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龙凤胎宝妈林林2年前
做太妃糖容易出油？原来是这个步骤没做好，它也是一直被大家忽视的原因，长达2分钟详细讲解，新手小白或者翻车出油的必看～#年货备起来 #太妃糖 #太妃糖做法 #烘焙人的日常 #太妃糖教程
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小芬子的烘焙日常1年前
保姆级教程！请看文案👇 很多人做太妃糖都有不少问题：出油？糖太甜了？没有水饴，可以用麦芽糖代替吗？熬到什么时候关火？为什么巴旦木没融合在一起？以下是问题点，认真看完哦！ ㊙️会出油原因：火力一直保持一致，不要一会调大一会调小，不停转火，就很容易出油，还有一点，熬糖到后面没有水分了，这个时候我们就要一直搅拌了，如果不搅拌油就会被熬出来！ ✅糖可以减吗：糖是可以适当减量，但不建议减太多，减太多巴旦木也要减量，不然糖太少会包不住太多的巴旦木，这次的配方是减量的，可以参考一下，我觉得甜度是可以了，糖嘛，肯定是有点甜才叫糖 ✅水饴和麦芽糖可以用选其中一种，有姐妹问可不可以用蜂蜜，不建议用蜂蜜哈，蜂蜜有一股蜂蜜味，串味就浪费材料了，毕竟材料不便宜呀！ ✅熬到什么时候关火：有温度计最方便了，到150-160之间，没有温度计的，准备一碗冷水也是可以判断出来，颜色变深后，取出一滴放入冷水中，糖浆是酥脆的就可以关火了！ ✅巴旦木为什么融合不了：那就是巴旦木凉了不够热，前面第一步加热巴旦木，就是起一个这样的作用，凉的巴旦木融合不了熬好的糖浆！ ✅电磁炉1000或1200火力都是可以的，煤气灶我们就要最小火，每个煤气灶的火力都不一样，用最小火最保障，如果火太大就很容易熬糊！ ✅🈴：说得有点多，大家认真看一下，做太妃糖真的很容易，失败了不要质疑我的配方，我的配方是没问题的哈，做了很多次了！ 巴旦木仁：200克（如果不想吃太多坚果口感，可以减少20克） 黄油：50克 海藻糖：35克 细砂糖：35克（没有海藻糖就全部用细砂糖） 水怡：50克 淡奶油：150克 海盐：3克（食用盐1.5克） 1️⃣巴旦木仁放入烤箱，烤箱不需要预热，中层上下火150度烤10分钟，再转90度保温（冷却的巴旦木仁和糖浆粘不住），所有材料倒入不粘锅（一定要用不粘锅）熬糖全程火力保持一致，刚融化时，不用一直搅拌，时不时搅拌一下，到后面没水分了，就要一直搅拌，颜色变深后，用温度计在150-160度之间就可以关火，没温度计用一碗冷水，滴一滴到冷水中，是酥脆即可！ 2️⃣倒入保温的巴旦木仁，用刮刀快速混合，混合好倒入提前准备好的烤盘，烤盘底部铺上硅胶垫，借用刮板整形 3️⃣放凉不烫手，开始进行切割，冷却了太硬，一切就会碎了（如果太硬了可以用烤箱150度烤回温再切）最后密封保存！#太妃糖#低糖版太妃糖#保姆级教程
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龙凤胎宝妈林林2年前
太妃糖出油大总结，翻车的姐妹快来看看～还没做的姐妹也避避雷～年底了祝大家做太妃糖一次就成功～#太妃糖 #网红糖果 #杏仁太妃糖做法 #糖果
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楚儿🐰2年前
熬了十锅八锅太妃糖终于不出油了，主要是低油低糖版健康，喜欢配方的看到最后❗️❗️#好吃到停不下来 #纯手工制作美食 #你家年货已经备好了吗 #海盐杏仁太妃糖做法
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刘芋宏「晚8点直播教你做烘焙」2月前
太妃糖出油？看完这条你就稳了！ #太妃糖 #太妃糖出油 #烘焙避坑 #甜品
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幸福美食频道1年前
这东西贵的离谱，其实在家三步就做好！ #太妃糖 #抖音美食制作 #抖音美食推荐官 #动手自己做美食 总结了失败经验，我现在做的这个太妃糖，一点油都不会出，还非常的酥脆，也不会很甜，真的越嚼越香，特别好吃。今天这个视频就给大家详细的解析一下熬太妃糖为什么会出油，然后怎么改善，用玉米糖浆和麦芽糖做出来有什么不同，哪个更好，还有怎么可以降低甜度，通通在这一个视频里都给你们解决。 食谱： 糖120克，黄油40克，盐3克，麦芽糖/玉米糖浆40克，淡奶油200克，杏仁200克 这个配方可以出450克左右的糖
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雪琦妈妈烘焙4天前
太妃糖的问题总结：6大问题 #太妃糖 #烘焙 #烘焙干货#烘焙教程
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叮叮妈妈加油2月前
这是目前做过最好吃的太妃糖 更新后的配方更酥脆好吃，而且不爱出油！！超详细教程一次成功#烘焙 #太妃糖#太妃糖配方
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娟娟小厨4年前
最近老是看到杏仁太妃糖失败出油的问题，我从未失败过，最后上了我的配方#太妃糖#好吃到爆 #网红零食
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凉拌菜🥙🥙2年前
太妃糖出油是哪个环节出问题了？求解 #太妃糖 #听说大家都吃过这个糖
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逗逗美食1年前
太妃酥 一炒太妃糖就出油，那不妨试试这个方法轻松炒出酥脆不出油的太妃糖#太妃糖 #太妃酥 #太妃 #糖果 #杏仁片
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黄小丫烘焙1年前
成功率100的太妃糖 #跟我学烘焙 #太妃糖#烘焙 #自制酥酥脆脆的太妃糖 #好吃到停不下来
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今生今世1周前
这样炒不出一点油#太妃糖#太妃糖配方 #太妃糖教程
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小高不饮酒3月前
#好好吃饭大赛🍬【经典坚果焦糖太妃糖｜掌握2个关键！巴旦木不出油，切着不费劲，好好吃饭就是好好生活】 爱吃焦糖坚果糖的宝子看过来！这锅太妃糖咬着脆甜不粘牙，还裹满巴旦木香，只要提前做好巴旦木保温、掌握熬糖温度，新手也能一次成功，比买的料足还实在～ 🥄 步骤分解（关键细节标红，不怕错！） 1️⃣ 提前处理巴旦木（防出油核心步！） 取350g巴旦木，提前2小时放进烤箱，上下管100℃保温（划重点！低温保温能让巴旦木保持干爽脆感，等下拌焦糖时不会吸潮气出油，成品口感更脆），用的时候直接从烤箱拿，别放凉。 2️⃣ 熬焦糖液（控温+搅拌别偷懒！） 找个厚底不粘锅（别用薄锅！容易糊底，焦糖会发苦），依次加300g淡奶油、200g细砂糖、150g麦芽糖浆、85g黄油、2-3g海盐（海盐就放2-3g，提味不抢甜，多了会咸）。 开中小火加热，全程用硅胶铲不停搅拌（一定要一直搅！不然底部糖会粘住焦掉）。煮到水分慢慢蒸发，液体开始变深，继续搅到变成深焦糖色就关火——此时温度大概150℃，千万别超160℃（超了焦糖会硬得咬不动，还发苦）。 3️⃣ 拌坚果+定型（动作要快！） 把刚从烤箱拿出来的保温巴旦木，立刻倒进焦糖锅里，快速翻拌均匀（别磨蹭！焦糖凉得快，慢了会凝固结块，巴旦木裹不均匀）。 准备28*28方盘，垫上吸油纸（防粘！等下好脱模），把焦糖巴旦木糊倒进去，用擀面杖轻轻压平整（别太用力，不然巴旦木会碎，表面平就行）。 4️⃣ 趁热切块（好切秘诀！） 先放凉3-5分钟（别凉透！凉透焦糖会硬得像石头），再放进烤箱90℃保温3-5分钟（保温能让焦糖稍微变软，切的时候不费劲），最后用刀切成小块，放凉完全凝固就可以装罐啦～ 💡 新手必看小贴士 ▫ 没有麦芽糖浆？用玉米糖浆代替也行，就是粘性稍弱，不影响口感 ▫ 切的时候刀可以烫一下（用热水冲几秒擦干），切的时候不粘刀，切面更整齐 ▫ 熬糖时没温度计？看颜色！煮到深琥珀色、提起铲子流下来的液体不挂丝，就差不多可以关火了 🍬 风味速写 咬着脆甜不粘牙，焦糖的焦香超浓郁，裹着巴旦木的坚果脆，还有淡淡海盐提味，越嚼越香，一点不腻～ #把美食写成诗 #太妃糖配方 #太妃糖教程 #太妃糖做法
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厨娘坤妈1年前
私房卖一百多的焦糖海盐太妃糖，自己在家一口不粘锅就可以搞定，不出油，香酥脆口不粘牙，好吃到停不下来，今天把保姆式的教程分享给大家#一口锅就能做的过年小零食 #年货#零食 #自制酥酥脆脆的太妃糖
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黄小丫烘焙3周前
低油低糖的太妃糖配比来啦～还不出油 经常失败一定去试这个，太好吃了#烘焙#太妃糖#糖果#太妃糖配方
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金福6天前
低糖太妃糖 新手也能一次成功的太妃糖，零失败，不出油，不黏牙，低糖不甜腻，入口嘎嘣脆，超级香👍🏻在家实现太妃糖自由！#烘培 #太妃糖 #新年糖果一定要有这个 #吃了甜食会开心 #低糖版太妃糖
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蜜桃乌龙🥤1年前
为什么我的太妃糖出了好多油 #吃点甜甜的新年糖果吧 #太妃糖 #自制零食 #雪花酥
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夕夕妈咪3年前
太妃糖0⃣️失败秘诀｜你想知道的都在这了！ 🍬配方：（🉑️做800g左右成品） 蜂蜜120g 黄油150g 糖200g 海盐4g（可用盐代替） 淡奶油300g 杏仁360g（放花生也很好吃） —— 📋注意事项： 1⃣️第一阶段开中大火收干水份，能大大节约熬糖时间，只要不突锅就没必要去搅拌它 2⃣️第二阶段上色后需要不停搅拌，一是为了便于观察上色情况，二是为了均匀乳化，避免油水分离 3⃣️第三阶段变成焦糖色后调小火同时不停的搅拌，边上准备一碗冷水时刻观察糖的状态 （如果用温度计就是熬到160°C） 4⃣️杏仁150°C烤15分钟之后一直放里面保温，减小糖和坚果的温差，以便于后面能更好的融入糖中 5⃣️切糖的温度控制在70°C～90°C之间为宜 —— ⚠️补救措施： 1⃣️如果熬出来的糖颜色过浅，或者出现了粘牙的问题，可以把糖倒回锅中，全程小火并且不停的搅拌至糖融化后，再熬到你想要的颜色即🉑️ 2⃣️如果熬出来的糖出油了继续放入温热的锅中把火关了，疯狂搅拌，直至把油搅进去再接着熬 （出油的原因通常是因为搅拌不到位，或者温度过高） 3⃣️在熬糖过程中加入一点点小苏打，可以使糖里充入空气，吃起来的口感更酥松（这个想法来自于甜悦老师） #太妃糖 #太妃糖教程 #海盐杏仁太妃糖 @DOU+小助手 @抖音小助手
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黄小丫烘焙1周前
原味和咖啡口味的软太妃糖也安排上了，低油低糖 #烘焙#太妃糖#软太妃糖 #烘焙人的日常
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李小白说娱乐3年前
太妃糖的制作，你想不到的方法 #美食推荐 #吃货必备 #食品安全 #零食 #科普一下
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百变奶油妹1周前
🧨过年自制小零食 杏仁太妃糖不粘牙不出油 哈喽宝子们～🧨过年自制小零食之杏仁太妃糖教程来啦！全程不用测温度，新手也能一次做出焦香酥脆、不粘牙不出油的太妃糖，凉透打包超适合当新年小零食～后续还会更更多款新年甜品，喜欢的宝子记得关注我～#杏仁太妃糖做法 #自制小零食 #烘焙教程 #家庭烘焙 #新手烘焙
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柚妈美食日常2天前
🔥 焦糖杏仁太妃糖丨嘎嘣脆·不出油❗️#纯手工制作美食 #海盐杏仁太妃糖#家庭烘培
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翠翠生活日记1年前
在家做过年糖果太妃糖总出油？只要记住2点，香酥脆绝不出油 过年糖果太妃糖在家做不难，记住配方精准全程火候一致，115度放油和盐，150度光火放坚果，在家做一次成功#太妃糖 #忘不了的童年味道 #过年美食 #又香又酥又脆
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黄小丫烘焙2月前
海藻糖甜度低，做的太妃糖更酥脆 #烘焙#海藻糖#太妃糖#七巧厨
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刘芋宏「晚8点直播教你做烘焙」2月前
太妃糖一切就碎，粘刀，变形？一分钟解决！ #太妃糖 #切太妃糖 #烘焙避坑 #甜品教程
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ShaoHua3天前
都说做太妃糖容易出油翻砂 #一般人不告诉他 #杏仁片太妃糖 #太妃糖教程
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hhd&ruru.1年前
从另一个角度想 出了这么多油 那我吃了糖是不是就不会长那么多肉啦#过年 #太妃糖 #自制酥酥脆脆的太妃糖 #get你的同款紫薇
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奔跑的厨小晚3天前
自制太妃糖拿捏了！嘎嘣脆超解馋，关键不出油不粘牙，做法巨简单～宝子们快去做，不好吃来找我，评论区等你 #纯手工制作美食 #太妃糖 #真实生活分享计划#创作灵感 #年货备起来 @DOU+小助手 @DOU+上热门
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田田向上⬆️1周前
焦糖海盐太妃糖 掌握好这三个关键点，今年过年轻松实现太妃糖自由，好吃的停不下来#自制太妃糖 #焦糖海盐太妃糖
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逗逗美食1年前
太妃糖 多口味太妃糖怎样调色才会糖体酥脆不粘牙，一个视频教会您#太妃糖 #新年 #糖果 #巴旦木
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🐯Ho Ho🐯1周前
自制过年小零食｜咖啡海盐太妃糖｜私藏秘方🔥 每年必做！好吃的停不下来啊啊啊啊啊啊啊啊❗️比海盐味更好吃😋大家一定要试试啊啊啊❗️ 以下是关于太妃糖出油总结： 1️⃣整形的方盘和巴旦木没有放入烤箱一起保温导致熬好的糖倒入盘中骤然降温，会导致出油。 2️⃣在熬糖过程中没有持续搅拌糖浆受热不均匀，这是直接导致糖出油的主要原因。 3️⃣巴旦木倒入锅中翻拌过度导致出油。 ⭐️这些都是我这些年熬糖熬出来的经验，希望对大家有帮助。熬糖需要熟能生巧，回看最开始熬糖的时候也是频频出油很严重。后来就是自己根据每次熬糖时遇到情况后一次次复盘后才越来越顺利。 📒配方： 淡奶油230g 艾素糖110g 白砂糖38g 黄油75g（新手怕出油可以减到60） 麦芽糖27g 冻干咖啡粉10g 海盐3g 巴旦木210g 📝麦芽糖可以用水怡代替，艾素糖可以用海藻糖代替，都是等量替换。 #vlog美食记 #创作者中心 #创作灵感 #抖音美食推荐官 #年货
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黄小丫烘焙3天前
甜度低做的太妃糖更酥 #烘焙#太妃糖#海藻糖
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好日妙妙4天前
私房138块一斤！微波炉就能做的新年太妃糖！四种食材十分钟！全网震撼首发!真的是非常简单的，其实重量不用精确到克，牢记4:3:1:1的比例就可以啦，没有称可以用体积来大概衡量，我之前试过，做出来也没问题 一个重点：搅拌时只需要搅一搅就好，不要过 度搅拌！过度搅拌容易油糖分离！除了这一点，完全就是0难度了！发明了这个方法，我真的觉得自己就是天才啊哈哈哈哈 #邪修美食 #微波炉美食 #不开火美食 #太妃糖#新年年货
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老静超爱吃1周前
熬热门太妃糖，这个配方少油、少糖。熬出来不出油，第一做好保温，盘子、巴旦木85度左右保温，第二保持一个火力就好啦。#美食教程 #太妃糖 #新年糖果 #手工糖果#纯手工制作美食
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炖感丽·鲜炖手作5天前
#纯手工太妃糖制作 #太妃糖 太妃糖这样做，很难不好吃！有手就会系列😜
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高兴～1周前
学做#太妃糖 出过油，翻过沙，费了三锅才勉强成型，目前的经验是，1最好是电磁炉，好控制火候，2温度一定要控制好，150°~160°倒入巴达木，3温度不要忽高忽低，4翻沙后的糖可以➕牛奶再熬浓稠，冷却后冰淇淋口感也很不错。主打不能浪费食材😜#纯手工制作美食
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苏苏家味儿2月前
被催更的太妃糖教程来咯！#手工零食 #太妃糖 #法式太妃糖教程#保姆级太妃糖教程 #在家做美食
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咩妈烘焙1周前
试吃被敲诈，还有比这更离谱的吗！#太妃糖 #职业打假人
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黄小丫烘焙1年前
米香～做的太妃糖更酥脆，不甜 #跟我学烘焙 #太妃糖#烘焙 #烘焙人的日常
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乐妈东东的烘焙日记1年前
糖果届的爱马仕-太妃糖 100多一斤都会排着队买，真的是回头率100%的那种，所有吃过的就没有不爱的，今天把所有制作细节都整理啦，出油，容易切碎等等，看完视频，新手小白也能轻松做成功#太妃糖 #自制雪花酥 #跟我学烘焙 #太妃糖配方 #纯手工零添加
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暖阳872天前
#怎么做太妃糖 #太妃糖配方
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Moss&Dessert2天前
低糖海盐太妃糖，无糖版的下次更新#烘焙人的日常 #手工烘焙 #小糖人的日常
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温暖小厨1周前
如果你做得太妃糖出油绵芽一切就碎，赶紧收藏这个视频，姐姐你所有的问题#太妃糖#自制新年糖
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是宋宋呀~3天前
自制新年糖果｜太妃糖 第一次做就很成功 低糖版本不甜腻 不出油 不粘牙 真的吃一个还想再吃一个 好吃到停不下来#太妃糖 #新年糖果 #自制太妃糖 #纯手工制作美食 #好吃到停不下来
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淇越麻麻吖1周前
这是我吃过的好吃的太妃糖，不出油嘎嘣脆 不出油的小秘密分享给大家#太妃糖 #海盐焦糖太妃糖 #法采#烘焙教程 #纯手工制作美食
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柠檬是甜的7月前
自制太妃糖#追剧小零食 #三伏天 在家做点小孩，老人健康小零食。#好吃到停不下来 在厨房站了3个小时，满身汗，就是想给宝宝们做点驱寒健康养胃零食。#跟着抖音做美食 三伏冬病夏治，驱寒，养胃。#姜糖茶 自己做的姜糖，可以冲水，当姜糖茶。舒服养胃。
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黄小丫烘焙1月前
真的不粘 #烘焙#雪花酥#太妃糖#不粘锅
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董家的五小姐5天前
#一起学做美食 #创作者中心 #创作灵感 #太妃糖4糊图预警！不过味道超在线，手工熬的太妃糖就是香～
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莹莹的小厨房11月前
少油版太妃糖酥酥脆脆的好好吃 #甜品治愈一切 #总有人懂你的奇奇怪怪 #那些尝一口就忘不掉的特色美食 #太妃糖 #太妃糖配方
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77食光1周前
#太妃糖 #雪花酥 #烘焙 #牛轧糖 # 一款新手小白零失败的酥脆太妃糖教程，低甜酥脆
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美杜沙拉1月前
巨巨巨好用的太妃糖配方🔥整整齐齐 一口一个～ 不出油不硌牙，加入了太妃膏口感更加浓郁酥脆！ 码住这个配方，快跟我做起来吧！ ◎🍬太妃糖🍬 ✅玉米糖浆150g ✅淡奶油180g ✅太妃膏30g ✅海盐6g ✅细砂糖150g ✅海藻糖150g ✅黄油150g ✅巴旦木200g ✅太妃膏：水35g 白砂糖130g 海盐2g 淡奶油130g Tips：*熬糖过程中模具和巴旦木要一直保温 *出锅时温度控制在150~160度之间，低于150度可能会粘牙，高于160度会过于糊化，成品太硬. 感谢观看～欢迎点赞👍！ #新年糖果 #好吃的糖果 #太妃糖 #糖果 #焦糖
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张夕夕呀4天前
巴旦木太妃糖，前调是黄油的香甜，中调是巴旦木的果香，后调是海盐的微咸，入口酥脆而且一点不甜蜜。#糖块 #太妃糖 #零食推荐 #过年必备
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控糖路上的小王3月前
黄油加海盐和坚果的香，特别好吃#无限回购的宝藏单品 #太妃糖
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我不做淑女3月前
好吃到直流口水的云玲珑海盐太妃糖#订婚糖#结婚糖#满月糖#太妃糖#解馋 #太好吃了
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kpm1周前
这是成功了？？ #太妃糖 #烘培人的日常 #烘培 第三次炒太妃，哦是太妃酥，不太满意的地方就是太甜了，下次一定把白砂糖换成一半的海藻糖。我不喜欢太甜。
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生菜儿2天前
不加一滴水的太妃坚果糖#无糖糖果
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源源好物2天前
做太妃糖、糯米船必须要用的麦芽糖浆又称水饴。包装设计很贴心，挤压式瓶口，不会弄的黏黏糊糊！X #麦芽糖浆 #水饴 #太妃糖 #太妃糖做法 #焙芝友
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莉亚的厨房2天前
自制新年小零食 | 低糖海盐太妃糖！私藏配方 🔥每年必做的海盐太妃糖，这个配方征服了男女老少，香甜可口酥脆掉渣不黏牙，一口一个根本停不下来 🧁 店铺自用配方（基础原味+3种口味升级） 基础原味配方： 杏仁450g 烤箱无需预热，放入巴旦木，150度烤10分钟，再转80度保温（如果是生的杏仁就多烤5分钟） 淡奶油 540g 黄油 60g 细砂糖 150g 海藻糖 150g 海盐 9g（没有的话家用盐，量减半） 水饴 90g 小苏打 6g 咖啡味：基础原味➕咖啡浓缩液3小盒（约30g) 巧克力味：基础原味➕巧克力块30g（法芙娜最佳） 红茶味：基础原味➕红茶粉15g（我用的南山园narizuka红茶粉） ✅ 保姆级操作步骤（3步炒糖法+关键技巧） 1️⃣ 巴旦木预处理（酥脆关键！别偷懒） 先把巴旦木放进烤箱（无需预热），150度烤10分钟，再转80度全程保温！这样能缩小后续和糖浆的温差，避免结块，让每颗坚果都裹满糖衣～ 要是生杏仁的话，就多烤5分钟哦～ 2️⃣ 炒糖三步法（零翻车核心） ▪️ 第一步：把淡奶油、黄油、细砂糖、海藻糖、海盐、水饴全部倒入不粘锅中，中小火加热，边煮边搅拌，让食材充分融合，慢慢煮至浓稠状态；若做红茶味，需提前将红茶粉放进融化的60g液体黄油里单独搅拌均匀，这样融合得更好没有颗粒感 ▪️ 第二步：全程保持中小火，不停搅拌防止粘锅底，这个过程大概需要15-20分钟，直到糖浆达到150-155℃（没有温度计的姐妹，参考熬煮状态：糖浆浓稠挂勺，滴入冷水能结成硬脆糖珠即可），达到状态后立马关火！ ▪️ 第三步：关火后，迅速加入准备好的小苏打，快速拌匀；如果做咖啡味或巧克力味，此时可加入对应的咖啡浓缩液或巧克力块，搅拌至完全融合 3️⃣ 混合+塑形+切糖 把烤箱里保温的巴旦木快速倒入糖浆中，翻拌均匀后立刻停下（别过度搅拌！），迅速倒入方盘压平整～ 等糖的温度降到70-80℃（不烫手的状态），就赶紧马上立刻开始切糖！划重点：冷了切会切不动容易碎，太热切会不成型；要是来不及切，可放进80℃烤箱保温，切一条取一条，边缘更整齐！ #焦糖海盐太妃糖 #春节自制小零食 #零失败烘焙 #在家做甜品#伴手礼配方
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灿灿要温柔1周前
自学烘焙vlog I 第6集｜太妃糖 好吃到停不下来的太妃糖在家就能自己做出来#美食 #太妃糖 #零食 #过年零食 #自己动手丰衣足食
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您在查找“太妃糖做好表面有油是怎么回事”短视频信息吗？帮您找到更多更精彩的短视频内容！最新发布时间：2026-01-23 06:45

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