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#一般人不告诉他 你知道为什么你做的饺子,或者你在超市买的饺子孩子都不爱吃吗?你知道为什么我做的饺子,一个都固定在15克左右吗?我煮饺子的时间,为什么要定时?为什么我要给小孩打蘸料?为什么我的小孩就那么喜欢吃饺子呢?饺子要做的好吃,全在细节里面。首先肉馅儿和面皮都有很大的讲究肉馅儿首选黑猪前、肉,这样的肉吃起来口感比较细腻而不失弹性,包括绞肉也有讲究瘦肉绞粗一点肥肉绞细一点,肉菜的搭配,建议比例一斤肉四两菜,其实就是打馅儿的状态和加菜的时间每个都要把控好细节,面皮选用蛋白含量13以上的优质小卖粉和面醒面都在细节里。饺子属于面食,所以说我们把它的克重做在15克左右。避免煮的时间过长伤害面皮面筋吃起来口感不劲到爽滑。市面上99%的饺子克重都在20克以上。七分钟你根本煮不熟。15克的饺子煮七分钟,刚刚好熟透。不管是速冻的还是新鲜的这个时候都能够很好的保持面筋不受伤害,而且这个时间肉馅熟透馅儿刚好保留了最大的鲜度。哪怕你多煮一分钟出来的效果都不一样。所以我煮饺子,一般都会定时。不是我家小孩爱吃饺子而是因为饺子确实太好吃了,配上贵州灯笼椒熬的辣椒油香而不辣。口感醇厚,一口下去,只有真正的尝过的人才明白其中的美味,到底有多诱人。皮劲道爽滑肉馅儿宣而不腻。
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