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黄小丫烘焙2年前
做面包老是容易变硬的，可以用这个烫种，在原有的配方上加就可以了#烘焙 #面包 #跟我学烘焙 #烫种 #一起做面包
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烘焙研究生1年前
烫种、汤种、波兰种、三种种面的配方和在面包中的作用#烘焙理论 #烘焙知识 #面种
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面包-黄超2年前
很多面包都会用到烫种！烫种面粉糊化.增加面团含水量和保湿性.使面团更q弹.细腻.保湿.柔软.但是不要超过面粉的%20会影响面团爆发力！ 烫种：高粉1000 白糖100 盐10 开水1000！#烫种 #烫种制作 #面包种面 #配方分享 #学烘焙
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苏饭饭1年前
面包放几天不会干硬，吃起来有风味的种面做法，以及使用和比例，一次解锁烫种，汤种，波兰种（液种），法国老面#烘培种面 #波兰种 #法国老面 #汤种 #烫种
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Eva小佳烘焙课堂1年前
面包篇：烫种的制作及使用方法#烘焙 #跟着抖音学做面包 #烘焙人的日常
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隔壁面包店的老王4年前
烫种虽好，可不要多加哦#烘焙教学 #面包
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冰冰很胖1年前
干货分享！面包中烫种如何制作？烫种的作用是什么？可以保存多久？如何保存呢？为什么烫种的配方都不一样？#烫种 #我的烘焙日常 #面包制作 #在家做面包 #美食vlog
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开元的一天1年前
面包店卖的面包为什么这么柔软？而你做的面包为什么这么干呢？这条视频告诉你！#烘焙人的日常 #面种 #烫种
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爱做烘焙的婷婷1年前
让面包变得好吃的秘密，今天来解锁把一个直接法吐司配方换算烫种配方，用烫种法做的面包，使成品变得更柔软！#内容启发搜索 #面包#干货分享 #烘焙 #烘焙教程 #跟我学烘焙
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温度面包培训教室8月前
米面包成功的关键大米烫种！！一分钟告诉你制作细节！！ #烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙培训 #面包 #面包店
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面包雾里 陈皮（长期招学员）9月前
汤种烫种你用对了吗？#陈皮老师 #面包雾里 #重庆面包培训 #面包培训 #面包雾里培训
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知麦人面包培训（收学员）2年前
让面包变好吃的秘密——烫种，具体如何制作及使用，细听面包马老师分享⬇️ #烘焙人的日常 #面包 #面包🍞 #烫种 #烫种制作 @DOU+小助手
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隔壁面包店的老王（小号）6月前
烫种好还是波兰种好？#烘焙知识 #知识分享 #种面 #波兰种
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温度面包培训教室10月前
大米也能做面包！！超简单大米面包一分钟教你学会！！ #跟我学烘焙 #面包 #烘焙 #烘焙培训 #大米面包
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阿群美食记8月前
一个烫种万能面团解锁🔟款面包👉可甜可盐❗️ 面包柔软的秘诀就是它👉用开水烫一烫面粉❗️ 今天用一个烫种万能面团，一次解锁🔟款8️⃣种口味的面包，咸甜口味都有😍 用烫种做出来的面包巨柔软，而且放三天都不会硬✌️ 喜欢的锁住配方，我们一起来做吧。 🌟烫种万能面团: 1️⃣烫种: 高筋面粉80克 开水86克 2️⃣主面团: 高筋面粉420克 白糖60克 耐高糖酵母5克 冰牛奶245克 鸡蛋一个 黄油45克(后加) 盐4克(后加) 加入全部烫种 【可做15个面包】 🌟长帝海牛顶顶厨师机 🌟长帝S1pro烤箱 上下火170℃烤20分钟 (温度与时间仅供参考！) #万能面团 #烫种 #烫种面包 #面包 #面包制作
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面包朋福东2年前
烫种在面包中的小知识～ #烘焙人的日常 #面包 #朋福东 #烘焙培训
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乡野窑烤酸面包6月前
每天离不开的烫种 #面包#烘焙#窑烤面包#乡村面包#面包培训
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蛋蛋的烘焙日记11月前
挑战做吐司的第37天｜面包机生吐司｜烫种 我又来啦，周末做了一个烫种生吐司，不含淡奶油！配方来自马壮实老师，加了烫种口感韧一丢丢，味道也很不错，好吃推荐！ #面包机做面包 #面包机挑战 #烫种 #生吐司 #面包机食谱
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面包雾里 东东（长期招学员）10月前
烫种的制作细节和运用 #烘焙培训 #面包#面包雾里#面包培训#烘焙
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爱烘焙的Ivana2年前
烫种是什么？为什么打面要加烫种呢？#烘焙 #烘焙人的日常 #干货分享 #烘焙教程 #烘焙新手
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王森教育2年前
面包的️秘密新手轻松掌握“烫种”#面包控 #开启你的五一美食主线任务 #烘焙培训
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猪猪虫妈6月前
没想到烫种比波兰种还快#烫种 #热狗 #宝妈分享 #宝宝辅食 #周末
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喵喵M&M面包教室2年前
烫种发做吐司为什么不满膜那？#吐司面包 #面包 #烘培
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隔壁面包店的老王（小号）6月前
面包除了烫种还需要放什么种？#烘焙 #种面 #面包知识
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隔壁面包店的老王3年前
做面包放烫种好还是液种好?#烘焙知识 #烘焙人的日常 #爱烘焙爱生活 #面包 #烘焙
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顾童乡村幸福面包店1年前
吐司里面为什么要加烫种？烫种到底是什么？#烘焙人的日常 ##吐司
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面包小僧7月前
烫种的制作方法与运作用#在家做美食 #面包 #面包车
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面包职人大喵（线下课招生）7月前
汤种，烫种，波兰种，鲁邦种它们的区别 #做面包 #汤种 #烫种 #波兰种 #鲁邦种
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阿群美食记1年前
用开水烫一烫面粉，做出来的吐司真的巨柔软哒✌ 云朵般的口感＋炼乳的香味……松软香甜巨好吃！ 而且放三天依旧软乎乎，你也来一起做吧🤗 #烫种 #烫种吐司 #吐司 #长帝海牛顶顶厨师机 #长帝厨师机
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小笼妹的发酵日记2月前
为什么专业烘焙的面包总是那么柔软？秘密就是这个—万能烫种！ 什么是烫种？ 烫种是一种通过热水烫熟部分面粉的面团预处理方法，制作烫种时，将面粉与接近100℃的沸水混合，形成浓稠的面糊，使面粉中的淀粉部分糊化，烫种主要用于提升面团的韧性和延展性。 ----------- 配料 中筋面粉：75g 水：90g ----------- 制作步骤 1.将面粉与热水按1:1或略多的比例混合 2.我用的是75g面粉和90g水，快速搅拌成浓稠面糊，静置冷却，待温度降至室温后再与主面团混合。这样处理能使面团更有弹性和层次。 #烫种 #什么是烫种 #烫种馒头
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橙BB教烘焙（周二三四早八点半直播）3年前
面包里的汤种 烫种为什么要加？可以加多少？带你搞明白它们的作用！#烘焙人的日常 #面包 #干货分享
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宝妈要奋斗11月前
经典老面包 终于鼓起勇气做这款老面包，本来以为会很难，没想到第一次做就成功了，加入了烫种，柔软拉丝，奶香奶香的，满满的回忆，只用一次发酵，快跟我做起来#烘焙 #烘焙人的日常 #面包 #老面包 #小时候味道
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樱桃苹果2年前
今天来分享一下店里的烫种吐司，烫种是面包吐司的天然柔软剂，也是四大面种之一，做出的吐司面包又拉丝又柔软，放3天都不会硬，接下来还会继续分享波兰种和老面#吐司 #面包 #烘焙 #吐司面包 #甜品
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宁波海蒂莲品牌管理有限公司企业店10月前
面包机用烫种制作面包简单方便好吃面包储存时间长 烫种做面包真的是目前我感觉最适合新手小白的提高面包口感的方式。#面包🍞 #面包机
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德派-面包柜烘焙展柜1年前
深度解析面包柔软又保湿的秘密武器 汤种制作教程#烫种#汤种#烘焙知识#面包知识
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温度面包培训教室8月前
做面包为什么要打蒸汽？一分钟告诉你蒸汽的重要性！！ #烘焙 #面包店 #烘焙培训 #面包 #面包制作
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文霞的日常5月前
免厨师机 烫种手揉版万能吐司 1：1将面粉与沸水混合烫熟，使淀粉糊化，糊化后的淀粉更易被酵母分解为葡萄糖等小分子糖类，增加面团本身的甜味。 吐司效果：成品组织细腻柔软，保水性强，口感扎实带微弹，老化速度慢，适合喜欢湿润紧实口感的吐司。#烫种#吐司#免厨师机#手揉吐司 #自制面包
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乐焙•手作1年前
🍔汉堡面包|烫种法 今天的汉堡胚和以往有所不同，烫种的加入使其吃起来更有韧劲，吃起来也更好吃，而且这个版本本身几乎没有甜味，对于我本人来说是非常喜欢这个面包的，真的很推荐大家做一做。 🔆这个配方可以做16个75g的汉堡胚🍔 ⬇️配方 🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀 🍞烫种 高筋面粉：120g 开水：150g 🍞主面团 高筋面粉：480g 奶粉：15g 鸡蛋：1个 冰牛奶：277g 糖：30g 鲜酵母：18g 黄油：37g 盐：6g 🍞其他 纸托：16个 芝麻：适量 ⬇️设备 🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀 烤箱：海氏S80四代风炉烤箱 （这款烤箱上色均匀，多层烤时即使不用调盘也可以把面包的边边角角都烘烤的很均匀，上色很是漂亮。） ⬇️温度时间 🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀 🔆温度/时间：风炉180℃，烘烤15分钟 ⬇️做法 🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀 1、先制作烫种，在面粉里加入沸水，迅速搅匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜或者彻底放凉后使用。 2、把除黄油和盐外的其他材料全部放入厨师机，包括放凉后的烫种，把这些材料用3档搅打成团后转6档打面至厚膜。 3、再加入黄油和盐，3档把黄油搅打进面团里，再转6档打面至手套膜。 4、放入发酵盒，密封发酵，28℃，发酵一小时至两倍大。 5、发酵好的面团，按压排气，均分成16份小面团，每份大约75g，把面团收圆，刷上全蛋液，粘上一层白芝麻，放入纸托里。 6、全部整理完成后，放入发酵箱，35℃，湿度80%，发酵30分钟。 7、打开海氏s80四代风炉烤箱，提前用风炉模式180℃预热。 8、预热结束后，把面包放入烤箱，风炉模式180℃，烘烤15分钟。 9、烘烤完成后，转移到晾网架晾凉以后装袋保存即可。 #爱烘培爱生活 #汉堡胚 #汉堡面包胚 #家庭烘焙 #一起做面包
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林林小厨5月前
烫种很好做哦 能让面包软糯Q弹的面种,松松软软的感觉,让你爱上面包的烫种#烫种 #面种 #林林小厨
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大吼吼夫妇3年前
汤种和烫种有什么不同？从命名、配方、用法、效果上做对比~ #烫种 #汤种 #吐司 #面包
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我是大可乐7月前
超柔软、可夹万物的汉堡胚！ 烫种真的可以让汉堡胚凉了也超柔软！听起来很洋气，其实就是开水烫一小块面团，让淀粉颗粒糊化，改善面团质地、增加延缓面包的变干、变硬。 没有厨师机可以冰箱水合、然后摔打，同样可以得到柔软的汉堡胚！拥有了汉堡胚你就可以随意去夹料！ #汉堡胚 #面包🍞 #今日宜养生 #家庭烘焙 #汉堡
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立夏8月前
冰面包来啦 夏天来啦🥳 冰面包必须安排上，加入烫种超级柔软，一定要冷冻保存哦😍#好好吃饭大赛 #我的烘焙日常 #冰面包
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糖糖小可爱9月前
我做过最完美的冰面包配方！冰淇淋口感 试了N个配方，终于找到最完美的冰面包做法！加了烫种面包体柔软到不行，冷藏后内馅像冰淇淋一样丝滑，咬开直接爆浆！做3个口味，甜度刚好，完全不腻～#家庭烘焙 #早餐吃什么 #冰面包 #冰面包爆浆 #冰激凌面包
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小幸运美食1年前
这是一款百吃不厌的面包，用了烫种法做出来的面包软乎乎的，奶味十足绵软拉丝#我的烘焙日常 #抖音美食推荐官 #面包#长帝小海鸥厨师机 #长帝厨师机
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厨房老虎烘焙1年前
红豆与吐司的完美结合：烫种技巧大公开，一口咬下，满满红豆香 #烫种吐司 #吐司面包 #面包 #在家做面包 #面包
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溏心荷包蛋～6月前
不需要厨师机、也不需要揉出手套膜！🤔烫种+水合法就能轻松做出好吃的小吐司！😘放三天都依然松软！新手小白也能一次成功！大家赶快做起来吧！#在家做美食 #家庭烘焙 #爱烘培爱生活
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小幸运美食1年前
柔软拉丝的老式大面包，配方中添加了烫种使面包体更加柔软细腻#老面包 #抖音美食推荐官 #在家自己做面包 #面包🍞 #我的烘焙日常
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阿群美食记1年前
面包柔软的秘诀就是它👉用开水烫一烫面粉，做出来的面包超柔软的，而且放三天都不会硬！ 今天就用这个烫种配方，做了小时候最爱吃的奶香老面包🌟松软香甜巨好吃！ #奶香老面包 #老面包 #面包 #长帝企鹅顶顶厨师机 #长帝厨师机
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蔡小丽6月前
零失败教程，这是我做过最柔软最简单的一款全麦吐司。 因为加了烫种可以让面包柔软，放几天都不容易变硬，吃起来麦香味浓郁，口感有嚼劲，真的非常棒！ 烫种制作～ 250克全麦面粉 80克开水 230克温水 主面团～ 所有烫种 鸡蛋一个 高筋面粉270克 白糖50克 盐6克 耐高糖酵母粉5克 黄油40克 ‼️说一下夏天做吐司成功的小技巧，出缸面温不能超过26度，干性材料提前称好放冰箱冷冻，液体材料放冰箱冷藏备用或者冷冻到油渣状态。夏天用厨师机打面还是非常方便快捷的，这款海氏M5Max多功能静音厨师机颜值高，小巧不占地方，很适合家用，喜欢在家做面包做吐司，压面条包包子包饺子，有了他会更省事！ ‼️还有就是面粉要选择高蛋白质的高筋面粉，我常用的面粉是新良大师系列，日式吐司面包粉加上硬红全麦粉。酵母要用耐高糖酵母或者鲜酵母，先酵母的爆发力比较强，一发温度28到30度，发酵温度不能超过38度，不盖盖发到九分满去烤，盖盖的话就发到七分到八分满烤。 #全麦吐司#我的烘焙日常#超柔软全麦吐司 #强烈推荐 #在家做面包
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木子的美味厨房🎀8月前
#波兰种老面包#烫种软欧面包 #烘焙人的日常
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Ai烘焙课堂1年前
为什么你做的面包不柔软湿润？#抖音美好食光#烫种#抖音美食推荐官 #面包
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菲妮的厨房6月前
这个烫种面包体强烈推荐，像云朵般柔软，和奶油和生巧的口感超级搭，都去做都去做，近期做过最好吃的面包，会吃上瘾那种，甜食就是让人美好。#鸭血面包 #生巧牛乳面包 #生巧克力 #奶油面包
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来响儿啦7月前
烫种南瓜吐司#感谢官方大大大我要上热门 #跟着抖音学做面包 #面包烘焙做法 #烫种 #南瓜吐司
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菲妮的厨房8月前
100%中种，长时间冷藏控制面温，适合夏天，还有独特发酵风味。#家庭自制面包 #吐司 #烘焙 #面包 #面包制作
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沈阳米诺淇李老师1年前
让面包更加细腻Q弹的秘诀，烫种制作~#沈阳学面包 #烘焙培训学校 #面包课程培训 #面包店
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罐子里的梅子～8月前
糯叽叽巨拉丝‼️刚烤出来就被抢光的芋泥麻薯面包，第一次做就成功✅ 芋泥麻薯面包 高筋面粉300克，糖30克，牛奶150克，鸡蛋50克，烫种30克，炼乳30克，盐3克，鲜酵母10克（干酵母3克）黄油40克 麻薯 牛奶135克，玉米淀粉23克，糖38克，糯米粉75克黄油30克 芋泥馅配方在屏幕上有 麻薯每个包10克，芋泥线包30克，每个面团分切成8个，每一个80克 第一次发酵用时50分钟 第二次发酵用时30分钟 烤箱预热上火一百七下火一百九烘烤15分钟#： #海氏i7风炉烤箱 #烤箱选海氏烘焙更省事
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Ai烘焙课堂2周前
面包柔軟的秘密是什麼？ #上热门话题🔥🔥🔥 面包#柔軟#燙种食品廠長保技術群#AI烘焙課堂分享@抖音小助手
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丸子和团子6月前
解锁烫种小面包#美食制作分享 #抖音美食创作者
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黄多金的小厨房6月前
#抖加dou上热门 烫种可以提前一晚做好，放放冰箱冷藏。加了烫种的面包，真的特别松软#家庭烘焙 #vlog日常
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