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福禧面食（面食教学&分享）8月前
大碱开花馒头 #大碱开花馒头 #开花馒头 #面食教程
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西安秦汉轩小吃培训6年前
馒头和面配方，1斤面粉加入5克酵母，1克食用碱，5克白糖。280克温水和面，喜欢的朋友可以点亮爱心支持一下吗？
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啊老师的烘焙实验室5月前
泡氢氧化钠的面包，能吃吗？ 面包: 水140g 盐3g 酵母3g 高筋面粉250g 糖浆: 糖5g 牛奶：25g（用奶油会更好，因为正好奶油用完了所以改成了牛奶） 黄油5g 水12g 碱水: 水1000g 烘焙碱30g 其他: 玉米油30g 糖粉30g 盐 3g 借着复刻茶颜的面包丁的机会顺道来讲讲碱水面包的原理 其实总结下来就是利用强碱环境能够促进美拉德反应这一要点 另外利用氢氧化钠和发酵产生的乳酸和空气中的二氧化碳反应 一方面增添风味一方面去除氢氧化钠 另外借着这次室温高也展示了碱水面包的翻车点 虽然对于面包丁来说并没有太大的影响 大家有啥问题评论区可以留言噢~ #碱水面包 #碱水面包丁 #茶颜悦色 #保姆级教程 #烘焙实验室
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农家小灶7年前
吃了30年的碱面馒头，还是这样做最好吃，不塌不变形，好吃有嚼劲
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德超-专业老面包子教学7月前
很多做老面包子的朋友经常会碰到缺碱或者碱打多的问题，今天来跟大家讲一下打碱的相关方法 #老面小笼包 #老面包子 #打碱 #包子 #包子培训
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张神琪5月前
手把手教你老面馒头超详细做法，无保留分享 #老面馒头 #馒头 #馒头教程 #老面引子
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小团吃啥6月前
🥯vlog | 碱水贝果 ‼️材料（12个）： 高粉600g 盐6g 鲜酵母12g/干酵母4g 冰水336g ‼️碱水： 冷水1000ml 烘焙碱40g ♨️上190℃下180℃烤19分钟 #烘焙 #我的厨房日记 #碱水面包 #贝果
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孜然味儿咩咩10月前
vlog🥨超简单的碱水结做法 第一次做碱水结就成功了 🥨碱水结面团（6个） 高筋面粉 300g 奶粉 10g 盐 4g 干酵母 2g 水 165g 黄油 9g 🥨泡碱水 水 450g 烘焙碱 18g 🥨操作步骤 1.把出黄油外的所有材料加入厨师机揉到报团 2.加入 9g 黄油揉出厚膜 3.把面团平均分成 6 份每个 81g 左右，团圆放进冰箱冷藏 30 分钟松弛 4.取出面团，先擀成牛舌状，然后横过来放从上向下卷起来，用手整成中间粗两边细的橄榄型，放进冰箱冷藏松弛 30 分钟 5.取出面团从中间向两边边擀边滚边搓长，搓到 45-50 厘米左右 6.开始整形，在面团 1/3 的地方交叉，然后再左右交叉两次，两头向上提黏在最粗的那边 7.整形好放冰箱不需要盖保鲜膜冷冻 40 分钟 8.水 450g 加 18g 烘焙碱，面团冻硬泡 30s 9.在面团最粗的地方割一刀 10.烤箱上下火 200 度烤 16 分钟，出炉后立马喷水 #我的厨房日记 #碱水结 #碱水面包 #vlog美食记 #烘焙
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月光5月前
做一盘开心果奶酥碱水！！巨简单，太香了… #甜品 #烘焙
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沈紫仪2周前
如何发面，怎样发面才能好吃的详细教程来了！蓬松暄软的发面可以做很多美食，包子、馒头、花卷，豆包，发面饼等等……学会后 会让你爱上美味的面食，原来发面可以这么好吃！！今天包含了如何包包子哦！怕姐妹们学不会 拍了一条长视频，大家认真看完 好好学嗷！#健康美食自己做 #发面的方法 #发面怎么发的又软又蓬松 #包包子的做法教程 #教程分享
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大斌子的美食江湖7月前
今出个基础教程，家中常备碱面馒头，口感筋道有嚼劲，碱香浓郁，中和面团发酵的酸味，蓬松暄软，是传统面食中的经典美味。#教你做美食 #馒头 #碱面
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中华包点尹鸿飞10月前
馒头醒发过度能不能直接加碱拯救面团？有粉丝朋友这样做过的吗？可以分享一下，哈哈~#馒头 #发面 #醒发
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天视都市6年前
酵母粉和碱面可以一起用吗？专家：最好别同时放！
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阳阳美食记6月前
满满小时候的味道，面香浓郁的纯手工大碱开花馒头，详细的视频教程，看完就能学会～#开花馒头#面食#小熊揉面机
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长青姐老面包子（速冻＋现包）2年前
碱和小苏打，酵母和泡打粉到底应该怎么用？一个视频教会你。#鑫茂荣老面速冻生胚包子技术 #鑫茂荣老面加碱量化表 #早餐店 #酵母包子
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米乃烤馍4月前
#发面的方法 #馒头 #抖音美食创作者 #传统文化 馒头碱加大了怎么挽救？只有3步教会你，认真听
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老家的泥土味4年前
做老面馒头怎样加碱完整版视频有点长，点赞收藏你加碱时对照操作
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微甘馒头5年前
一招解决馒头加碱不匀#和面怎么加碱#和面 #微甘馒头 #微甘馒头培训 #老面馒头培训 #千层馒头
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徐伟男6月前
自制碱水挂件，视频有点长但非常详细#碱水挂件 #面包 #面包培训 @麦子熟了烘焙学院（招学员）
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邓修青大师闲话美食1年前
酵母做包子是否加碱 #饮食 #经验 #教你一招 #包子#面点@邓笼铺@邓笼铺农养基地 @邓笼铺鸡总
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面面聚到麦源面馆官方号5月前
蒸包子和面正确方法#包子馅怎么做才好吃 #创作者中心 #创作灵感 #美食制作分享 #破酥包
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点心手守艺人【大盛】5年前
#抖音面点课堂 #老面馒头如何兑碱 #抖音小助手 #抖音热门
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梧萌8月前
这次做的可以吃，也可以玩 #好好吃饭大赛 #碱水面包#一键开启夏日穿搭#二倍速穿搭#膨胀一夏就站你
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背影（吉利）6月前
老酵母做的大馒头 #在拍一种很新的vlog #我的非标人生 老妈用她亲手做的老酵母发面蒸了大馒头。#我的乡村生活 #抖音精选 #新农人计划2025
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米乃烤馍1月前
#传统美食 #上热门 #发面 #同城
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喵小厨～1月前
谁懂啊❓碱水面包裹满椰蓉的快乐❗️。✅总配方（快收藏起来！） 1️⃣碱水万能面团配方：（可做6个） 高粉250g 低粉50g 冰水175g 鲜酵母8g （或干酵母2.5g） 盐5g 黄油10g 2️⃣椰蓉馅：（微甜） 椰蓉22g 常温鸡蛋1个 软化黄油10g 奶粉15g 糖粉10g 🔥 参考烘烤温度：上190度、下170度，16min，中间根据烤箱上色可灵活调整温度！我用的是美的P40pro烤箱二代（它是免预热烤，其他烤箱建议提前预热至少10min），具体时间可根据自家烤箱调整！ 🔥这款碱水真的太爱了！而且做法好简单！焦香的碱水外壳越嚼越香，内里裹着满满的椰蓉碎，每一口都能尝到椰丝的清甜，好吃到停不下来！都去做～#椰蓉碱水面包 #碱水面包做法
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微甘馒头4年前
酵母馒头为什么加碱#酵母为什么加碱 #红三角碱粉 #抖音小助手 #创作灵感 #酵母馒头 #馒头
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🧑‍🍳戴大姑私厨来咯（关必回）1月前
#上热门话题🔥🔥🔥 #美食 #面食教程 #抖音美食创作者 #纯天然无添加
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木禾发酵食养记4月前
第一次发酵：90克老面，150克水，300克面粉。 二次发酵：0.9克碱，75克水，150克面粉。 以面粉100%，水50%，碱0.2%，二次发酵用的面粉是第一次面团用量（水+面粉）的50%。#蒸馒头 #美食 #馒头 #手工馒头 #老面馒头
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移民姐3年前
#我终于分清食用碱、小苏打、发酵粉、酵母的区别了#发酵 #清洗剂 #感谢妙招姐的生活小妙招
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张小明玩面食11月前
做馒头为什么要放碱？背后的原理是什么？ #面食 #馒头 #碱
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木禾发酵食养记3周前
压面机做老面馒头的方法 用压面机做出来表面会比较光滑，但是表面又容易出现气泡，需要内部组织更密实。 老面：20克的酵头，100克温水，200克面粉。 二次发酵：150克温水，300克面粉，1克食用碱或者1.5克小苏打。 #老面馒头 #养生 #老面引子 #早餐 #天然发酵
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麦香厨房1月前
老面肥蒸蒸馒头蓬松宣软，吃起来有嚼劲，面香味浓郁，简直太好吃了。#美食 #老面馒头#面食#蒸馒头
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就是阿静（开团中）11月前
做了一堆超mini超可爱的碱水挂件～❣️ 今天来做碱水挂件，有经典碱水造型、贝果、蝴蝶结、牛角包，一个个超mini超可爱☺️ 不需要复杂的材料，面粉、酵母、水就能做， 准备下个中旬开团，到时候送给大家🤗🤗 #碱水面包 #碱水挂件 #自制碱水挂件 #碱水面包挂件 #碱水结挂件
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老汪做烧饼（收徒）2年前
酵母和泡打粉食用碱和小苏打他们在做烧饼的过程当中，到底起什么作用#衢州烤饼做法 #烧饼技术
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阮面包1月前
今天分享一下碱水面包，制作过程#阮面包 #今日分享 #碱水面包 #抖音美食创作者
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小熊面点老面小笼包（含速冻）3周前
做酵母包子需要放碱吗？ 老面包子和酵母包子的区别#老面小笼包 #面食分享 #餐饮创业 #包子培训
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花子妈妈的生活日常（日更）5月前
爱吃碱水包的姐妹一定要锁住这个配方，操作简单还好吃想吃什么口味可以随意调整#贝果 #碱水面包 #在家自己做面包 #懒人的福音 #低脂低卡
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🧑‍🍳戴大姑私厨来咯（关必回）2月前
#上热门话题🔥🔥🔥 #自己动手做包子 #和面的方法和技巧 #养生 #发面
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花馍哥王兵心10月前
做馒头发面小技巧#发面技巧 #发面 #馒头 #青岛花馍哥王兵心
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常馨小厨5天前
老面馒头 老面包子 全套流程第一集 如何看发面状态进行加碱 连续视频 第一集 时长预计50分钟 全程干货 有需要的朋友 可以收藏起来慢慢看 #老面馒头技术#老面包子技术#常馨小厨#老面引子
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食福记:专业早餐10月前
半老面冷发酵工艺配方如下：（作为参考） 按500克计算 酵母4克 泡打粉2克 白糖20克 老面500克（按出货量跟醒发时间合理匹配） 碱3克（精准量化标准） 水245克。 常温水发面， 和好的面跟冷藏面按2️⃣比1️⃣的比例压面。
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秋月(美食分享)5月前
玫瑰馒头#美食 #花样馒头 #花样面食 #美食教程 #面食教程
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阿正的膳食馒头3周前
跟着黄帝内技能学馒头 《苹果山药馒头》中筋面粉500克 苹果150克 山药200克 酵母5克 葛根粉5克 葡萄糖30克 食用碱0.4克 水90克 全部成团即可 因为这是一发 食用碱可以直接 揉到面团里面 （不爱吃甜的 可以不放糖 ）黑芝麻20克 （微波炉稍微热一下 烘熟 ）红枣丁 30~50克 红枣丁 如果可以的话选择无皮 因为我这里没有买到 所以用的是有皮的 #辅食#面食#馒头#健康饮食#美食
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家家5天前
#纯老面小笼包 #纯老面引子的做法 #纯老面兑碱
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老龙1月前
馒头要开花最关键还是面粉！朋友们！你们说是不是？#馒头 #美食教程 #随手发一个小日常
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牛逼姐顺昌烘焙1月前
五斤面四斤水15克酵母30克盐5克食用碱#美食推荐官
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小狗生煎包🍞3周前
好吃爱吃 （鲜酵母3.5！！！宝子们） #抹茶碱水
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洋哥包包1周前
酵母包子到底用不用打碱 你知道吗? #洋哥包包 #早餐 #早餐店 #老面 #老面包子
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全养包老面包子【小师傅】2年前
做酵母馒头需要加入食用碱吗#全养包#包子培训 #早餐培训 #技术配方教学 #早餐创业
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开花老面3年前
老面馒头如何兑碱#干货分享 #创业 #老面馒头
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神仙引子粑粑海荣6月前
引子发的粑粑真香，面碱的用量2斤面粉4克碱。#农家柴火灶 #天然酵母#神仙引子粑粑 #酵母粉
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泽妈健康饮食6天前
老面引子做馒头兑碱多少才不发黄？老面酵子怎么循环使用很多年？#老面酵子#老面兑碱#老面馒头
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朱记馒头官方号4年前
一斤面五克碱，十克酵母，五十度水和面，能做出好馒头吗
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千月厨房9月前
老面馒头的制作以及自然开花的窍门详细讲解#老面馒头 #开花馒头 #蒸馒头教程 #省饭课代表 #老面碱香馒头
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木禾发酵食养记6月前
新手教程小葱花卷，用老面引子发酵。 主面团：150克面粉，75克水，30克老面。 二次发酵：面粉110克，水55克，碱1克。#在家做美食 #美食 #美食教程 #抖音美食推荐官 #动手自己做美食
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阿正的膳食馒头6天前
贺年馒头： 红糖爆花：500g中粉 老红糖100g 酵母5g 葛根粉5g 椰子油20g 清水220。 成团醒发1小时，加入1g碱揉均匀，出面团静止10分钟水开上过蒸15-20分钟。
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彭彭老面小笼包1月前
纯老面工艺发面打碱全流程，包含需要注意的细节#老面小笼包 #老面发酵 #做早餐不早起 #老面发面详细教程来了 #餐饮创业
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西安秦汉轩小吃培训1月前
老面包子 老面包子老面馒头人人都爱吃，但是如何发面，如何搭碱是个难题，今天杨师傅就把我们商业老面技术分享给大家，接下来看看如何制作！#老面 #老面技术 #老面包子 #老面馒头 #老面馒头培训
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莱阳新兴面食店7月前
#面团发酸#干货分享#面食经验 面团发酸一定注意这几个点！
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长青姐老面包子（速冻＋现包）2年前
酵母包子 半老面包子 纯老面包子 纯老面，半老面，一个视频讲清楚真正的纯老面包子应该发面，怎么做？#鑫茂荣速冻生胚技术 #鑫茂荣老面加碱量化表 #早餐创业 #创业日记 #早餐培训
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老面面食7月前
老面提前打碱放冰箱，还不跑碱的方法你学不学，让你早晨开店摆摊，把面从冰箱里拿出来就能用，不缓一分钟不醒一分钟。而且保证你做出来的包子更白嫩更有筋道。#老面打碱技术 #老面打碱 #老面提前打碱 #老面技术 #老面发酵
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天天做美味2年前
发面只加酵母和白糖就错了，教你正确方法，10分钟发满盆，收藏了
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