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Li-qingwei4天前
小龙虾拌面🍜 一、 食材准备 · 主料: 冷冻小龙虾虾尾 500克,方便面饼或鲜面条。 · 调料: 蒜蓉(大量)、姜末、葱花、小龙虾调味酱(或蒜蓉酱/麻辣香锅底料)。 · 辅料: 泡山笋、熟芝麻。 二、 制作步骤 1. 虾尾处理: 虾尾解冻,洗净。可焯水30秒捞出,方便去壳或直接炒。 2. 炒制: 热锅热油,下大量蒜蓉、姜末炒香。加入虾尾翻炒,再加入1-2大勺小龙虾调味酱炒匀。 3. 焖煮: 加入少量清水(约小半碗),焖煮3-5分钟让虾尾入味。 4. 勾芡(可选): 喜欢浓稠汤汁可以调一点水淀粉勾薄芡。 5. 煮面拌面: 同时将面饼煮熟捞出,沥干水分放入碗中。将炒好的蒜蓉虾尾连同汤汁一起浇在面上,撒上葱花、黄瓜丝、芝麻,拌匀开吃。 --- 美味秘诀与变化 · 面条选择: 碱水面、手擀面、泡面都是绝佳选择。碱水面的口感最接近夜市风味。 · 提升风味: 炒制时加一小块黄油,能增加复合香气和浓郁口感。 · 添加配菜: 除了黄瓜,还可以加入焯水的豆芽、芹菜丁、洋葱丝等,增加口感层次。 · 口味变化: · 蒜蓉口味: 不使用豆瓣酱和辣椒,用大量的金银蒜(一半炒香,一半最后放)来制作,鲜香无比。 · 十三香口味: 在炒制时加入十三香粉,风味独特。 · 提前准备: 可以一次多做一些小龙虾(虾尾),分装冷冻。下次吃的时候加热一下,煮个面拌上就行,超级方便。 总结来说,核心就是:先做出一份味道浓郁的小龙虾(带汤汁),然后把它盖在爽滑的面条上,搅拌均匀,让每一根面条都裹满酱汁。 祝您做出美味的小龙虾拌面,享用愉快!#美食 #夜宵 #小龙虾 #拌面 #满足感
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