香草草莓芝士挞!get了!草莓挞的吃法! 香草草莓芝士挞 酸酸甜甜的草莓果酱配搭芝士馅和酥脆的挞皮,草莓季必试甜品!## 「甜挞皮」 黄油:75克 糖粉:50克 盐:1克 全蛋液:30克 杏仁粉:25克 低筋面粉:125克 [制作方法]: 1、软化黄油加入糖粉和盐拌匀。 2、30克全蛋液分两次加入黄油内拌匀。 3、杏仁粉和低筋面粉过筛加入到黄油内切拌成团,放入冰箱冷藏3-4小时。 4、面团撒上手粉杆成3-4mm厚度,放入挞模内塑形后切掉多余的挞皮,挞皮插上小洞。 5、挞皮放冰箱冷藏半小时后垫上油纸倒入挞石放入烤箱烘烤。 【第一次:170度烘烤15分钟后取出挞石和油纸。 第二次:170度烘烤15分钟取出后挞皮内部涂上一层鸡蛋液。 第三次:180度烘烤8分钟取出后放凉在使用。】 备注:黄油微波炉软化方法如下 使用低火 每次叮15-20秒后打开来看看状态再重复操作几次,时间长黄油容易完全化成液态。 「香草芝士酱」 奶油奶酪:150克 白砂糖:30克 鸡蛋:一鸡蛋加一个蛋黄 玉米淀粉:3克 香草精:少许 淡奶油:90克 [制作方法]: 1、奶油奶酪提前软化后拌匀。 2、加入白砂糖拌匀。 3、加入一个鸡蛋和一个蛋黄拌匀。 4、加入玉米淀粉和香草精拌匀。 5、加入淡奶油拌匀。 6、芝士糊过筛一次后倒入放凉的甜挞皮内。 7、180度烘烤20分钟后取出放凉后放冰箱冷藏2小时后使用。 「草莓果酱」 草莓:250克(去蒂后重量) 白砂糖:60克 柠檬汁:8克 [制作方法]: 1、草莓对半切开倒入锅内。 2、锅里加入白砂糖和柠檬汁。 3、中火或中小火煮煮成果酱放凉后使用。 【草莓芝士挞】 1、芝士挞加入草莓果酱均匀的涂抹一层。 2、淡奶油打发在甜挞边缘挤一圈。 (淡奶油100克使用6克糖) 3、中间加入草莓表面撒上糖粉。 #甜品 #烘焙 #草莓蛋糕 #治愈系美食 #美食教程
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