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臧臧吃不饱7月前
泡椒酸菜鱼，吃一次爱一次#美食Vlog #泡椒酸菜鱼 #我的厨房日记
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辣妈厨房1月前
家庭版酸菜鱼的教程来了！汤汁酸爽、鱼肉嫩滑，巨好吃！ 很多人都爱吃酸菜鱼，但做出来总是腥味重，或者口感发柴不嫩滑，今天按照我的方法做，简单方便，做出来跟饭店的一样好吃，还干净卫生！#酸菜鱼 #酸菜鱼的家常做法 #美食教程 #抖音美食推荐官 #家常菜
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农家三食妹5月前
今天做一道又酸又辣的酸菜鱼给姊妹们吃#农村人 #农村生活 #农家美食
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静姐美食制作6月前
一闻就溜口水的酸菜鱼来啦！#家常菜 #美食制作分享 #美食 #美食推荐 #抖音美食教程
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减肥的美食煮播4月前
可惜你不是川渝人，不知道这道酸菜鱼到底有多好吃，又香又辣又麻 #酸菜鱼 #舌尖上的味道 #抖音美食创作人 #可惜你不是川渝人 #寻味烟火气
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彭胖娃地摊米线6月前
大家在家里面就能够做出来的泡椒酸菜鱼。跟着做起来！#教大家做菜
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明天吃什么吖8月前
四川人开始做晚饭了，今天是酸酸辣辣的酸菜鱼，配菜比鱼还好吃，酸辣开胃根本没办法拒绝#酸菜鱼 #在家做美食 #跟抖音学做菜 #今晚吃什么
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七月爱做菜7月前
做法简单易学、搭配粉丝做出美味可口的金汤酸菜鱼#美食诱惑 #酸菜鱼的家常做法 #家常菜教程 #酸菜鱼
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安安麻麻1月前
#真实生活分享计划 #酸菜鱼 #家常菜 #周末美食 #用心做好每道菜 ## 传统川式酸菜鱼做法 **主料准备：** - 鲜活黑鱼500-600克（也可用草鱼或鲤鱼） - 四川泡酸菜200克 - 泡椒8个 - 干辣椒、花椒各约10粒 - 老姜一小块（切片） - 蒜末适量 **制作步骤：** 1. **鱼肉处理：**    -让鱼老板帮忙杀鱼去骨，刀与案板呈45度角将鱼肉切成薄片（约3mm厚） 2. **腌制鱼片：**    - 鱼片（鱼骨也一样）用清水冲洗两遍去除血水，沥干。 鱼片加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉、蛋清，轻轻抓匀至微微发黏（避免用力过猛使鱼片碎）。最后封一层食用油锁鲜，腌制15-20分钟。 3. **处理鱼骨：**    - 鱼头和鱼骨同样用淀粉抓匀备用。 4. **炒制底料：**    - 热锅凉油，先煸炒花椒和干辣椒至香味出来（注意不要炒糊）。 加入姜片、蒜末、葱白、泡椒爆香。倒入切段的酸菜，中火翻炒3分钟出酸香味 5. **熬制鱼汤：**    - 加入鱼头、鱼骨翻炒至变白，倒入足量开水（必须是开水才能使汤色奶白），大火烧开后转中小火炖煮15分钟，至汤汁渐白。 6. **煮鱼片：**    - 捞出锅中固体料（鱼骨、酸菜等）铺在碗底，转大火让汤沸腾，一片片下入鱼片。 用勺轻轻推散鱼片，煮约2分钟至鱼片变白卷曲立即关火 7. **最后步骤：**    - 将鱼片和汤倒入装酸菜的碗中，鱼片上放入蒜末、葱花、花椒粒、干辣椒段。另起锅烧热油，待油热后淋在鱼片上激香，可撒上香菜或香芹叶点缀 **小贴士：** - 鱼片嫩滑的关键在于蛋清和淀粉的双重保护 - 炒酸菜时一定要把酸香味彻底"逼"出来 - 鱼片下锅后不宜久煮，变色即可关火 - 使用黑鱼可减少鱼刺，更适合老人小孩。 -辣度调整：干辣椒和花椒的量根据自己口味增减。泼热油是激发香辣味的关键，别省略。 -丰富口感： 可以在碗底铺点焯熟的豆芽、金针菇、粉丝，上面再放鱼片和酸菜汤。
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学做菜的小团团8月前
泡椒酸菜鱼 💡 酸菜鱼店老板偷偷告诉我的配方！在家做比外卖还香，酸辣直击灵魂！#我的厨房日记 #美食vlog #泡椒酸菜鱼 #上热门
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今天吃什么（家常菜）8月前
今天做一道川菜麻辣酸菜鱼，麻辣鲜香，肉质细嫩，超下饭！#创作灵感 #自贡菜 #麻辣酸菜鱼 #美食教程 #第一视角 @抖音小助手 @DOU+小助手
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朗妈小厨房2月前
每天做个菜，喂给小可爱～酸菜鱼#家常菜 #酸菜鱼 #美食教程 #下饭菜 #强烈推荐
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安心中事。6天前
酸菜鱼#家常菜 #分享家乡美食 #强烈推荐 #在家做美食 #美食教程
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小阿姨呀7月前
没有一个四川人能拒绝这碗酸菜鱼#谁懂这一口的好吃程度 #酸菜鱼 #麻辣酸菜鱼
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小飞叔创江湖5月前
这才是正宗泡椒酸菜鱼的做法，酸辣爽口，鲜嫩无比！#创业#商业思维#创业故事#美食教程 @小飞叔铁血商业
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小都美食记6月前
今天这个家常酸菜鱼可真是太好吃了，酸爽开胃，快跟着做起来吧！#在家做美食 #家常菜 #美食制作分享 #家常酸菜鱼
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熊姐姐爱做饭3天前
娶川渝婆娘享幸福人生，今天咱们吃超开胃的金汤酸菜鱼#美食教程 #酸菜鱼 #下酒菜 #抖音美食推荐官 #真实生活分享官
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星哥美食10月前
这是最近网上很火的鲈鱼新吃法，做法简单一看就会，酸爽过瘾，既能吃肉又可以喝汤#酸菜鱼 #酸菜 #美食教程
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刘师傅有料（食品研发配方设计）9月前
连锁酸菜鱼店慌了！揭秘知名企业核心配方！ 酸菜鱼中的酸菜到底炒不炒？第一步就做错了！#酸菜鱼 #低成本创业 #科技与狠活 #技术配方教学 #餐饮技术培训
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番茄鸡蛋🍅🥚5月前
泡椒酸菜鱼，巴适得板‼️ #家常菜 #下饭菜 #鱼 #川渝
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小熊熊美食4月前
饭店的 大家都爱吃，但是自己在家总是做不好，其实方法非常的简单，看一遍你们都能学会 #酸菜鱼 #美食 #美食教程 #跟着抖音学做菜
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小禄美食(家常菜)3周前
酸菜鱼#家常菜 #美食 #美食分享
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日不离寸4天前
酸菜鱼！好吃 爱吃#家常美食 #做菜教程 #做饭小技巧
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大彬爱生活2周前
今天晚上再吃酸菜鱼#在家做美食 #好好吃饭 #酸菜鱼
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弹走鱼尾4周前
想吃酸菜鱼，看一遍你就会做啦！#抖音美食创作者 #抖音美食教程
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@卢大厨开饭了2月前
#美食制作分享 #家常菜 #地方特色美食
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Wzz吃不饱8月前
周四咯周四咯～ 鱼片用盐，葱姜水，淀粉，食用油腌制20分钟以上。先炒酸菜泡椒，放南瓜泥和黄灯笼椒酱，再放开水，调味用盐、白糖、味精。再放自己喜欢的配料，最后放焯好的鱼。泼上花椒麻椒油即可！ #抖音美食推荐官 #金汤酸菜鱼 #美食教程 #美食vlog #我的厨房日记
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小刘家常菜2月前
家人们马上就要过年了，赶快把这道酸菜鱼学起来吧，汤鲜味美，鱼肉嫩滑#家常菜 #酸菜鱼 #美食 #美食教程
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橙橙的小铺5月前
#美食制作分享 #美食教程 #家常菜 #酸菜鱼
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柚子爱吃肉10月前
酸菜鱼米线 ✅ 酸菜够酸够得劲 ✅ 泡椒够辣够入味 ✅ 汤配着米线能炫三碗 ✅ 吃完还想再来一次 ⚠️ 建议收藏，饿的时候别点开！ ⭐️鲈鱼，米线，姜丝，蒜沫，泡椒，酸菜，葱花 🧂菜籽油，盐，鸡精，白醋，藤椒油，青花椒，淀粉#我的厨房日记 #美食vlog #今天吃什么 #抖音美食推荐官
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岳圈圈1周前
在家如何做酸菜鱼，像我这样做，简单又美味#乐味鲜食品#家常酸菜鱼
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吃货小魏2月前
#创作灵感 今日美食分享 酸菜鱼#美食教程 #家常菜教程 #酸菜鱼 #教你做美食
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暴躁小火4月前
零失败酸菜鱼教程！鱼片滑嫩不碎，酸菜酸爽够劲，连汤都喝光！ 酸菜鱼总翻车？关键在这两步！一是鱼片别煮太久，浮起来就捞；二是汤底别少了泡椒和泡姜。按这个方法做，汤鲜肉嫩，配米饭能吃两大碗，新手也能一次成功！#酸菜鱼 #下饭菜 #美食教程 #好吃到爆 #拒绝外卖自己做饭
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梅有故事1月前
天冷就馋这一锅！酸菜鱼家庭版》《米饭杀手！酸爽开胃的酸菜鱼》《妈的拿手硬菜｜鱼片嫩滑秘诀全在这儿》 #酸菜鱼 #川菜 #下饭菜 #美食教程 #家庭版酸菜鱼
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潮汕丽丽1月前
分享个家庭版酸菜鱼，酸菜鱼搭配泡椒煮出来真的好好吃，也不会很辣，但又带着一股辣，吃完整个人都是暖的😍😍 #酸菜鱼 #我心中的top榜 #超级下饭的家常菜 #日常做饭 #抖音生活观察计划
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厨师小吕5月前
川味酸菜鱼 大厨教你在家轻松搞定！酸爽过瘾 好吃到跺脚#酸菜鱼 #川菜 #下饭菜 #这也太好吃了吧 #好好吃饭大赛
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胖娃的菜4月前
酸菜鱼 10 分钟搞定家庭版#酸菜鱼 ！食材简单，好吃到舔盘！#江湖菜 #川菜 #美食教程 #美食趣胃计划
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桉楠呀呀呀4天前
酸菜鱼🔥忍住不吃算你赢❗️酸辣又开胃 #在家做个拿手菜 #创作者中心 #创作灵感 #美食趣胃计划 #满级吃商指南
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多多买菜山东省2月前
🔥拒绝翻车！轻松搞定酸菜鱼，汤底我都能喝三碗！ 小白秒变大厨的酸菜鱼秘籍来啦！㊙️ 1️⃣ 黑鱼片加盐搓洗3遍，加入腌鱼料包 2️⃣ 热油爆香酸菜+泡椒，倒入鱼骨炒到金黄 3️⃣ 一定要加热水！这是汤底奶白的秘诀✨ 4️⃣ 大火煮沸后转小火，涮入鱼片，配菜60秒关火 装盘后撒上炸蒜蓉+干辣椒+干花椒等，淋上热油滋啦一声～ 鱼肉嫩滑到入口即化，酸汤开胃直接舔碗！ 💡小贴士：冷冻半小时的鱼更好切片哦～ #多多买菜 #酸菜鱼 #做菜其实很简单 #懒人食谱 #厨房小白逆袭
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随州厨子三少6月前
椒麻酸菜鱼教程。#美食 #美食教程 #抖音美食
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唐三妹爱做菜1月前
最简单的酸菜鱼做法，看一遍就会了，这样做，简直太香了。#在家做美食 #酸菜鱼 #教你做美食 #美食制作分享 #家常菜教程
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小波的美食日记3周前
#创作灵感 又酸又菜又多鱼#酸菜鱼 #酸菜 #美食 #美食教程 @抖音小助手 @DOU+小助手 @抖音创作小助手
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小陈会好好吃饭1周前
对外都说自己不会做饭，回家关起门给自己做一桌 #酸菜鱼 #家常菜 #美食教程 #解锁鱼肉的神仙吃法
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梨梨爱做菜1月前
每周都要被点名的酸菜鱼，真的吃不腻，鱼片嫩滑入味，太过瘾了#酸菜鱼 #强烈推荐 #酸菜鱼的家常做法 #抖音美食创作者 #快来一起尝个鲜
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小波的美食日记3天前
#创作者扶持计划 #创作人计划 #酸菜鱼 #麻辣鱼 #酸菜鱼的家常做法 @抖音小助手 @DOU+小助手 @抖音创作小助手
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小刘厨房2天前
酸菜鱼这样做，鱼肉嫩滑没腥味，鱼汤全都喝光了#酸菜鱼 #酸菜鱼的家常做法 #这是真正的硬菜 #美食教程
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八方来菜1周前
家常酸菜鱼不会做？0厨艺也能学会，做出后汤鲜味美肉嫩滑，你会爱上这道菜#晚上吃什么#酸菜鱼 #美食 #味道好极了你们想吃吗 #美食分享小技巧
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小武的小厨房09133月前
酸菜鱼，简单易学 #酸菜鱼 #川菜 #鱼片 #酸菜鱼的家常做法 菜谱来啦~！！！ 酸菜鱼 主料：草鱼/乌鱼2-3斤 辅料：酸菜，泡椒，泡姜（前面三个的比例大概是 5:2:1），菜籽油，猪油，姜，蒜，干辣椒，花椒，葱，鸡蛋，淀粉 调味料：盐，胡椒粉，鸡精 烹饪步骤与注意事项： 1.鱼骨剁块，鱼肉片薄片分开装（这一步最好交给热心卖鱼摊主处理），鱼骨加葱姜水、胡椒粉抓一下腌制10分钟，鱼片加2勺盐、葱姜水、胡椒粉抓匀腌制10分钟 2.酸菜切段，泡椒去籽切段，泡姜、老姜切片，蒜一部分剁成蒜末，一部分切片，干辣椒去籽切段，葱一部分切段，一部分切葱花 3.鱼骨鱼片腌制10分钟后拿水清洗几次，挤干水分，然后鱼片中加入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺鸡精抓匀，抓至粘手后加入半颗蛋清和适量淀粉抓匀，封油备用 4.开中大火，锅中加入70g菜籽油、30g猪油，5五成油温下入酸菜、泡椒、泡姜、姜蒜下锅爆香，然后加入鱼骨一起炒 5.鱼骨变色，油变清亮时加入水（如果有开水最好加开水），随后加入1勺盐，1勺胡椒粉，2勺鸡精，大火将汤熬白后将鱼骨酸菜等盛出放在容器中 6.将火力调至小火，锅中停止沸腾依次下入鱼片，下入后不要搅动，等鱼肉变色打卷，用锅铲轻轻推动鱼片，煮半分多钟后捞出鱼片放入容器中，将鱼汤再次烧至沸腾后倒入容器中 7.锅中加入50g植物油，烧至5成热，加入蒜末、干花椒、干辣椒炝香，淋在鱼片上，撒上葱花即可完成 PS：鱼肉很新鲜的话可以不用姜葱水，直接加点盐胡椒粉，腌制后冲洗几遍即可；如果喜欢辣一点，可以再加点野山椒；第4步中，也可以选择先煎鱼骨，煎至两面金黄捞出后，再炒酸菜等；草鱼的肉韧劲不如乌鱼，用草鱼可以不用将鱼肉片得太薄
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小乔爱美食5天前
#酸菜鱼教程 #美食分享 #冬季美食不打烊 #吃货必备
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A暴徒2月前
#美食 #美食教程
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秦同学不敢胡说4周前
做酸菜鱼总翻车？记住这招，鲜嫩不腥超简单！#酸菜鱼嫩滑秘诀#美食自己动手做起来 #我是美食创作者 #抖音美食创作者 @DOU+上热门 @抖音小助手
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小秋同学3月前
简单吃一个鱼！ #酸菜鱼 #家常菜 #抖音美食推荐官
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圆圆爱做饭2月前
下班 30 分钟搞定酸菜鱼❗️比外卖健康还省钱💰新手零失败"#家常菜 #酸菜鱼#简单易学 #在家做美食 #家常美食
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卓妈小厨房1周前
幸福有很多种 有人给你做酸菜鱼也是其中一种 家庭版酸菜鱼 汤汁鲜到能喝三碗 鱼肉滑嫩又下饭#酸菜鱼#家常美食#砂锅酸菜鱼#抖音美食创作人
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明珠.4天前
年夜饭王炸菜单《酸菜鱼》酸辣开胃，无敌好吃！都给我学起来！#年夜饭 #酸菜鱼 #夫妻日常 #抖音美食推荐官 #美食
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有个人5天前
#酸菜鱼 #家常菜
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朵妈小厨房1月前
可以直接喝汤的酸菜鱼，快点做起来吧#美食 #酸菜鱼 #家常饭菜
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彭小厨6月前
#酸菜鱼 酸爽开胃，鱼肉嫩滑，汤汁泡饭巴适得板！#家常菜 #新农人计划 #餐饮创业 #彭小厨
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小茉麻麻6月前
这样做的酸菜鱼，鱼肉嫩滑，汤汁酸爽开胃，全家人都爱喝#家常菜 #酸菜鱼
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今天吃什么5月前
酸菜鱼，酸辣开胃，鲜嫩入味，巴适得很！只有川渝人才懂这一口的好吃程度吧！#酸菜鱼 #酸菜鱼的家常做法 #酸菜#吃鱼 #学会快去试试吧🔥
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☞湘厨龙少☜3天前
家常版酸菜鱼0厨艺也能学会，做出后汤鲜味美鱼肉嫩滑。赶快来学 #生活服务热点中心 #美食制作分享 #抖音美食创作者
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