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这是一款消耗南瓜也消耗中筋面粉的面包‼️你没听错,用中筋面粉做的,超级软,手揉光滑就可以💯 面包配方: 干性材料:中筋面粉250克,奶粉15克,细糖30克,盐3克,南瓜粉5克 湿性材料:鸡蛋80克,南瓜泥50克,水45克+5克酵母,黄油35克 南瓜乳酪馅配方:奶油奶酪70克,炼乳小包12克,南瓜泥50克,另装饰南瓜籽适量 做法: 1.干性材料拌匀,加入湿性材料拌匀 2.无干粉后在桌面揉搓摔打至光滑就行 3.烤箱开暖灯,放盆热水,发酵45分钟左右,1.5倍大 4.取出排气,擀开,卷起,竖着再擀开,卷起,最后一次擀开,抹上南瓜乳酪馅,撒上南瓜籽,卷起,干的话喷少许水 5.放入烤箱继续发酵25分钟左右 6.烤箱预热185℃ 7.面包取出撒上高筋面粉,用面包刀割出纹路 8.入烤箱烘烤20分钟左右 9.外皮酥脆,颜色金黄,内心柔软绵密得像蛋糕一样,真的太好吃了[派对R] Tips: 1.南瓜泥因为南瓜品种不同,含水量会有差,所以水的部分可以预留10-15克不加,后续看揉的状态加,这款是含水量比较大的面包,加上中筋面粉本身吸水性没有高粉多,略微粘手正常哦,可以借助刮板来揉更顺畅哦。 2.擀卷一定要三次,面包本身只是揉到光滑而已,所以擀卷一有助于排气组织更绵密,二也是面团延展性更好 3.最后卷的时候不要拉太紧,不然烤的时候边沿容易开裂哦,当然也不影响它的美味 4.面包放速冻一定要密封完全,一防止串味,二防止水分流失,吃的时候复烤一下同样美味呀[哇R] #配方分享
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