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高小白4天前
迪拜巧克力曲奇 这是一款融合了巧克力面团的浓郁风味、开心果的坚果香以及卡达伊夫细腻酥脆感的甜点曲奇~ 制作卡达伊夫馅 1.在平底锅或小锅中放入无盐黄油和植物油,用小火加热融化。 2.加入干燥的卡达伊夫翻炒,然后加入盐,炒至呈现浅棕色。 3.加入融化的白巧克力,混合均匀,然后在室温下冷却。 制作开心果馅 4. 在开心果酱中加入室温软化的无盐黄油,混合均匀,然后加入蜂蜜和盐,搅拌均匀。 5. 加入烤开心果碎,混合后装入裱花袋备用。 组合馅料并冷冻 6. 在约5cm的模具中,将卡达伊夫馅分成5份放入并压实。 7. 在卡达伊夫馅上分别挤入开心果馅,抹平表面,然后放入冷冻室定型。 制作巧克力曲奇面团 8. 将室温软化的无盐黄油搅拌顺滑,加入黑糖、细砂糖和盐,混合均匀。 9. 加入全蛋液和香草豆酱,混合均匀,然后将所有粉类过筛加入,搅拌混合。 10. 当还有少许干粉时,加入巧克力豆拌匀。将面团分成5份(每份约76g),滚圆。 11. 放入冰箱冷藏约1小时定型。取出后压扁,包入冷冻好的馅料,封好口,放在烤盘上。 烘烤与整形 12. 放入预热至210度的烤箱,以190度烘烤12-13分钟。出炉后立即用慕斯圈或杯子辅助,将曲奇整理成规整的圆形。 13. 在烤盘上静置约10分钟,再转移到晾网上完全冷却。(刚出炉时较软,易碎)#省饭课代表 @DOU+小助手
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