蛋糕蛋挞 | 也是没想到这两个居然组合在一起了 最怕一个吃货脑袋灵机一动,看着冰箱里剩的蛋挞皮,突然想试试把蛋糕糊倒在里面烤是什么味道呢~ 「蛋糕糊」 鸡蛋(60g/个) 3个 牛奶 45g 玉米油 30g 细砂糖 35g 低筋面粉 53g 香草精 几滴 「做法」 1 蛋黄蛋清分离,蛋清里面不能有一点蛋黄,会影响打发(我的鸡蛋比较小45g/个,所以我放了4个); 2 牛奶和玉米油搅拌乳化; 3 加入过筛低筋面粉,搅拌至无干粉; 4 加入蛋黄搅拌顺滑即可,不要过度搅拌,以免面粉上筋,可以加入几滴香草精,蛋糕会更香也可以去蛋腥味; 5 蛋清可提前冷冻一下(不要冻成冰块)或者加入几滴柠檬汁或者白醋,有助于打发,我这边天气冷鸡蛋本身等于冷藏状态下就没有冻,没有柠檬汁就都没放直接打的; 6 细砂糖分3次加入到蛋清里,打发至干性发泡,装入裱花袋里; 7 烤箱提前125度预热,蛋糕糊挤入蛋挞皮里8分满,多的我挤到纸杯里了,一起是8个大蛋挞皮+6个纸杯蛋糕; 8 烤箱中下层125度25分钟,再转140度25分钟即可; ⚠️备注:烤出来的蛋挞皮起酥感觉不是很好,我个人觉得可能是温度比较低导致起酥没那么好,可以试试先把蛋挞皮高温烤几分钟,再加入蛋糕糊烤(但我没试验过) 🎶 Dream (Dream)-春野 #动手自己做美食仪式感满满 #生活碎片 #在家做美食 #抖音美食创作者 #烘焙新手 @DOU+小助手 @抖音小助手 @DOU+上热门 @抖音创作小助手 @抖音创作灵感
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