🍓松软香甜·双味果酱排包🍞 早餐来一份会拉丝的治愈系面包吧!蓝莓+草莓双味果肉夹心,搭配牛奶或咖啡超满足~ ✨【食材准备】 高筋面粉 400g 白砂糖 30g(减糖版,喜欢甜可以加到50g) 淡奶油 40g 鸡蛋 1颗 牛奶 200g 鲜酵母 12g 盐 5g 黄油 30g 果酱:蓝莓果酱+草莓果酱 👩🍳【步骤】 1️⃣ 混合面团 将高筋面粉、糖、淡奶油、鸡蛋、牛奶、鲜酵母用刮刀拌匀,再手揉至无干粉。表面喷油,盖保鲜膜冷藏水合1小时,期间取出折叠两次。 2️⃣ 揉面进阶 水合后铺在揉面垫上,加盐和软化黄油。先用刮板切碎揉搓,再像搓衣服一样揉几分钟至黄油吸收。摔打面团十几分钟,达到柔软光滑、表面起泡状态即可(不必刻意追求手套膜)。 3️⃣ 一次发酵 盖保鲜膜温暖处发酵至2倍大,手指戳洞不回缩即可。 4️⃣ 准备果酱馅 将蓝莓果酱和草莓果酱分别装入裱花袋备用(小包装果酱用起来超方便,一次一袋不浪费~)。 5️⃣ 分割与松弛 面团均分10份(每份约75-80g),滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。 6️⃣ 整形 面团擀成长条形,翻面后挤上一排果酱,向下卷起一半,用刮板在露出部分切出条状(每条保留一端不切断),继续卷起即成花纹排包。 7️⃣ 二次发酵 放入烤盘发酵至1.5倍大,表面刷蛋液。 8️⃣ 烘烤 烤箱提前预热180℃,烤20分钟(中途上色后可盖锡纸防烤焦)。 🌟【tips】 • 水合冷藏可降低面团温度,更易出手套膜 • 果酱选果肉含量高的,口感更浓郁 ~早餐搭配一杯咖啡,瞬间唤醒幸福感! #烘焙教程 #果酱排包 #面包🍞 #在家做面包 #家庭烘焙
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火爆全网的蓝莓包,只有自己做了才知道为啥会爆❓ 这款包是蛋糕与面包的结合,夹心是满🈵的蓝莓酱,再用香香的椰蓉碎装饰。不吃到自己嘴巴里很难想象到啥味道?根据多见做面包的经验,首先面包体必须要香甜松软,那必须要加入波兰种了(个人认为液种法最简单);蛋糕体细腻绵密即可,蓝莓酱最后自己熬肯定更好吃,果然,最后的成品出乎意料的好吃,很久没吃到这么好吃的甜口包了,感谢皱眉嘉姐,自己做的真的超级松软绵密,咬一口满满都幸福感❤️ ————————— ✅总配方 1️⃣面包:(可做2个6寸或1个8寸大小) 波兰种:高粉50g|水50g|鲜酵母1.5g 主面团:高粉150g|奶粉20g|水40g|鲜酵母4.5g|糖25g|鸡蛋液50g|盐3g|黄油25g 2️⃣蛋糕体:(可烤2个6寸或1个8寸) 玉米油50g|纯牛奶70g|低粉100g|鸡蛋5个(60g/个)|细砂糖55g|柠檬汁适量 参考6寸烘烤温度:145℃、45~55℃,8寸加10min左右 3️⃣蓝莓酱: 蓝莓220g|糖25g|柠檬汁适量 蓝莓220g先洗净捣碎➕糖25g腌制30min,小火熬至浓稠➕适量柠檬汁,最后熬制胶状即可。 4️⃣卡仕达酱: 蛋黄1个|糖15g|玉米淀粉6g|牛奶100g 蛋黄、糖搅匀加玉米淀粉继续搅匀,再加入温牛奶搅匀,后小火慢熬至浓稠。 ————————— 椰香蓝莓包真的好吃,老公儿子一回来全干完啦~放心冲吧~哈哈,好吃不嫌麻烦,先收藏慢慢做起来!#拯救蓝莓包 #椰香蓝莓包 #波兰种蓝莓包 #我的烘焙日常 #烘焙人的日常
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