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果儿食记6月前
蛋糕卷失败原因汇总和解决方法❗️❗超详细分享✅ 蛋糕卷失败也不要气馁。每一次的翻车都是总结经验的过程，多总结，多调整，你就能做出完美蛋糕卷啦！ ✅掉皮 ①表皮太嫩了，可以在最后5分钟开启热风功能或者上管温度提高5度左右，把表皮烤老一点。 ②放冰箱冷藏一定要密封好，不然也容易掉皮。 ✅开裂 布丁层 ①烘培时间太长、温度高、蛋白霜打过了都会导致蛋糕卷开裂。 ②温度太高，表层过早结皮，内部受热不足，会导致布丁层。 ✅鼓包 塌陷 ①底火过高 ②蛋白打发的不够，没有支撑力。 ③刚出炉的蛋糕卷周围的油纸先不要撕，晾到手温再撕开。 ✅卷起来有螺旋纹 ①蛋白打发的不够，没有支撑力，出炉就回缩了。 ②烤箱底火高了，面糊一下子涨太高出炉后明显回缩了。卷起来也会有螺纹。 ✅没有毛巾面 出现油皮 下管温度高了，温度适当调低。 🍀给大家总结一下蛋糕卷成功的几个点 📍蛋白 ①打蛋白的盆里一定要无油无水。蛋清冷冻到盆里有一层冰渣。这样的蛋白比较稳定细腻。 ②蛋白打发很关键，一开始先低速将蛋白打散，然后打蛋器开高速打发，出现纹路后 最后低速整理，最后停下来里外转两圈，提起来是硬挺的鸡尾状。 蛋白霜对于蛋糕卷来说非常重要，蛋白霜状态掌握不好，做出来的蛋糕卷就会出现塌陷，布丁层等原因。 ③打蛋器最好选择功率大一点的，功率小的，打发时间太长，导致蛋白老化粗糙，容易成渣。 📍蛋黄糊 蛋糕卷的配方有很多，学会判断状态最重要，由于面粉的吸水性不同，鸡蛋的大小不同，都会导致面糊过稀或者过稠，不要死盯配方。 面糊过稀可以适量加面粉。过稠适量加牛奶，最终的状态提起手抽可以顺滑的流动下来，滴落有堆叠，并且能马上失。 最终的面糊状态倒入烤盘的面糊是可以堆叠的，不会马上流平，这种面糊状态下做出来的蛋糕卷会很蓬松，很厚实。如果倒入烤盘马上流平了，说明蛋白打发的还不够。 📍烤箱温度 由于每个烤箱的脾气不一样，温度还是需要自己去磨合。最后出炉几分钟可以观察蛋糕的表面，如果颜色浅黄可以提高上管温度，多烤几分钟，表面颜色呈金黄色，这样出炉的蛋糕才不会掉皮。 #蛋糕卷 #蛋糕卷失败原因汇总 #瑞士卷 #抖音美食推荐官
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颜小安的烘培日记7月前
《自学烘焙Day10 》电饭煲古早蛋糕失败3次才总结出了原因 #抖音美食创作人 #电饭煲古早蛋糕 #电饭煲蛋糕大赛 #自学烘培 #翻车现场
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遇见布丁7月前
失败二十次的蛋糕卷也是被我做成功了，失败的百分之八十原因都是因为火候和蛋白没有掌握好#蛋糕卷 #烘焙
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蛋挞芯芯6天前
无油版港荣蒸蛋糕这么做巨成功！！不枉我试验这么多次，20分钟不熟，30分钟正正好，40分钟塌陷，只要有一口锅就能做！真的巨简单啊啊#港荣蒸蛋糕 #蒸蛋糕 #真实生活分享官 #充能小事叫吃饭
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向阳而生。3月前
第三次失败的蛋糕出炉啦！烤箱里的小膨胀，是努力的痕迹。💪下次一定成功！#家庭烘焙 #在家做美食#我要上热门🔥
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倩倩学烘焙8月前
素人学习做蛋糕，又是戚风胚失败的一天，俗话说失败是成功之母#烘焙人的日常 #戚风蛋糕 #翻车蛋糕
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面香园6月前
蛋糕反着干，成功到彼岸，做法顺着来，失败不请它子来 #戚风蛋糕
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萌萌小食记3周前
#真实生活分享官 #失败蛋糕
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冉宝妈咪1月前
#沉浸式做蛋糕 #创作者中心 #创作灵感 昨天烤蛋糕 失败 今天小成功 下次再接再厉 忙活一上午 终于可以吃了 虽然好丑 但是吃进去都是一样的😁😁😁 总结蛋糕烤小失败的原因 每个烤箱都有自己的脾气 需磨合🤣🤣🤣
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航妈烘焙时间8月前
目前被全家人公认，最好吃的蛋糕，比古早蛋糕更好吃的棉花蛋糕，新手不容易失败#棉花蛋糕#蛋糕#烘焙#烘焙新手#古早蛋糕
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菜锅铲的逆袭4月前
邪修纸杯蛋糕，翻车现场，黑芝麻糊蛋糕失败，维维豆奶超级成功，只是蓬松程度不同，口感都没问题👍#邪修 #纸杯蛋糕 #邪修蛋糕 #黑芝麻糊 #维维豆奶
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上饶彤妍聚美萍姐1周前
#家庭自制蛋糕 #失败是成功之母 这是第一次也是最后一次！依依非要我做蛋糕给她吃，结果是一个小时后得到一块蛋糕……饼…😅何苦要为难我这个抓纹绣笔的人做蛋糕呢？
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三倍快乐1月前
同样的材料电饭煲蛋糕失败，烤箱且是成功的#真实生活分享计划 #蛋糕 #姐妹 #不理解
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蛋挞芯芯2月前
电饭煲蛋糕一次成功的保姆级教程‼️学会这招，从此告别翻车～你是不是也一直以为塌陷是因为时间太短了，没熟？恰恰相反，在蛋白打发没问题的情况下，塌陷是因为你用电饭煲烘烤的时间太长了，蛋白被烫死了，从而失去支撑，不同电饭锅功率不一样，所以第一次都是需要摸索，那些抛开功率跟你说一个固定的加热时长的都是耍流氓！！750瓦的电饭煲可以参考我的加热15分钟，保温10-15分钟试试不粘手就是熟了，如果还粘手就需要再延长时间，加热时间宁短不要长，时间不够可以再加，但是时间过长蛋清就会烫死，必塌陷！！！#电饭煲蛋糕 #电饭煲美食 #抖音生活观察计划 #生活的烟火气息
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三口(不务正业版）6天前
上次明明挺成功的 这次怎么就成一坨了#翻车 #失败
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郑小然的日常生活7月前
好吃不上火，0失败的蒸蛋糕（戚风 详细版）！ 上次做的蒸蛋糕很多姐妹说还是做不好，今天给大家详细分享细节，用蒸锅做的蛋糕，看完你也能学会！松软绵密，一家人可爱吃了。（结尾有配方）#蒸蛋糕#蒸蛋糕做法#美食教程#记录平凡生活
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周五^1月前
#创作灵感 #美食笔记分享 #烘培 #戚风蛋糕 ，不知道是成功了还是失败了，戚风蛋糕太难做了
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颜小安的烘培日记7月前
《自学烘焙Day11》烤箱版古早蛋糕0失败总结～ 注意这几点就能做出和我一样，不开裂，不塌腰，没有布丁层的古早蛋糕，小伙伴们，做起来吧～ #古早蛋糕 #抖音美食创作者 #自学烘焙 #抖臀蛋糕 #家庭烘焙
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奔跑吧小王2月前
成功的电饭煲蛋糕到底怎么做的啊，教程都翻烂了居然做出这么一堆玩意儿#电饭煲蛋糕 #电饭煲美食 #抖音美食创作者 #做饭日常 #日常做饭 @DOU+小助手 @DOU+上热门 @抖音创作小助手
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我是杨羊洋5月前
零失败！一次成功，超详细无淀粉版的六寸戚风蛋糕 组织超稳定！气孔全部打开#家庭自制蛋糕 #戚风蛋糕 #在家做蛋糕 #烘焙新手
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山山漫2月前
抖臀蛋糕在失败边缘游走，比上次成功一点，起码熟了。烤的时候看他还是不熟，下火加高到260，表面一会就糊了，要他熟但是不糊，我这该怎么再调整一下呢？#烘焙 #抖臀蛋糕 #抖臀蛋糕做法 #抖臀蛋糕失败 #烘焙人的日常
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嘟嘟嘟嘟･ᵕ･5天前
个人经验之谈#烘焙新手
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嗦面不emo4天前
差点又让我失败了🌚#电饭煲蛋糕 #烘焙日记 #在家做蛋糕 #抖音美食推荐官 #美食
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开心麻麻2周前
#真实生活分享计划 #美食自己动手做 #烘培 #戚风蛋糕 当我发现我做了N次的戚风蛋糕都是失败的之后，我真的被“气疯”了，总结经验又做了好多次，这次算是成功了吗？
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zeng甜甜1周前
#港荣蒸蛋糕 #家庭版蛋糕 #蒸蛋糕 #点点吃饭啦 #蛋糕 蒸蛋糕 成功✅ 按照视频一步步来不成功你决我 软嫩蓬松没有腥味 点哥又有口福啰😋😄
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烘焙小哥5天前
每一个完美的蛋糕背后都有N个翻车的"前辈"今日份"前辈"已就位，致敬! 离成功(可能)又近了一步?#失败是成功之母 #烘焙之路#漫漫我的烘焙日常#翻车 #烘焙翻车记
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面香园5月前
看完视频做电饭煲蛋糕还失败的见我一次打我一次 #电饭煲蛋糕#零失败电饭煲蛋糕
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就是这个范1月前
蛋糕卷多次失败后，终于成功了，开心😁#蛋糕卷 #烘焙
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小陈干饭王3周前
完美复刻港荣蒸蛋糕，大家看看我这成功了还是失败了#蒸蛋糕 #港荣蒸蛋糕
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小暖饱和酱酱6天前
电饭锅蛋糕超详细食材原因，注意一下几条，你也能一次成功#电饭锅蛋糕 #宝宝辅食 #电饭锅蛋糕教程 @DOU+小助手
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小赵爱造🍚5天前
#做蛋糕vlog #创作者中心 #创作灵感 起号第二天🤔是哪步错了#翻车现场有点尴尬
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慧食记2月前
电饭煲蛋糕我来翻盘了，老师，我成功了吗？#新手烘焙#电饭煲蛋糕#失败案例#失败乃成功之母
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大渔2周前
失败是成功她妈～ 记录下今天终终终于成功了！这次不再是大号铜锣烧啦！哈哈哈！翻车N次也试了各种配方就是没想到卡在时间把控！#电饭锅蛋糕 #在家做蛋糕 #抖音美食创作人
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朵宝麻麻.1周前
想不明白，想不明白，真的想不明白！ #真实生活分享官#港荣蒸蛋糕 #失败版 #家庭版蛋糕 #蒸蛋糕失败
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顶流女明星4天前
#电饭煲蛋糕 #亲子 电饭煲蛋糕翻车N+1次（这次是第三次），好在颜值稳住了，儿子吃得津津有味，瞬间治愈所有小失败～烘焙之路，慢慢摸索呀🍰
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苏乐果1月前
电饭煲做蛋糕第二次失败，那种一次性成功脱模对我来说很难复刻😮‍💨#电饭煲蛋糕 #家庭自制蛋糕 #新鲜出炉 #自制戚风蛋糕
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森林🌳1月前
这次算成功了吗？还有哪里需要要改进呀 #戚风蛋糕 #自学烘焙
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子非鱼5天前
没有戚风，只有气疯！#电饭煲蛋糕 #电饭煲蛋糕失败案例 #做蛋糕失败 #做蛋糕的日常 #真实生活分享计划
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汤圆麻麻6天前
果然啊不能盲目自信啊，#电饭煲蛋糕 不是谁都能做的#蒸蛋糕 怎么做都成功，但是电饭煲蛋糕失败了#电饭煲蛋糕失败 #蛋糕 #真实生活分享官
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逛吃逛吃6天前
第一次做小甜品🧁失败两回😤 #美食自己动手做 #吃货的迷惑行为 #美食 #家庭版蛋糕 #酸奶蛋糕
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.小余1周前
#蛋糕 做成这个样子是成功了还是失败了，孩子说妈妈做的比买的还好吃😋，可我觉得不怎么蓬松
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🧡曾在通话中ۣ¹³¹⁴1周前
电饭锅蛋糕挑战成功！
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Amy.萌萌哒5月前
🔥小白必备干货!恭喜你的蛋糕成功了80%!全程录制打发过程，不同阶段的蛋白霜有什么特点，以及适合做什么蛋糕，看完包你学会判断蛋白状态，不再懵圈，蛋糕再也不翻车!#新手烘焙 #蛋白打发程度 #烘焙 #蛋糕
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盐焗衣4天前
还是失败了伤心 我没有天赋吗😭😭😢
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娟娟呀~3周前
第一次挑战做电饭煲蛋糕，以失败而告终，姐妹们帮着看看那个步骤出错了#电饭煲蛋糕 #家庭自制蛋糕 #烘焙 #日常分享 #真实生活分享官
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好又多蛋糕店2周前
别怕翻车，每次失败都在偷偷教你秘诀 下次成功，从失败的坑里漂亮开花！#同城热点 #烘焙人的日常 # 临泉好又多蛋糕店
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嗜睡猪猪2周前
🍰电饭煲蛋糕成功/失败，有没有人来教教我！！！！ #烘焙新手 #厨艺黑洞 #在家做美食
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米汤日记🥣1周前
蒸蛋糕到底要蒸多久呀#蒸蛋糕 #美食 #女大学生 #回家过年
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zzt.5天前
其实味道还是挺不错的#自制戚风蛋糕
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Hi 生活+2周前
关于第一次用电饭锅做蛋糕，把失败进行到底😅#空气炸锅美食 #家常美食 #做蛋糕
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早餐课代表🌿2周前
剪完视频且发出来的我已经疯了，如果能看完，那我给你们跪了…伪芝士蛋糕究极版保姆避雷指南来了 #抖音生活观察计划 #伪芝士蛋糕横空出世 #伪芝士蛋糕
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华姐的日常4天前
#第一次做的蛋糕#虽然不好看，但太好吃了，比外面买的好吃多了#有想吃的吗 #亲手制作美食
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福往者福来5天前
这次蛋糕做失败了，事实证明不用心的操作成功的几率就不大😬
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我是小攀1周前
瞎捣鼓日记10 蛋糕#美食 #蛋糕烘培 #失败
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菲菲馋嘴记1月前
今天总结了2次失败的经验，给大家做了成功的电饭煲蛋糕教程，做蛋糕有公式，需要局限于用量，只要掌握方法就能做成功。#在家做蛋糕 #抖臀蛋糕 #电饭煲蛋糕 #蛋糕 #电饭煲蛋糕教程
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牙科小薇1周前
#电饭煲蛋糕失败 #创作者中心 #创作灵感 一顿操作猛如虎，最后剩下沉默
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吴菲日常生活4天前
这是一个失败的故事#翻车 #小事多芙年年得福
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小谢辅食日记1周前
昨天的失败换来今天的成功~蒸蛋糕拿捏了🤏#辅食蒸糕教程 #创作者中心 #创作灵感 #港荣蒸蛋糕 #蒸蛋糕的家常做法 @抖音小助手 @抖加🔥上热门🔥dou+🔥热点宝
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糖窝窝1月前
失败的蛋糕，没有一步是对的，哈哈哈 当馒头吃还是可以的～
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汤圆麻麻2周前
第一次做就以失败告终#芝士蛋糕 #在家做美食 #蒸蛋糕#港荣蒸蛋糕
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山山漫2月前
我又又又失败了？是温度太高了？还是消泡了？#烘焙 #烘焙翻车现场 #抖臀蛋糕 #烘焙人的日常 #蛋糕失败了
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睿宝吖4天前
姐妹们，这个是成功了还是失败了？#电饭煲蛋糕 #自己动手做美食好吃又营养
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