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有食力3天前
金黄拉丝土豆饼:一口解锁家常香 外皮煎得焦香冒泡,内里裹着绵密土豆泥与爆汁香肠粒,咬下瞬间芝士拉丝缠绕舌尖,黑胡椒的辛香混着小葱的清爽,咸淡恰好熨帖味蕾。无需复杂技巧,用寻常食材煎出满口香浓,早餐垫胃、下午茶解馋都适配,这口家常滋味,越嚼越上头。 食材清单 - 土豆:2个(约350克) - 小葱:30克(切葱花) - 香肠:100克(切小丁,优选肉肠增香) - 芝士碎:100克(拉丝款更佳) - 黑胡椒:3克 - 盐:3克 - 玉米淀粉:5汤匙(增加粘性,防散裂) - 食用油:2汤匙(煎炸用,可根据需求微调) - 鸡蛋:1个(调和食材,让饼皮更酥) 制作步骤 1. 处理土豆:土豆洗净去皮,放入锅中加水没过,大火煮沸后转中小火煮15分钟,直至用筷子能轻松戳透土豆芯,捞出沥干水分,趁热压成细腻的土豆泥,放至不烫手备用。 2. 准备辅料:小葱洗净切成葱花,香肠切成均匀小丁,芝士碎提前从冰箱取出回温(便于后续拉丝)。 3. 混合食材:将土豆泥放入大碗中,加入香肠丁、葱花、芝士碎,打入鸡蛋,再撒入盐、黑胡椒和玉米淀粉,用手充分抓拌均匀,使所有食材融合成团,若太干可少量加清水调节湿度(以能成团不粘手为准)。 4. 塑形饼胚:取适量混合好的土豆泥,用手掌轻轻按压成厚度约1厘米的椭圆饼,依次做好所有饼胚(可在案板上撒少许淀粉防粘)。 5. 煎炸定型:平底锅倒入食用油,烧至六成热(油面微微冒烟),放入土豆饼,中小火慢煎,每面煎4-5分钟,期间适时翻面,确保饼身均匀受热,煎至两面金黄酥脆、边缘微焦,芝士完全融化即可。 6. 装盘食用:捞出土豆饼,放在吸油纸上吸去多余油脂,趁热吃口感最佳,拉丝效果也更出色。 小贴士:若喜欢更酥脆的外皮,可适当延长煎炸时间;香肠也可替换成培根、火腿,风味更丰富。 #家常美食 #土豆饼做法 #芝士控
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