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#素食也可以很好吃 #创作者中心 #创作灵感 ?“素烧萝卜”🌹🌹🌹🌹🌹🌹是一道非常经典的家常菜,做法简单,味道鲜美,萝卜软糯入味,是秋冬季节的绝佳暖食。步骤: 1. 处理萝卜:白萝卜洗净去皮(如果很嫩可以不削皮),切成滚刀块或厚片。关键一步:将萝卜块放入沸水中焯烫2-3分钟,捞出沥干。这一步能有效去除萝卜的“生辣”和“苦涩”味。 2. 爆香:锅中放油,油热后放入姜片和切成段的葱白,小火煸炒出香味。 3. 煎炒萝卜:倒入焯好水的萝卜块,中火翻炒1-2分钟,让萝卜表面微微收紧,略带焦边。 4. 调味烧制: · 沿锅边淋入生抽,翻炒出酱香味。 · 加入老抽(如果使用)和糖,翻炒均匀上色。 · 倒入热水(或泡香菇的水),水量大约与萝卜齐平即可。 · 如果使用干香菇,此时可将泡发的香菇切块一起放入。 · 大火烧开后,转中小火,盖上锅盖焖煮15-20分钟。 5. 收汁与出锅: · 煮到萝卜能用筷子轻松穿透,且汤汁剩下约1/3时,尝一下味道,根据咸淡决定是否加盐。 · 开大火略微收浓汤汁(喜欢拌饭的可以多留一点汤汁)。 · 出锅前撒上葱花和少许白胡椒粉,即可装盘。 这道菜看似朴素,但只要用心慢烧,萝卜会变得比肉还香,汤汁拌饭更是一绝。 👍👍👍👍👍👍 欢迎品鉴,祝您用餐愉快!
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