面馒头#玩面粉解压
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影姐生活分享2月前
康普茶二次发酵秘诀！这颗“气泡王”你别错过！ 简单三步： 1. 水果入瓶 2. 加入原液 3. 密封等待2-3天 你就能得到一杯果香爆炸、气泡感十足的快乐水啦！🥤 #版纳康普茶 #康普茶二次发酵 #发酵日记 #自制健康饮品 #美食DIY
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八匠鼎酿造技术5月前
米酒二次发酵到底加多少水#酿酒 #白酒 #酿酒技术 #八匠鼎
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八匠鼎酿造技术1月前
半固态加水二次发酵#八匠鼎 #酿酒人 #酿酒技术 #白酒 #酿酒设备
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周周在努力（手工大包子）3周前
包子打气祥细教程来了，毫无保留的分享给大家，记得点赞收藏哦，打气是为了二次醒发，不醒发好的话，包子会回缩塌陷，包子又小又硬的现象#包子打气##二次醒发的诀窍 #亿万流量扶持计划
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丹凤养花2天前
君子兰花盆里的发莱长势可很猛啊！#发莱可是国家一级 保护植物 ，它可以大量杀灭 空气中的有害物质 ，营养价值极高 可以煲汤 ，随便乱採是犯法的# 是腰肥松籽仁经过盆土的二次发酵产生的 有益菌丝 ，再浇上两次水之后就没有了 ，也可以收集起来做 膳食煲汤 ，寓意很好 发财 🙏
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杨杨厨房记3月前
350克面粉，3克酵母，白糖促进发酵，鸡蛋可加可不加，不加鸡蛋放温水195克左右，揉成团醒发两倍大后揉面排气，做成馒头放电饭锅里二次醒发变大变胖，盖上按煮饭键一次就可以出锅了，个个胖乎乎的超级软#在家做美食 #电饭锅#没事霍霍面#馒头
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青岛金特酿造5月前
什么叫做二次发酵？ #二次发酵啤酒 #精酿啤酒 #青岛原浆 #青岛精酿 #鲜啤精酿
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蒸小六老面炒馅包子(速冻)生胚4周前
老面零醒发技术，全程不用酵母泡打粉，簇拥二次醒发，做早餐不需要早起#老面小笼包 #包子 #早餐 #速冻包子 #炒馅包子
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木禾发酵食养记2周前
压面机做老面馒头的方法 用压面机做出来表面会比较光滑，但是表面又容易出现气泡，需要内部组织更密实。 老面：20克的酵头，100克温水，200克面粉。 二次发酵：150克温水，300克面粉，1克食用碱或者1.5克小苏打。 #老面馒头 #养生 #老面引子 #早餐 #天然发酵
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甜甜酒酿铺子3月前
#自制甜酒酿 米酒到底应该如何二次发酵才能出酒多，还口感清甜不发酸，今天就把这个方法分享给大家 #醪糟 #玫瑰花米酒 #电饭锅做米酒 #喝出好气色
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小龙爱美食6月前
为什么你发面发了很长时间，又有了蜂窝孔但还是蒸出来很硬呢？无非就是面有木有发透，二次醒发有没有到位#发面#发面怎么发的又软又蓬松#酵母发面的方法 #发面技巧#发面的方法
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民恰子3周前
二次发酵的甜酒酿，是新年元旦的温柔序章，藏住一整年的温润甜香 #自制甜酒酿 #解锁乡村元旦的限定快乐 #抖音新农人 #新农人计划2025#抖音合集升级计划
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面包师小徐🐼1月前
#日常生活#蜂蜜小面包#烘培 。我插发酵箱的时候时间到了就会把电源拔掉，这样就不容易二次醒发。短时间内二次醒发面包效果不好。
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努力涨粉冲百万4天前
#超火人气美食 #真实生活记录 #蒸馒头 #蒸包子 #蒸馒头技巧 做饭不需要太认真，主打一个糊弄！
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八匠鼎酿酒师-贝贝老师3周前
半固态大米二次发酵加水#酿酒人 #八匠鼎 #酿酒技术 #白酒 #酿酒
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八匠鼎酿酒师-贝贝老师2周前
二次发酵什么时候加水#酿酒人 #八匠鼎 #酿酒技术 #白酒 #酿酒设备
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彩虹星球合作社食品旗舰店2天前
哞！哞！哞！跟着子杰一起跳过配料表直达巧克力吐司工厂，一起看看这款扎实的用料，手工编织二次发酵的吐司，到底是怎么制作出来的？ #彩虹星球安心食材 #巧克力吐司 #工厂溯源
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煎饼狗子🐰3天前
空气炸锅豆沙卷，谁家面包可以在嘴里二次发酵#空气炸锅美食 #豆沙卷 #烘焙新手 #美食
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广龙酒曲工厂店3天前
近期很多顾客在后台问关于甜酒二发的，今天我们一起看看有什么需要注意的问题 #甜酒 #甜酒醪糟 #甜米酒 #三农 #甜酒曲
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楚寨酒曲5月前
红枣米酒 很多人做醪糟没有进行二次发酵，今天把二次发酵的方法分享给大家#红枣米酒
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妍子探店1周前
自从认识了这个老板，我家的冰箱里都是她家的馒头包子和饺子糖包，吃完还会去买，过年多囤的那种，酵子二次发酵，自己打的面，吃着口感就像小时候的味道，有种幸福感#手工馒头 #二次发酵 #馒头还可以这样做 #小时侯的味道 #过年馒头
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老梁讲农技1月前
二次发酵法解决水肥发酵化渣不彻底#水肥发酵 #发酵有机肥
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毕老师～种植新模式1周前
生粪二次发酵危害大，快速腐熟粪肥生根壮苗来解决#芸豆种植 #苗期三步走栽培法让种植不再成为难题#抖音助农在行动
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酒痴1月前
你们二次发酵加什么水，有的人说不能用生水，我认为二发最好加山泉水，山泉水富含各种矿物质和微量元素，能让酵母菌活性更好！#糯米酒 #老手艺
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三个娃的倩倩3天前
吃了好几天米饭实在吃够了，大馒头赶紧安排上。还是得用不需要水化，不需要二次发酵的安琪高活性酵母。#vlog日常 #抖音美食创作者 #原创视频 #我的厨房日记
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